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一、丹霞野菜葷素筵介紹

赤水自(zi)然生(sheng)態(tai)極好，特殊(shu)的丹霞地貌環境孕(yun)育不同(tong)凡(fan)響的菜(cai)(cai)肴，植被覆蓋率極佳，盛產上萬種可食用(yong)的野菜(cai)(cai)和(he)野生(sheng)草本植物，是有名(ming)的保健菜(cai)(cai)肴，與生(sheng)態(tai)畜禽食品構成(cheng)野菜(cai)(cai)葷素筵(yan)，自(zi)成(cheng)筵(yan)席極品，倍受都市人(ren)喜愛。

二、丹霞野菜葷素筵有哪些菜

1、野(ye)菜(cai)(cai)：主要品種除竹筍(sun)菜(cai)(cai)肴(yao)系列(lie)外，還有(you)黃花菜(cai)(cai)、灰(hui)灰(hui)菜(cai)(cai)、苦(ku)瑪菜(cai)(cai)、剪(jian)刀菜(cai)(cai)、魚(yu)腥菜(cai)(cai)、野(ye)蔥(cong)、洋荷、刷(shua)把菌、大腳菇、三瓣菇、雞(ji)絲(si)菌、牛肚菌等(deng)上百種；素食(shi)者或(huo)健身者，可將之單列(lie)或(huo)成筵(yan)自品自食(shi)、待賓迎客(ke)。

2、畜(chu)禽菜(cai)：野(ye)香豬、野(ye)羊、野(ye)兔、澤蛙、沼蛙等(deng)數十種，以(yi)及人工(gong)圈養的(de)生態家(jia)畜(chu)，可自成一筵，也可與野(ye)菜(cai)系列搭配，共成野(ye)菜(cai)葷(hun)素筵。

3、家(jia)(jia)家(jia)(jia)樂：赤水地道農戶(hu)待客佳肴(yao)名筵。農家(jia)(jia)樂菜肴(yao)品(pin)種眾(zhong)多(duo)，數(shu)量不(bu)(bu)限(xian)(xian)，場合不(bu)(bu)限(xian)(xian)，方式不(bu)(bu)限(xian)(xian)，以農戶(hu)家(jia)(jia)常菜品(pin)為主(zhu)，品(pin)感好，樸素，地道，不(bu)(bu)講色、形，只求實惠(hui)和香(xiang)、味，以蒸、煮(zhu)、燉(dun)、煲為擅長，制作粗放(fang)簡(jian)化，主(zhu)菜品(pin)有筒筒飯(fan)、筒筒筍(sun)、老臘肉、豆花兒等，給都市(shi)人返樸歸真、居(ju)處山(shan)鄉的親切感，深(shen)受游人喜愛(ai)，老少皆(jie)(jie)宜，眾(zhong)口皆(jie)(jie)適，賣點(dian)很好。

4、全(quan)(quan)(quan)豬湯(tang)(tang)(tang)：赤水人稱殺(sha)豬或殺(sha)年豬時宴請賓朋的(de)筵席叫“全(quan)(quan)(quan)豬湯(tang)(tang)(tang)”。全(quan)(quan)(quan)豬湯(tang)(tang)(tang)原料需全(quan)(quan)(quan)部(bu)選(xuan)自宰(zai)殺(sha)肥豬的(de)每一(yi)個部(bu)分，豬的(de)頭、耳(er)、尾、腿、腸、血等(deng)(deng)都應配齊，佐(zuo)之時鮮蔬菜烹制成席。吃全(quan)(quan)(quan)豬湯(tang)(tang)(tang)前有祭祀、文娛等(deng)(deng)活動，熱鬧異常。席后客人告辭，主人還割幾斤豬肉饋贈，讓客人未曾赴筵的(de)家人嘗鮮，人情味兒溢于言表。