安龍荷花(hua)宴由(you)獨(du)具傳(chuan)統(tong)地方(fang)風(feng)味(wei)、民族(zu)特色的(de)菜(cai)點(dian)及七寶(bao)山珍和土特產創新而成,宴席配(pei)菜(cai)選料多樣(yang),考究(jiu)味(wei)覺層次,烹調形(xing)(xing)成,刀工(gong)形(xing)(xing)式以及色彩的(de)搭配(pei)。味(wei)覺講究(jiu)甜、苦、辣、咸、鮮香相輔相成,烹調力求噸、烤、蒸、炸等多種多樣(yang),刀工(gong)分(fen)別片(pian)、球、卷、條、等交替出(chu)現,色彩呈現綠、黃、綠等五彩繽紛,可謂色香味(wei)形(xing)(xing)俱佳,觀之不(bu)(bu)僅讓人食欲大動,更給人一種美的(de)享受。其做工(gong)之精細,充分(fen)體(ti)現在(zai)選料,刀功配(pei)菜(cai),裝盤(pan)上菜(cai)上,一絲不(bu)(bu)茍。
妙(miao)品精致荷花(hua)宴(yan)雅(ya)趣浮香入(ru)菜來,一道(dao)(dao)道(dao)(dao)菜,菜名生動形(xing)象,各具(ju)特(te)色(se),各領(ling)風騷(sao),不僅(jin)具(ju)有濃郁的(de)地方特(te)色(se),更被賦予了豐富(fu)的(de)歷史文化內(nei)含。細(xi)看(kan)整道(dao)(dao)荷花(hua)宴(yan),真是琳瑯(lang)滿目,美不勝收,中(zhong)間(jian)大盤(pan)中(zhong),淺黃的(de)胡蘿卜(bu)做的(de)招(zhao)堤牌(pai)坊栩栩如(ru)生,用牙(ya)簽穿(chuan)姜塊(kuai)作成的(de)假(jia)山(shan)、荷葉(xie)做成的(de)小旗(qi),此謂招(zhao)堤秋色(se)。
滿桌七色(se)花(hua),馨香撲鼻來,招堤秋色(se)、蓮蓬荷花(hua)鮑、荷塘蛙(wa)鳴、荷花(hua)糍巴、什錦果(guo)拼、芙(fu)蓉海(hai)底松、紅袍香蓮、糟辣藕(ou)夾、荷花(hua)酥(su)、藕(ou)辣肚尖、玫瑰藕(ou)粉(fen)羹、脆皮蓮米雞、荷葉蟲鴨舌、綠海(hai)蕩舟等共(gong)八道(dao)涼菜、八道(dao)熱菜、五道(dao)點心(xin)構成了整個(ge)荷花(hua)宴的流程(cheng)。