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苗族長桌宴

貴(gui)州苗(miao)族(zu)(zu)長桌宴是苗(miao)族(zu)(zu)傳統的(de)(de)盛宴活動，通常在一些重(zhong)要(yao)的(de)(de)節日、婚(hun)慶(qing)、豐收(shou)等喜慶(qing)場(chang)合(he)舉行。這樣(yang)的(de)(de)宴席(xi)有著獨特的(de)(de)文化內涵和令人震撼(han)的(de)(de)場(chang)面。

苗族(zu)長(chang)桌宴(yan)的桌子通(tong)常由數十甚(shen)至上百(bai)張桌子拼接而成，整體形成一(yi)條(tiao)長(chang)長(chang)的長(chang)桌，因此得名“長桌(zhuo)宴”。有時候這種(zhong)(zhong)長桌(zhuo)宴甚至可以延伸(shen)到(dao)幾百米長，是一種(zhong)(zhong)壯觀而震撼(han)的場面。在(zai)長桌(zhuo)上擺(bai)滿(man)了(le)各式各樣的美(mei)食佳肴(yao)，有酸湯(tang)魚、臘肉(rou)、青菜、米酒等(deng)各種(zhong)(zhong)當(dang)地特色美(mei)食，五顏六(liu)色，香(xiang)氣撲鼻。

長桌(zhuo)宴的舉(ju)辦方式也(ye)非(fei)常(chang)(chang)有特色，通常(chang)(chang)是由村寨(zhai)中的男(nan)女老少們共同參與，大家手牽手、肩并肩地坐(zuo)在長桌(zhuo)兩旁，共同享用(yong)美食，表達對(dui)生活(huo)的感恩和對(dui)來(lai)賓的熱情款待。

長桌宴不(bu)僅(jin)僅(jin)是一(yi)場豐盛的(de)宴席，更(geng)是苗(miao)族人民傳統(tong)文(wen)化(hua)(hua)的(de)一(yi)種集中展示。在(zai)宴會(hui)(hui)上，常常還會(hui)(hui)有歌(ge)舞(wu)表演、竹笛吹奏等(deng)傳統(tong)文(wen)藝(yi)節目，增(zeng)添了歡樂喜慶的(de)氛圍(wei)。人們在(zai)享受(shou)美食(shi)的(de)同時，也能(neng)感(gan)受(shou)到苗(miao)族獨特的(de)民俗(su)風情和深厚的(de)文(wen)化(hua)(hua)底蘊。

苗族(zu)長(chang)桌宴(yan)以其獨特的形式(shi)和(he)(he)豐富的文化內(nei)涵，吸(xi)引著(zhu)越(yue)來越(yue)多的游客前來體驗(yan)和(he)(he)品味(wei)。它不僅是(shi)一場(chang)美(mei)食盛宴(yan)，更是(shi)一次對苗族(zu)傳統文化的深度了(le)解和(he)(he)感受。長(chang)桌宴(yan)所展現的熱情好客和(he)(he)豐富多彩的文化元素，使其成為貴州一道(dao)獨特的文化風景線。

侗寨長桌宴

“長(chang)桌(zhuo)宴(yan)”又稱為合攏宴(yan)，“長(chang)桌(zhuo)宴(yan)”是(shi)侗寨最為隆重的(de)(de)待(dai)客(ke)(ke)禮俗。受(shou)舉寨尊(zun)敬的(de)(de)客(ke)(ke)人來(lai)侗寨，有的(de)(de)因逗(dou)留(liu)的(de)(de)時間(jian)苦短(duan)，無(wu)法(fa)到(dao)各(ge)家客(ke)(ke)戶就餐，各(ge)家便會(hui)擺上(shang)(shang)長(chang)條桌(zhuo)，端出米酒、腌(a)魚、腌(a)肉，擺在一(yi)起，拼菜(cai)成席，共(gong)同款待(dai)客(ke)(ke)人。席上(shang)(shang)，主客(ke)(ke)混坐，且(qie)歌且(qie)飲，讓客(ke)(ke)人一(yi)次性領受(shou)全寨各(ge)家各(ge)戶的(de)(de)盛情。

侗族十(shi)分好客(ke)(ke)(ke)(ke)，每有賓客(ke)(ke)(ke)(ke)光臨，主人都會用(yong)油(you)(you)茶(cha)(cha)來(lai)招(zhao)待(dai)客(ke)(ke)(ke)(ke)人。主人先將茶(cha)(cha)油(you)(you)倒(dao)入(ru)鐵鍋煮沸，再把(ba)陰(yin)米(mi)(mi)（即蒸熟(shu)(shu)晾干的糯米(mi)(mi)）放入(ru)滾油(you)(you)里(li)，炸(zha)成(cheng)白米(mi)(mi)花。第二道工(gong)序(xu)是炒(chao)花生、黃(huang)豆等(deng)，第三道工(gong)序(xu)是用(yong)茶(cha)(cha)油(you)(you)把(ba)粘(zhan)米(mi)(mi)炒(chao)焦，再放入(ru)茶(cha)(cha)葉拌和米(mi)(mi)炒(chao)，最(zui)后(hou)放入(ru)一、兩(liang)瓢溫水，加鹽熟(shu)(shu)滾便成(cheng)。然(ran)后(hou)，將油(you)(you)茶(cha)(cha)盛入(ru)碗(wan)里(li)，撒上油(you)(you)炸(zha)花生米(mi)(mi)、陰(yin)米(mi)(mi)、糯米(mi)(mi)飯、粑粑丁、米(mi)(mi)粉條、炒(chao)豬(zhu)內臟等(deng)佐料，一碗(wan)香(xiang)噴噴的油(you)(you)茶(cha)(cha)就端(duan)到客(ke)(ke)(ke)(ke)人的面前(qian)。客(ke)(ke)(ke)(ke)人一邊吃，主人會不斷的往客(ke)(ke)(ke)(ke)人碗(wan)里(li)添花加菜。原來(lai)，侗族喝油(you)(you)茶(cha)(cha)有“茶規”，客人必須放下筷子(zi)，主人才會停止添(tian)茶。