貴州十大名宴

本文章由 MAIGOO榜單研(yan)究員(yuan)396號上傳提供 2024-12-21 0

1.土司宴 貴州貴族菜/官府菜 土司臘味 印官肉 將軍大排

土司宴是黔北菜系—播州土司菜的代表宴席，于2018年9月被評為“中國菜”之貴州主題名宴。遵義古稱播州，這里有著近千年的土司文化，土司菜可上溯到唐代楊端入播，運用中原地區的烹飪技藝，加入遵義當地的生態食材，融入當地人的飲食習慣和口感形成，是土司階層的貴族菜，即古播州官府菜。土司宴是對土司菜的復興，宴席上的土司臘味、印官肉、將軍大排、鯽魚歸巢、鐵盾銀槍、土灶牛肉等，每道菜的背后都記錄著一段故事，看上一眼，讓人垂涎欲滴；吃上一口，讓人大快朵頤。詳細

2.酸湯魚宴 酸湯魚主題宴 酸湯魚 酸湯粉 酸湯撈飯

貴州人愛吃酸，酸湯魚就是代表，酸湯魚宴是十大貴州名宴之一。酸湯魚宴和火鍋類似，紅酸湯加水再放入魚片，投入其他調料，煮沸后可以加配菜，吃的時候配上辣椒蘸水，香味濃郁，酸辣可口，宴上除了酸湯魚，還有酸湯粉、酸湯撈飯、酸湯飲料等。買購網美食小編了解到，酸湯魚宴以酸湯烹魚，酸湯的酸味并不是為了壓制魚的味道，而是讓魚和酸湯互相成就，它不僅是一款美味宴席，更體現著黔東南苗家人熱愛生活、熱愛自然、熱愛人生的處世理念與“天人合一”的古老觀念。詳細

3.全竹宴 熊貓竹筍筵 赤水市 五香竹雞 丹霞筍絲 冬筍回鍋肉

赤水生產竹子，是有名的竹鄉，赤水全竹宴是地方特色、傳統文化的融合，以竹入菜，風味獨特。全竹宴是以竹子為主要食材的宴席，將竹筍、竹蓀、竹菌等巧妙地運用到菜品中，這些竹菜既保留了食材的原味，又增加了獨特的口感，吃起來香脆細膩，鮮香淡雅。這款宴席可簡可繁，既可以做成頗為講究的“大餐式”宴席，也可以是以時令新鮮的各種筍類為原材料的樸素“農家滋味”，代表菜有五香竹雞、丹霞筍絲、冬筍回鍋肉、筒筒筍臘豬蹄、冰糖竹燕、酥皮竹鼠等，美味又營養。詳細

4.平壩全牛席

以牛部位為主料成宴 牛干巴 清蒸牛舌

貴州有什么地方名宴？平壩全牛席是安順市的特色宴席，屬于清真系列菜。全牛席將一頭牛從頭到腳，從身子到尾巴，從皮到肉，從外到內，運用炒、爆、煎、炸、煸、燒、煮、燉、涮、鹵等烹飪手法，加工制成菜肴，代表菜有牛干巴、清蒸牛舌、先鋒牛肉、牛皮水晶凍、涼拌牛筋、鹵牛肚、紅燒牛尾等。整個宴席以突出“牛”和“全”字為主，有“牛氣沖天，五谷豐登”的寓意，平壩全牛席是被中國烹飪協會認定為中華名宴，此外平壩全牛火鍋還被中國烹飪協會認定為中華名火鍋。

5.遵義八大碗 遵義高檔流水席 宮保雞丁 糟辣魚 湯雜燴

八大碗是遵義著名的流水席，也是遵義人心中高檔宴席，被列為貴州十大名宴之一。遵義八大碗注重色、香、味的調和，在食材選取、配料及烹飪工藝上都有著精深獨到的講究，“八”在中國有著吉祥的寓意，這些葷素搭配、造型別致的菜肴合起來象征四平八穩、團團圓圓。八大碗的主要特點是“香辣”、“麻辣”，代表菜有宮保雞丁、糟辣魚、湯雜燴、泡椒板筋、梅菜扣肉、烏江豆腐魚、折耳根炒臘肉等，除了傳統的八大碗，還有更符合現代人清淡口味的涼菜八大碗，響應光盤行動的袖珍八大碗等。詳細

