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庖湯宴基本介紹

每到(dao)春節(jie)前后，貴州大多數(shu)地區都會殺年豬。這時候，往往都會邀請(qing)親戚朋友到(dao)家來吃，這就是貴州的庖湯宴，無庖湯，不除夕，共享一(yi)鍋庖湯守一(yi)歲。“吃庖湯(tang)”，可(ke)以說是(shi)(shi)春節前的(de)一件(jian)大(da)事，既是(shi)(shi)傳(chuan)統(tong)的(de)延續，更是(shi)(shi)文化(hua)的(de)傳(chuan)承，吃庖湯(tang)也(ye)寓意著(zhu)年更近了(le)。

庖湯宴主要特色

庖湯宴的(de)(de)絕妙之處在于：地道的(de)(de)農家(jia)小院、柴火、長板凳、屋(wu)前后(hou)自給自足的(de)(de)菜蔬(shu)。

庖湯宴，不僅菜(cai)式種類繁多(duo)、美味，而且管夠，主人(ren)家非常(chang)(chang)的(de)熱情，看到客(ke)人(ren)碗里(li)空了(le)便馬上給(gei)添飯添菜(cai)，美味通常(chang)(chang)都在灶臺(tai)出(chu)(chu)爐。對于灶臺(tai)，或許很多(duo)人(ren)的(de)記憶(yi)都在小時候，令人(ren)回憶(yi)滿滿。如今(jin)這樣的(de)灶臺(tai)做出(chu)(chu)來的(de)東(dong)西更(geng)加的(de)香(xiang)，尤其是蒸出(chu)(chu)來的(de)米飯，不由(you)的(de)令人(ren)想多(duo)吃兩(liang)碗。

其實“庖(pao)湯(tang)宴(yan)”的(de)魅(mei)力，不在(zai)滋味，而在(zai)氣氛，在(zai)那種(zhong)其樂融融的(de)環境中有家人、親朋就是(shi)最(zui)幸福的(de)樣子，大(da)碗喝著(zhu)醇香(xiang)(xiang)的(de)自(zi)烤(kao)酒，大(da)口嚼著(zhu)噴香(xiang)(xiang)的(de)土豬(zhu)肉，大(da)聲豪氣地劃拳勸(quan)酒，大(da)大(da)咧(lie)咧(lie)地敞開胸(xiong)懷(huai)，痛痛快(kuai)快(kuai)地分享著(zhu)相聚(ju)的(de)喜悅，酣暢淋漓地品嘗最(zui)接地氣的(de)“庖(pao)湯(tang)宴(yan)”。

庖湯宴主要菜品

庖湯(tang)(tang)宴的(de)(de)(de)食材以豬(zhu)肉為(wei)主，菜式包括花菜炒肉、涼拌豬(zhu)頭、，酸菜肉圓子豬(zhu)血湯(tang)(tang)、拌生(sheng)肉清湯(tang)(tang)火鍋、油炸排骨、爆炒豬(zhu)肝(gan)、炒肥(fei)腸、豬(zhu)腳(jiao)燉(dun)(dun)金豆(dou)米、紅燒肉燉(dun)(dun)豆(dou)腐果(guo)、酥肉粉(fen)條、蘿卜燉(dun)(dun)排骨、炒豬(zhu)肚，根據每(mei)家(jia)的(de)(de)(de)情況不(bu)(bu)一樣(yang)(yang)，制作出來的(de)(de)(de)美味也不(bu)(bu)太一樣(yang)(yang)，巧(qiao)手主婦們，會把豬(zhu)肉變(bian)換成(cheng)各(ge)種各(ge)樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)菜肴(yao)，搭(da)配不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)配菜，做出各(ge)式各(ge)樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)味道。

庖湯(tang)宴“賣(mai)相”不(bu)好(hao)，沒有(you)華(hua)麗的(de)樣貌(mao)，放菜(cai)的(de)容器也(ye)是(shi)(shi)最接地氣的(de)大(da)碗，但是(shi)(shi)味道(dao)極佳，非常具有(you)當地特(te)色(se)。席上香氣四溢，令人不(bu)由垂涎欲滴，讓人吃了無法忘懷。肉是(shi)(shi)最新(xin)鮮的(de)，菜(cai)也(ye)是(shi)(shi)最新(xin)鮮的(de)，這(zhe)樣的(de)組合(he)怎么能(neng)不(bu)叫人拍(pai)手稱快。