一、丹霞野菜葷素筵介紹
赤水自然生態(tai)極好,特殊的丹霞地貌環境孕(yun)育不同凡(fan)響(xiang)的菜(cai)肴(yao),植(zhi)被覆蓋率極佳,盛產上萬種可食用的野菜(cai)和野生草本植(zhi)物(wu),是有名的保健菜(cai)肴(yao),與生態(tai)畜(chu)禽食品(pin)構成(cheng)(cheng)野菜(cai)葷素(su)筵,自成(cheng)(cheng)筵席極品(pin),倍受都市(shi)人喜愛(ai)。
二、丹霞野菜葷素筵有哪些菜
1、野菜(cai)(cai)(cai):主要品(pin)種(zhong)除竹(zhu)筍菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)系列外,還有黃花(hua)菜(cai)(cai)(cai)、灰(hui)灰(hui)菜(cai)(cai)(cai)、苦瑪菜(cai)(cai)(cai)、剪刀(dao)菜(cai)(cai)(cai)、魚腥菜(cai)(cai)(cai)、野蔥、洋荷、刷把菌(jun)、大腳菇、三瓣菇、雞(ji)絲(si)菌(jun)、牛(niu)肚菌(jun)等上百種(zhong);素食者或健身者,可(ke)將(jiang)之(zhi)單列或成筵自(zi)品(pin)自(zi)食、待賓迎客。
2、畜禽菜(cai):野(ye)香豬、野(ye)羊、野(ye)兔、澤蛙、沼蛙等數十種,以及人工圈養的(de)生態家(jia)畜,可(ke)自成一筵(yan),也可(ke)與(yu)野(ye)菜(cai)系列(lie)搭配,共成野(ye)菜(cai)葷素筵(yan)。
3、家(jia)(jia)家(jia)(jia)樂(le):赤水地道(dao)農戶待客佳肴(yao)名筵(yan)。農家(jia)(jia)樂(le)菜(cai)肴(yao)品(pin)種眾(zhong)多,數量不(bu)限,場(chang)合不(bu)限,方式(shi)不(bu)限,以農戶家(jia)(jia)常菜(cai)品(pin)為主,品(pin)感(gan)好,樸(pu)素,地道(dao),不(bu)講色、形(xing),只求實惠和香、味,以蒸、煮、燉、煲為擅長,制作粗放簡化(hua),主菜(cai)品(pin)有筒(tong)筒(tong)飯(fan)、筒(tong)筒(tong)筍、老臘肉(rou)、豆花兒等(deng),給都市人(ren)返樸(pu)歸(gui)真、居(ju)處山鄉的親切感(gan),深受游人(ren)喜(xi)愛,老少皆宜,眾(zhong)口(kou)皆適,賣點(dian)很(hen)好。
4、全(quan)豬(zhu)湯(tang):赤(chi)水人(ren)(ren)稱(cheng)殺(sha)豬(zhu)或殺(sha)年豬(zhu)時(shi)宴請(qing)賓朋的(de)筵席(xi)叫“全(quan)豬(zhu)湯(tang)”。全(quan)豬(zhu)湯(tang)原料需全(quan)部(bu)選自宰殺(sha)肥豬(zhu)的(de)每一個(ge)部(bu)分,豬(zhu)的(de)頭、耳、尾、腿(tui)、腸、血等都應配齊,佐之(zhi)時(shi)鮮蔬菜(cai)烹(peng)制成席(xi)。吃全(quan)豬(zhu)湯(tang)前有祭祀(si)、文娛等活動,熱鬧異(yi)常。席(xi)后客人(ren)(ren)告辭(ci),主人(ren)(ren)還割幾斤豬(zhu)肉饋贈,讓客人(ren)(ren)未曾赴筵的(de)家人(ren)(ren)嘗鮮,人(ren)(ren)情味兒溢(yi)于(yu)言表。