云南潘祥記工貿有限公司,始于1941年,昆明市知名商標,滇式火腿月餅有名,專注于傳統滇式糕點的生產和經營的云南本地特色產業
云(yun)南(nan)“潘祥記”于(yu)1941年(nian)在云(yun)南(nan)宣威(wei)創立,距今已(yi)有多年(nian)的(de)(de)歷史。潘祥記主要從事傳統滇式(shi)糕點的(de)(de)生(sheng)產和經(jing)營。潘祥記奉“真材實料、誠(cheng)信為(wei)本”的(de)(de)經(jing)營宗旨,所生(sheng)產的(de)(de)滇式(shi)火腿(tui)月餅,以(yi)云(yun)南(nan)宣威(wei)火腿(tui)為(wei)主要餡料,并配以(yi)白糖、蜂蜜、用(yong)上(shang)等面料精(jing)制而(er)(er)成,具有油而(er)(er)不(bu)膩,咸甜適度、酥、松、脆、軟(ruan)兼顧,有濃郁(yu)火腿(tui)香(xiang)味(wei)的(de)(de)特點,深受廣(guang)大消費者的(de)(de)歡(huan)迎。
年(nian)(nian)輕的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)潘(pan)光(guang)明(ming)(ming)(ming)吃苦耐勞,頭腦靈活(huo),手(shou)腳勤(qin)快,深受(shou)祥(xiang)(xiang)記(ji)(ji)掌(zhang)柜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)喜愛(ai)。憑著他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)聰(cong)穎好學,不(bu)出幾年(nian)(nian),就從師傅那里(li)學到(dao)了臘味(wei)(wei)(wei)、肉(rou)(rou)(rou)脯(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作工(gong)(gong)藝(yi),并逐漸成為(wei)(wei)(wei)(wei)“祥(xiang)(xiang)記(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)脯(fu)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大師傅。經潘(pan)光(guang)明(ming)(ming)(ming)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)脯(fu),片(pian)形整齊(qi),薄而(er)晶(jing)瑩,色(se)澤(ze)鮮(xian)(xian)(xian)艷,細(xi)而(er)不(bu)膩(ni);干(gan)、香(xiang)、鮮(xian)(xian)(xian)、甜(tian)(tian)、咸(xian),五味(wei)(wei)(wei)俱呈,深受(shou)當(dang)地老(lao)百姓(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)喜愛(ai),成為(wei)(wei)(wei)(wei)了祥(xiang)(xiang)記(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)脯(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)招(zhao)牌產(chan)(chan)品(pin),祥(xiang)(xiang)記(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)意(yi)也(ye)越做(zuo)越好,生(sheng)產(chan)(chan)規模也(ye)不(bu)斷擴(kuo)大。隨著“祥(xiang)(xiang)記(ji)(ji)”老(lao)掌(zhang)柜年(nian)(nian)事(shi)已高,精力不(bu)濟,慢慢將店(dian)鋪的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大小事(shi)務均(jun)交給潘(pan)光(guang)明(ming)(ming)(ming)打理。此時(shi),祥(xiang)(xiang)記(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)脯(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)不(bu)僅銷(xiao)售(shou)潮(chao)(chao)州(zhou)府城,還雇人(ren)販賣到(dao)庵埠(bu)、澄海、潮(chao)(chao)陽(yang)、汕頭一(yi)帶。而(er)肉(rou)(rou)(rou)脯(fu)、臘味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)工(gong)(gong)藝(yi)也(ye)廣為(wei)(wei)(wei)(wei)傳播,潮(chao)(chao)汕地區(qu)學會(hui)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作肉(rou)(rou)(rou)脯(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)越來(lai)(lai)越多,各個(ge)新(xin)開張的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)脯(fu)店(dian),臘味(wei)(wei)(wei)店(dian)如雨后春(chun)筍般出現在(zai)(zai)潮(chao)(chao)汕地區(qu)。潘(pan)光(guang)明(ming)(ming)(ming)意(yi)識到(dao)了同(tong)行的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)競(jing)爭會(hui)愈演愈烈(lie),為(wei)(wei)(wei)(wei)了避免(mian)自家生(sheng)意(yi)因(yin)經營不(bu)善(shan)加(jia)同(tong)行競(jing)爭導致破產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)悲劇再次出現,他一(yi)方面在(zai)(zai)祥(xiang)(xiang)記(ji)(ji)產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)選料做(zuo)工(gong)(gong)上(shang)下(xia)足功夫,以(yi)求質量取勝。