淀粉腸是肉的還是素的

淀粉腸(chang)是肉(rou)的(de)，制作(zuo)淀粉腸(chang)的(de)原料主(zhu)要有(you)兩種：淀粉和肉(rou)末。

淀粉是用玉米、土豆、木薯等植物的根莖或種子提取的一種白色粉末，它可以增加食物的黏性和彈性，也可以增加食物的重量和體積。肉末則是用豬肉、牛肉、雞肉等動物的肌肉切碎或絞碎的一種食材，它可以增加食物的營養和口感，也可以增加食物的香氣和色澤。制作淀(dian)粉(fen)腸的方(fang)法很(hen)簡單，就是將淀(dian)粉(fen)和水按(an)一定比(bi)例混合(he)成(cheng)糊狀，然后(hou)加(jia)入適量(liang)(liang)的鹽、味(wei)精、香料(liao)等調味(wei)料(liao)，再加(jia)入少(shao)量(liang)(liang)的肉末，攪拌(ban)均勻。然后(hou)，將這種混合(he)物放入一個塑料(liao)袋中，用(yong)手擠(ji)壓(ya)成(cheng)長條狀，再用(yong)繩子或鐵絲扎緊兩端，形成(cheng)一個個淀(dian)粉(fen)腸。

淀粉腸雖然是(shi)肉(rou)的，但是(shi)主要成分(fen)是(shi)淀粉，而肉(rou)末只是(shi)起到了一(yi)個調味的作用。

根據《中國食品工業》雜志發表的一篇文章，對市場上常見的幾種淀粉腸進行了檢測分析，結果顯示，淀粉腸中的(de)水分含(han)量(liang)平均(jun)為60.8%，蛋白(bai)質含量平均為5.6%，脂(zhi)肪(fang)含(han)量平均為(wei)9.7%，灰分含量平均為1.1%，而碳水(shui)化合(he)物(wu)含量平均為22.8%。其(qi)中，碳水化合物(wu)主要來自于淀粉，而蛋白質和脂肪主要來自于肉末。由此可見，淀粉腸中的肉末含量(liang)非常(chang)低，甚(shen)至不足10%。

淀粉腸怎么做好吃

一、油炸淀粉腸

用料：淀粉腸、孜然粉(fen)、孜然粒(li)、辣椒粉(fen)、五香(xiang)粉(fen)、白糖(tang)、鹽、熟(shu)芝(zhi)麻、食用(yong)油

做法：

1、把(ba)所有燒烤料倒(dao)在一個碗(wan)里，倒(dao)入(ru)大約50克150℃左右(you)的熱(re)油(you)，攪(jiao)拌好備用。

2、剝開腸衣(yi)，兩(liang)面切刀花。

3、鍋(guo)里的油能(neng)到(dao)腸高度的一半(ban)就夠了，120℃左右開始(shi)炸，油溫不用太高。

4、炸到(dao)腸(chang)開(kai)花、外皮開(kai)始變硬就可(ke)以吃(chi)了，如果喜歡(huan)吃(chi)腸(chang)體爆(bao)開(kai)的可(ke)以溫度高(gao)一點。

5、將炸好(hao)的(de)腸夾出來，趁(chen)熱刷上燒烤料。

二、烤淀粉腸

用(yong)料：淀粉腸、燒烤料、食用(yong)油

做法：

1、切(qie)好刀花的腸刷上一層(ceng)食用油，放進(jin)烤箱，150℃烤10分鐘。

2、拿出來刷(shua)上和剛才一樣(yang)的燒烤料，再(zai)放進烤箱165℃烤(kao)10分鐘。

3、烤腸(chang)會發干(gan)，烤好(hao)之后再(zai)刷一層燒烤料就可(ke)以吃啦。