雞骨泥是什么東西

雞骨(gu)泥，指將雞脖、雞架(jia)放(fang)進(jin)骨(gu)肉(rou)分(fen)離(li)機中，不斷(duan)擠壓(ya)，再(zai)把大塊的骨(gu)渣過濾掉(diao)，制作(zuo)成均勻細膩的肉(rou)泥。

雞骨泥由雞骨架經骨肉分離機粉碎而成，含鈣量高，鈣磷比例合理，經酶法處理的骨泥成團性優良，可直接用作肉糜制品的原料，如作為餃子餡、肉丸，也可替代部分原料肉用(yong)于香腸(chang)制(zhi)品的(de)生產(chan)。

火腿腸里的雞骨泥能吃嗎

火(huo)腿腸里添加的(de)(de)雞骨泥(ni)，只要符合食品安全(quan)標準的(de)(de)是可以(yi)吃的(de)(de)。

火腿腸(chang)(chang)(chang)是一種肉類加工食品，它(ta)是以鮮活凍(dong)畜(chu)肉、禽肉、魚肉為(wei)主要原(yuan)料(liao)(liao)，經(jing)腌(a)制、攪拌、斬拌（或乳化），灌入塑料(liao)(liao)腸(chang)(chang)(chang)衣(yi)，經(jing)高溫殺菌制成的(de)肉類灌腸(chang)(chang)(chang)制品，雞骨泥(ni)因為(wei)質地細(xi)膩，能夠使產(chan)品口感更加豐富，常作為(wei)原(yuan)料(liao)(liao)添(tian)加進(jin)火腿腸(chang)(chang)(chang)中。

火腿腸里的(de)雞骨泥(ni)能不能吃，主要取決于雞骨泥(ni)衛(wei)生(sheng)指標是否(fou)合格(ge)(ge)、質(zhi)量(liang)是否(fou)優良(liang)，購買含有骨泥(ni)產(chan)品時，要注意一些關鍵問題(ti)：骨頭(tou)是否(fou)來自新鮮(xian)的(de)雞肉；加工工藝(yi)是否(fou)規范，衛(wei)生(sheng)指標是否(fou)合格(ge)(ge)；生(sheng)產(chan)廠家是否(fou)如實標注骨泥(ni)這(zhe)種配(pei)料。火腿腸中(zhong)加入骨泥(ni)配(pei)料不違(wei)法(fa)，但加了卻(que)不告(gao)知消費者，或用它來冒(mao)充其他配(pei)料，才是違(wei)法(fa)行為。

火腿腸是經過加工和包裝的食品，屬于“人(ren)造食物(wu)”的范疇，雖然火(huo)腿腸肉質細膩、鮮嫩爽口(kou)，但(dan)是食品中含有大(da)量的反(fan)式(shi)脂肪酸，它一方(fang)面具(ju)有改善食物(wu)的口(kou)感(gan)、延長(chang)保質期等作(zuo)用(yong)，另一方(fang)面卻(que)會使人(ren)體(ti)血液“壞”膽(dan)固醇(chun)增(zeng)高(gao)，增(zeng)加(jia)心血管疾病發生的風險，孕(yun)婦、兒童(tong)、老年人(ren)和(he)體(ti)弱者(zhe)少吃(chi)或不吃(chi)為好，肝腎功能不全者(zhe)不宜食用(yong)。