貴州苗族長桌宴(yan)(yan)是苗族傳統的(de)盛宴(yan)(yan)活動,通(tong)常在(zai)一些重(zhong)要的(de)節日、婚慶(qing)、豐收等喜慶(qing)場合舉行(xing)。這樣的(de)宴(yan)(yan)席有(you)著獨(du)特的(de)文化內涵和(he)令(ling)人震(zhen)撼的(de)場面。
苗族長(chang)桌宴(yan)的(de)桌子通(tong)常由數十甚至上百張桌子拼接而成,整(zheng)體形成一條長(chang)長(chang)的(de)長(chang)桌,因(yin)此得名“長(chang)(chang)桌宴”。有時候(hou)這種長(chang)(chang)桌宴甚至可以延伸(shen)到幾百米長(chang)(chang),是(shi)一種壯觀而震撼的場面。在長(chang)(chang)桌上擺滿了各式各樣的美(mei)食佳肴,有酸湯魚、臘肉(rou)、青(qing)菜(cai)、米酒等各種當地特色美(mei)食,五顏六色,香氣(qi)撲(pu)鼻。
長(chang)桌宴的舉辦方式也(ye)非常有特色,通(tong)常是(shi)由(you)村(cun)寨中的男(nan)女(nv)老(lao)少們(men)共同參(can)與,大家手牽手、肩并(bing)肩地(di)坐在(zai)長(chang)桌兩旁,共同享(xiang)用(yong)美食,表(biao)達對生(sheng)活(huo)的感恩和對來賓的熱情款(kuan)待。
長(chang)桌(zhuo)宴不僅(jin)僅(jin)是(shi)一(yi)場豐(feng)盛的(de)宴席,更是(shi)苗(miao)族人民傳統文化(hua)的(de)一(yi)種集中展示。在宴會(hui)上,常(chang)常(chang)還會(hui)有歌舞表演、竹(zhu)笛吹奏等傳統文藝節目,增添了歡樂喜慶(qing)的(de)氛圍(wei)。人們(men)在享受美(mei)食的(de)同(tong)時,也能(neng)感受到(dao)苗(miao)族獨特(te)的(de)民俗風情和深厚的(de)文化(hua)底蘊。
苗(miao)族長桌宴以(yi)其(qi)獨特的(de)形(xing)式和豐(feng)富(fu)的(de)文(wen)(wen)化(hua)(hua)內涵,吸(xi)引著越來(lai)越多(duo)的(de)游客前來(lai)體驗(yan)和品(pin)味。它不(bu)僅是(shi)一(yi)(yi)場美食盛(sheng)宴,更(geng)是(shi)一(yi)(yi)次對苗(miao)族傳統文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)深(shen)度了解(jie)和感受(shou)。長桌宴所(suo)展現(xian)的(de)熱(re)情好客和豐(feng)富(fu)多(duo)彩的(de)文(wen)(wen)化(hua)(hua)元素,使其(qi)成為貴州一(yi)(yi)道獨特的(de)文(wen)(wen)化(hua)(hua)風景線。
“長(chang)桌宴”又稱為(wei)合攏宴,“長(chang)桌宴”是侗寨最為(wei)隆重的(de)待(dai)客(ke)(ke)禮俗。受(shou)舉寨尊敬的(de)客(ke)(ke)人(ren)來侗寨,有的(de)因逗(dou)留(liu)的(de)時間苦短,無法到各(ge)(ge)家(jia)客(ke)(ke)戶就餐,各(ge)(ge)家(jia)便會(hui)擺(bai)上(shang)長(chang)條桌,端(duan)出米酒、腌魚、腌肉,擺(bai)在一起,拼(pin)菜成席(xi),共同款待(dai)客(ke)(ke)人(ren)。席(xi)上(shang),主客(ke)(ke)混坐,且歌(ge)且飲,讓客(ke)(ke)人(ren)一次性領受(shou)全寨各(ge)(ge)家(jia)各(ge)(ge)戶的(de)盛情。
侗(dong)族十(shi)分好(hao)客(ke)(ke),每有賓客(ke)(ke)光臨(lin),主人(ren)都會(hui)用(yong)油(you)(you)(you)(you)茶(cha)(cha)來招待(dai)客(ke)(ke)人(ren)。主人(ren)先將(jiang)茶(cha)(cha)油(you)(you)(you)(you)倒入(ru)鐵鍋(guo)煮沸,再把陰(yin)米(mi)(mi)(即蒸(zheng)熟晾干的(de)(de)糯(nuo)米(mi)(mi))放(fang)入(ru)滾(gun)油(you)(you)(you)(you)里(li),炸成(cheng)(cheng)白米(mi)(mi)花(hua)(hua)。第(di)二道(dao)工序(xu)(xu)是炒(chao)花(hua)(hua)生、黃豆等,第(di)三(san)道(dao)工序(xu)(xu)是用(yong)茶(cha)(cha)油(you)(you)(you)(you)把粘米(mi)(mi)炒(chao)焦,再放(fang)入(ru)茶(cha)(cha)葉(xie)拌和米(mi)(mi)炒(chao),最(zui)后放(fang)入(ru)一、兩瓢溫水,加鹽熟滾(gun)便(bian)成(cheng)(cheng)。然后,將(jiang)油(you)(you)(you)(you)茶(cha)(cha)盛入(ru)碗里(li),撒上油(you)(you)(you)(you)炸花(hua)(hua)生米(mi)(mi)、陰(yin)米(mi)(mi)、糯(nuo)米(mi)(mi)飯、粑粑丁、米(mi)(mi)粉條(tiao)、炒(chao)豬內臟等佐(zuo)料,一碗香噴噴的(de)(de)油(you)(you)(you)(you)茶(cha)(cha)就(jiu)端到客(ke)(ke)人(ren)的(de)(de)面前。客(ke)(ke)人(ren)一邊吃,主人(ren)會(hui)不(bu)斷的(de)(de)往客(ke)(ke)人(ren)碗里(li)添花(hua)(hua)加菜。原來,侗(dong)族喝油(you)(you)(you)(you)茶(cha)(cha)有“茶(cha)(cha)規”,客人必須放下筷(kuai)子,主人才會停止添(tian)茶(cha)(cha)。