興義十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2025-01-13 0

1.興義香酥烤鴨 色澤金黃/皮脆肉嫩/清香爽口

到貴州興義必吃的10道風味名菜有啥？興義香酥烤鴨雖名為“烤鴨”，實際上是“炸鴨”。首先將鴨子煮至六成熟，再放入一些名貴的中草藥和調料制成的老湯中鹵制，鹵好的鴨子放在火上用菜油慢慢反復熏烤，直到皮滲出黃油，最后將它切成小塊，放入油鍋中炸熟，加上少許花椒鹽，吃起來更加入味且風味獨特。興義有許多賣香酥鴨的店鋪，其中肖家香酥鴨是最有名的品牌之一，其色澤金黃、皮脆肉嫩、清香爽口，是家庭宴席、高級宴會及贈送親朋好友必不可少的美味佳肴。詳細

2.興義砂鍋飯 粒粒分明又不失黏性/鍋底有一層焦香的鍋巴

很多地方都有砂鍋飯，興義的砂鍋飯因風格獨特、物美價廉，受到很多消費者的喜愛。制作砂鍋飯最關鍵的是要掌握好火候，這樣做出來才能飯軟味香，且鍋底有一層焦黃的鍋巴，這是砂鍋飯的精髓所在，吃起來清甜酥脆，還帶有一股淡淡的焦香味。興義的砂鍋飯粒粒分明又不失黏性，加上炸荷包蛋、火腿腸等配菜，涼菜則有當地特有的折耳根、酸菜、蘿卜絲，吃起來口感層次豐富。喜歡吃砂鍋飯的話，maig oo小編建議您不要錯過興義砂鍋飯哦！詳細

3.布依八大碗 有豬腳燉金豆米/紅燒肉燉豆腐果/燉豬皮/酥肉粉條/排骨燉蘿卜等菜品

布依八大碗是興義市萬峰林的知名美食，也是布依族人招待客人的上好佳肴。布依八大碗即八道菜，分別是豬腳燉金豆米、紅燒肉燉豆腐果、燉豬皮、酥肉粉條、排骨燉蘿卜、素南瓜、素豆腐、花糯米飯，其中最有民族特色的菜品當屬素豆腐和花糯米飯。八大碗不僅是美食，還是布依族的飲食文化的象征，寓意著一年四季，身體平安，四面八方，萬事如意，在八仙桌上吃，聽著布依古樂八音坐唱，喝著布依米酒，感受濃厚的民族氛圍，也是一種別樣的體驗。詳細

4.布依族蛋炒飯 加入了糟辣椒和豬油渣

蛋炒飯是興義布依族常吃的一種美食。可能有人會說，家家戶戶都會做蛋炒飯，布依族蛋炒飯有什么特別的呢？其實這里的蛋炒飯和普通蛋炒飯最大的區別在于原料，萬峰林屬于喀斯特地貌，山峰之下是肥沃的農田，這里出產的大米、玉米、柴雞蛋、包括蔥花、辣椒等食材品質都非常好。除了做蛋炒飯的原料特別，還有一點就是布依族蛋炒飯會加入當地特有的糟辣椒和豬油渣，不僅能夠增加濃重的地方風味特色，還可以豐富食客的味覺體驗。詳細

5.布依酸筍牛肉 酸辣鮮香

酸筍牛肉是興義的一道地方特色菜，這道菜傳承了黔系菜肴的酸辣基底，又汲取了云南和廣西的特色風味，吃起來口味獨特，是本地人和外地游客都青睞的一道美食。采用本地酸爽夠勁的小西紅柿，加上秘制的酸辣椒熬制出鮮艷濃郁的紅湯，搭配上手工腌制的脆嫩酸筍、酸蘿卜，鍋底就此出爐，夾上一筷子牛肉放入酸湯中煮熟，再蘸上一點滿是糊辣子的蘸料，吃起來酸、辣、鮮、香，貴、滇、桂三省的風味在舌尖迸開，別提有多美味了。詳細

6.布依酸筍魚 酸鮮美味

千百年來，布依族人多依山傍水而居，以漁獵為生，因此魚也成為了他們主要的食物來源。布依酸筍魚精選當地出產的野生小番茄，加上布依酸筍絲一起熬制，酸鮮美味，將酸湯煮開后下入處理好的鮮魚，再搭配上貴州美食的靈魂——小米辣沾水，令人胃口大開。來到興義，如果想嘗嘗貴州特有的酸辣味道，maig oo小編推薦您可以嘗嘗布依酸筍魚。詳細

7.黃精燉雞 味美鮮香/清新甘甜/肉質鮮嫩/干而不柴

隨著人們對養生的需求越來越高，興義也出現了不少養生菜品，黃精燉雞便是其中之一。黃精是一種傳統的中藥材，它的味道甘甜爽口，可用于脾胃虛弱、體倦乏力、口干食少等病癥。用黃精熬制幾個小時的生態雞，搭配上其他中藥材和菌類等佐料，一鍋美味的黃精燉雞便做好了，一口喝下去，味美鮮香，清新甘甜，喝完湯之后夾上一塊雞肉，肉質鮮嫩，干而不柴，總之味道非常好。詳細

8.花江狗肉 湯清爽而鮮美/肉細嫩而純香

花江狗肉原產于關嶺縣花江鎮，如今在興義也十分流行。制作這道菜需要下功夫，首先將狗宰殺，處理干凈，將皮烤呈嫩黃色，用特制的砂鍋鼎罐裝起，藥草清燉，湯清爽而鮮美，肉細嫩而純香，加上光是調料就有十幾種的蘸水，別具一番風味。花江狗肉味美料全、油光皮滑、嫩而又酥、油而不膩，喜歡吃狗肉的食客千萬不要錯過哦！詳細

9.酸湯魚

酸湯魚是貴州的特色美食，是黔系菜品的一大代表，興義人也嘗嘗吃。最開始，酸湯魚中的酸湯是用釀酒后的尾酒調制的，后來改用熱米湯自然發酵或者用食材本身的酸味來調制。制好酸湯之后，將活魚去掉內臟，放入酸湯中煮制便成了酸湯魚，還可以在酸湯里面加入其他配菜，如蔬菜、菌子等一起吃，食材更豐富，營養價值也就更高。來到貴州如果不吃酸湯魚，就相當于去北京不吃烤鴨，有機會一定要嘗嘗哦！詳細

10.糟辣魚 外焦里嫩/酸辣清香

糟辣魚是貴州的一大名菜，在興義也十分流行，和其他地方的魚肉名菜最大的區別就在于糟辣魚采用貴州本地特有的糟辣椒制成。腌制好的魚用菜籽油炸至外焦里嫩，經過發酵的糟辣椒帶有濃郁的酸味與清香的辣味，外焦里嫩的魚與紅彤彤的辣椒在湯汁中融合，再加入一種獨特的香料“魚香”，一道酸辣美味的糟辣魚便完成了。詳細

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