6.仡佬族三幺臺 仡佬族傳統宴席 山羊肉鲊 白果燉鴨

三幺臺是仡佬族非物質文化遺產，招待客人的最高禮儀，是貴州最具代表性的傳統宴席。宴席上的山羊肉鲊、白果燉鴨、翡翠豆腐、天星米麻餅、蕎麥皮、蕨根包子等，都是仡佬族的當家菜，選材天然新鮮、葷素搭配，種類繁多，令人胃口大開。Ma igoo網小編了解到，“幺臺”是仡佬族方言，有“結束”、“完成”之意，“三幺臺”是指一次宴席分為三臺，即茶席、酒席、飯席，吃三幺臺的禮儀很多，正是這些禮儀使三幺臺顯得熱鬧、隆重、規范、莊重，讓客人感受到自己受到的重視和仡佬同胞的熱情。詳細

7.長桌宴 苗族侗族特色宴席 酸湯魚 雞稀飯 農家臘肉

長桌宴是貴州最具特色的民族宴席之一，盛行于黔東南州苗族侗族村落。長桌宴，顧名思義就是桌連桌擺放在一起，大家并排坐，共同喝酒聊天，逢年過節的時候，長桌宴都是首選，據了解，目前貴州最長的長桌宴全長3700米，就餐人數10380人，場面十分熱鬧。貴州長桌宴必不可少的美食，一定是酸湯魚，此外，還有營養美味的雞稀飯、農家秘制的臘肉、白切土雞、香糯可口的糯米飯以及小炒菜，還有牛癟、腌魚等特色美食，邊品嘗美食，邊聊天嘮嗑、欣賞歌舞，是很新奇的體驗。詳細

8.庖湯宴 農家殺豬宴 涼拌豬頭肉 油炸排骨 爆炒豬肝

庖湯宴也叫殺豬飯，是貴州黔西南地區春節前后殺年豬后的宴席，非常具有農家特色。貴州庖湯宴的主角是豬，豬肉、豬內臟、豬血等搭配不同的配菜，做成各種佳肴，代表菜有涼拌豬頭肉、油炸排骨、爆炒豬肝、炒肥腸、酸菜肉圓子豬血湯等，豬的每個部位都能物盡其用。庖湯宴的特色是地道的農家小院、柴火、長板凳、屋前后自給自足的菜蔬，雖然賣相一般，但是味道極佳，肉是最新鮮的，菜也是最新鮮的，大口吃肉，大口喝酒，痛痛快快地分享喜悅，酣暢淋漓地品嘗最接地氣的“庖湯宴”。詳細

9.安龍荷花宴 “荷”主題文化宴 醉荷雞 荷葉煎蛋

貴州有名的宴席有哪些？來自安龍的荷花宴，是貴州少有的地域特產主題宴席。MA Igoo網小編了解到，安龍荷花宴以“荷”為主題，融合了膳食美味和當地的文化內涵，將十里荷塘中盛產的優質荷花的葉、花、蓮藕、蓮子作為主要原料，采用常用的燒、煮、爆、炸等烹調方法，成菜十分注重色彩搭配，使得菜肴色香味形俱佳，讓人食欲大開。荷花宴的代表菜有醉荷雞、荷葉煎蛋、飄香藕夾、荷香牛排、荷城油香餅等，一道道菜名生動形象，不僅具有濃郁的民族特色，更賦予了豐富的歷史文化內涵。詳細

10.興仁薏仁宴 以薏仁為主料的養生宴 薏仁燉乳鴿 薏米灌湯魚

薏仁米被稱為雜糧之首，貴州興仁將薏米入菜創制了薏仁宴，是十大有名的貴州宴席之一。黔西南興仁縣獨特的地理環境與氣候，是薏仁生長的舒適區，興仁人把薏仁做成菜肴不是奇思妙想，而是勞動與智慧的結晶，獨具特色的薏仁宴，不僅好吃，而且讓薏仁的營養價值得到充分的發揮，有不錯的保健養生功效。薏仁與其他食材的搭配自然融洽，如薏仁燉乳鴿、薏米灌湯魚、豬腳薏仁長菜、長彩薏仁面、三絲薏仁卷等，都美味飄香，令人贊不絕口。詳細

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