“九(jiu)缸(gang)缽”是布依族人獨具(ju)特色的(de)招待客(ke)人的(de)菜(cai)肴,由干板菜(cai)、七彩糯(nuo)米(mi)飯、梗豆(dou)米(mi)燉(dun)臘(la)(la)豬(zhu)腳、鹽菜(cai)蒸臘(la)(la)肉(rou)、現磨的(de)豆(dou)花、清燉(dun)土雞、蔬(shu)菜(cai)回鍋(guo)肉(rou)、蒸土雞蛋和素(su)菜(cai)盛(sheng)在(zai)9個統(tong)一燒(shao)制的土(tu)缽中而成。
配上(shang)四方的木(mu)(mu)桌、木(mu)(mu)制的條(tiao)凳(deng),坐在布依人(ren)家特有的吊角樓(lou)上(shang),愜意地喝上(shang)一碗濃濃的米酒,再嘗(chang)嘗(chang)“九缸(gang)缽”美味菜肴,這就(jiu)是(shi)特有的(de)布依族“九缸(gang)缽”飲食文化。
勤(qin)勞(lao)淳樸的布依族人取(qu)“九”意寓(yu)“久(jiu)長久(jiu)遠”的意思,將布(bu)依族人特(te)有的菜(cai)肴(yao)盛放在“九缸缽”里。過(guo)年過(guo)節,他(ta)們(men)就用“九缸缽”“打牙祭”。現(xian)在生活好了(le),布(bu)依人就將它作為招(zhao)待客人。