另(ling)一(yi)方面,也(ye)在(zai)(zai)積極的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)尋找(zhao)新(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin),以(yi)求在(zai)(zai)激烈(lie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)同(tong)行競(jing)爭中另(ling)辟蹊徑。經過多方的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)考(kao)(kao)察(cha)和比(bi)較(jiao),潘(pan)光(guang)明(ming)(ming)(ming)認為(wei)(wei)(wei)(wei)曾(ceng)在(zai)(zai)國際(ji)巴拿馬博覽會(hui)上(shang)榮獲金質獎并聲名(ming)鵲起的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)云(yun)南宣(xuan)威(wei)(wei)(wei)火(huo)腿(tui)(tui)(tui),具有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)(xian)、嫩、香(xiang)甜(tian)(tian)等特點(dian)(dian)(dian),非常(chang)適(shi)合潮(chao)(chao)汕人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)口味(wei)(wei)(wei)。并且相(xiang)比(bi)傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)潮(chao)(chao)式(shi)肉(rou)(rou)(rou)脯(fu),宣(xuan)威(wei)(wei)(wei)火(huo)腿(tui)(tui)(tui)更(geng)具有色(se)澤(ze)鮮(xian)(xian)(xian)艷,紅(hong)白分明(ming)(ming)(ming),瘦肉(rou)(rou)(rou)香(xiang)咸(xian)帶甜(tian)(tian),肥肉(rou)(rou)(rou)香(xiang)而(er)不(bu)膩(ni),美味(wei)(wei)(wei)可口的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特點(dian)(dian)(dian)。于是潘(pan)光(guang)明(ming)(ming)(ming)決(jue)定到(dao)云(yun)南宣(xuan)威(wei)(wei)(wei),親自考(kao)(kao)察(cha)和借鑒宣(xuan)威(wei)(wei)(wei)火(huo)腿(tui)(tui)(tui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作工(gong)(gong)藝(yi)。1941年(nian)(nian),生(sheng)活(huo)舉步維艱的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)潘(pan)光(guang)明(ming)(ming)(ming)在(zai)(zai)一(yi)個(ge)相(xiang)熟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)宣(xuan)威(wei)(wei)(wei)火(huo)腿(tui)(tui)(tui)商的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)指(zhi)點(dian)(dian)(dian)下(xia)和幫助(zhu)下(xia),借錢創(chuang)立了一(yi)個(ge)糕(gao)餅(bing)莊,并拜(bai)一(yi)位(wei)從昆明(ming)(ming)(ming)告老(lao)還鄉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)宣(xuan)威(wei)(wei)(wei)籍老(lao)糕(gao)點(dian)(dian)(dian)師傅為(wei)(wei)(wei)(wei)師,因(yin)其天資聰(cong)穎,很(hen)快將滇式(shi)糕(gao)點(dian)(dian)(dian)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)技藝(yi)學得爐火(huo)純(chun)青。因(yin)思念千里(li)之(zhi)(zhi)外的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)故鄉,潘(pan)光(guang)明(ming)(ming)(ming)取老(lao)東家“祥(xiang)(xiang)記(ji)(ji)”之(zhi)(zhi)名(ming)再加(jia)上(shang)自己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)姓(xing),將糕(gao)點(dian)(dian)(dian)鋪起名(ming)為(wei)(wei)(wei)(wei)“潘(pan)祥(xiang)(xiang)記(ji)(ji)”,寓意(yi)不(bu)忘老(lao)家之(zhi)(zhi)本。“潘(pan)祥(xiang)(xiang)記(ji)(ji)”以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作滇式(shi)火(huo)腿(tui)(tui)(tui)月餅(bing)為(wei)(wei)(wei)(wei)主,開業后,由于潘(pan)祥(xiang)(xiang)記(ji)(ji)用料講究,工(gong)(gong)精味(wei)(wei)(wei)必美,所(suo)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)火(huo)腿(tui)(tui)(tui)月餅(bing)油而(er)不(bu)膩(ni),咸(xian)甜(tian)(tian)適(shi)度、酥(su)、松、脆、軟兼顧,有濃郁的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)火(huo)腿(tui)(tui)(tui)香(xiang)味(wei)(wei)(wei),很(hen)快里(li)巷相(xiang)傳,深受(shou)消費(fei)者歡迎,生(sheng)意(yi)很(hen)快就紅(hong)紅(hong)火(huo)火(huo)起來(lai)(lai)。