淀粉腸是肉的還是素的

淀粉(fen)腸(chang)是肉的(de)，制作淀粉(fen)腸(chang)的(de)原料主要有兩種(zhong)：淀粉(fen)和肉末。

淀粉是用玉米、土豆、木薯等植物的根莖或種子提取的一種白色粉末，它可以增加食物的黏性和彈性，也可以增加食物的重量和體積。肉末則是用豬肉、牛肉、雞肉等動物的肌肉切碎或絞碎的一種食材，它可以增加食物的營養和口感，也可以增加食物的香氣和色澤。制作淀(dian)粉(fen)腸(chang)的方法很簡單，就是將淀(dian)粉(fen)和水按一(yi)定(ding)比例混合成(cheng)(cheng)糊狀，然后加(jia)入(ru)適量(liang)的鹽(yan)、味精、香料等調味料，再(zai)加(jia)入(ru)少量(liang)的肉末，攪拌均勻。然后，將這種混合物放入(ru)一(yi)個塑料袋中，用(yong)手擠壓成(cheng)(cheng)長(chang)條狀，再(zai)用(yong)繩子或鐵絲扎緊兩端(duan)，形(xing)成(cheng)(cheng)一(yi)個個淀(dian)粉(fen)腸(chang)。

淀(dian)(dian)粉(fen)腸(chang)雖然是肉的，但是主要成(cheng)分是淀(dian)(dian)粉(fen)，而肉末只是起到了一(yi)個調味的作用。

根據《中國食品工業》雜志發表的一篇文章，對市場上常見的幾種淀粉腸進行了檢測分析，結果顯示，淀粉腸中的水分(fen)含量平均為60.8%，蛋白質含量平均為5.6%，脂(zhi)肪(fang)含量平均為(wei)9.7%，灰分含量平(ping)均為(wei)1.1%，而碳水化合物含量(liang)平(ping)均為(wei)22.8%。其中，碳水化合物主(zhu)要(yao)來自于淀粉(fen)，而(er)蛋(dan)白質和脂(zhi)肪主(zhu)要(yao)來自于肉末。由此可見，淀粉腸中的肉末含量非常低，甚(shen)至不足10%。

淀粉腸怎么做好吃

一、油炸淀粉腸

用料：淀粉腸、孜(zi)然(ran)粉(fen)、孜(zi)然(ran)粒(li)、辣椒粉(fen)、五香(xiang)粉(fen)、白糖、鹽(yan)、熟(shu)芝麻、食用油(you)

做法：

1、把所有燒烤料倒(dao)在(zai)一(yi)個碗里，倒(dao)入(ru)大約(yue)50克(ke)150℃左右的熱油，攪拌好備用(yong)。

2、剝開(kai)腸衣(yi)，兩面切刀花。

3、鍋里的油能(neng)到腸高度的一半(ban)就夠了，120℃左右開(kai)始(shi)炸，油溫不用太(tai)高(gao)。

4、炸到(dao)腸開花、外皮開始變硬就可以吃(chi)了，如(ru)果喜歡吃(chi)腸體爆開的可以溫度高一(yi)點。

5、將炸好的腸夾(jia)出來，趁熱刷上(shang)燒烤料。

二、烤淀粉腸

用料：淀粉(fen)腸、燒烤料、食(shi)用油

做法：

1、切好刀(dao)花的腸刷(shua)上(shang)一層食(shi)用(yong)油，放進烤箱，150℃烤10分鐘(zhong)。

2、拿出來刷上和剛才一(yi)樣的燒烤料(liao)，再放(fang)進烤箱165℃烤10分鐘。

3、烤(kao)腸會發干(gan)，烤(kao)好之(zhi)后再刷一層燒烤(kao)料就(jiu)可(ke)以吃啦。