雞骨泥是什么東西

雞骨(gu)泥，指(zhi)將雞脖、雞架放(fang)進(jin)骨(gu)肉分(fen)離(li)機(ji)中，不斷擠壓(ya)，再把大塊的(de)骨(gu)渣過(guo)濾掉，制作成均(jun)勻細膩的(de)肉泥。

雞骨泥由雞骨架經骨肉分離機粉碎而成，含鈣量高，鈣磷比例合理，經酶法處理的骨泥成團性優良，可直接用作肉糜制品的原料，如作為餃子餡、肉丸，也(ye)可(ke)替代部(bu)分原(yuan)料肉用于香腸(chang)制品的生產(chan)。

火腿腸里的雞骨泥能吃嗎

火腿腸里添加的雞骨泥，只要符合食(shi)品(pin)安全標準的是可以吃的。

火(huo)(huo)腿(tui)腸是一種肉類(lei)(lei)加工(gong)食品，它(ta)是以鮮活凍(dong)畜肉、禽(qin)肉、魚肉為主(zhu)要原(yuan)料，經(jing)腌(a)制、攪(jiao)拌、斬拌（或(huo)乳化），灌(guan)入(ru)塑料腸衣(yi)，經(jing)高溫(wen)殺菌制成(cheng)的(de)肉類(lei)(lei)灌(guan)腸制品，雞骨泥(ni)因為質(zhi)地細膩，能(neng)夠使(shi)產品口感更加豐富，常作為原(yuan)料添加進火(huo)(huo)腿(tui)腸中。

火腿(tui)腸里的(de)雞骨(gu)(gu)(gu)泥(ni)(ni)(ni)能不(bu)能吃(chi)，主要取決于雞骨(gu)(gu)(gu)泥(ni)(ni)(ni)衛生(sheng)指標是(shi)否(fou)合(he)格(ge)、質量(liang)是(shi)否(fou)優良，購買含有骨(gu)(gu)(gu)泥(ni)(ni)(ni)產品時，要注(zhu)意一些關鍵問題(ti)：骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)是(shi)否(fou)來自新鮮的(de)雞肉；加(jia)(jia)工(gong)工(gong)藝是(shi)否(fou)規(gui)范，衛生(sheng)指標是(shi)否(fou)合(he)格(ge)；生(sheng)產廠(chang)家是(shi)否(fou)如(ru)實標注(zhu)骨(gu)(gu)(gu)泥(ni)(ni)(ni)這(zhe)種配料。火腿(tui)腸中加(jia)(jia)入(ru)骨(gu)(gu)(gu)泥(ni)(ni)(ni)配料不(bu)違法(fa)，但加(jia)(jia)了卻不(bu)告(gao)知消費(fei)者，或用它來冒充(chong)其他配料，才是(shi)違法(fa)行為(wei)。

火腿腸是經過加工和包裝的食品，屬于“人造(zao)食(shi)物(wu)”的(de)(de)范疇，雖然(ran)火腿腸肉質(zhi)細膩、鮮嫩爽(shuang)口，但是食(shi)品(pin)中含(han)有大量的(de)(de)反式(shi)脂(zhi)肪酸，它一方面(mian)具(ju)有改(gai)善(shan)食(shi)物(wu)的(de)(de)口感、延長保(bao)質(zhi)期等作用(yong)，另一方面(mian)卻(que)會使人體血(xue)液“壞”膽固醇增(zeng)高，增(zeng)加心血(xue)管(guan)疾病發生(sheng)的(de)(de)風險(xian)，孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃(chi)或(huo)不吃(chi)為好，肝腎功能不全者不宜食(shi)用(yong)。