砂(sha)鍋(guo)飯(fan)是興義的(de)一種風味(wei)小吃(chi)，由于其(qi)風格獨特，味(wei)美價廉(lian)，受到人們的(de)喜愛，砂(sha)鍋(guo)飯(fan)飯(fan)軟味(wei)香，掌(zhang)握好火候(hou)的(de)砂(sha)鍋(guo)飯(fan)，其(qi)在(zai)鍋(guo)底還有(you)一層燜(men)黃的(de)鍋(guo)巴，香脆可口(kou)，讓人久久回味(wei)。
興義(yi)的砂(sha)鍋飯(fan)(fan)獨特之處(chu)不僅(jin)在于飯(fan)(fan)是用(yong)淡油蒸出來的，本身有調料(liao)，就是光(guang)吃飯(fan)(fan)也很香，而(er)且(qie)配(pei)菜(cai)也很特別(bie)，做好的砂(sha)鍋飯(fan)(fan)上配(pei)有炸荷(he)包蛋(dan)、火腿腸等(deng)，吃起來別(bie)有一(yi)番滋味，而(er)涼(liang)菜(cai)則(ze)配(pei)上折耳根(gen)、酸菜(cai)、蘿(luo)卜絲等(deng)，味道(dao)更佳。
砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)飯的(de)(de)做法是將(jiang)米(mi)淘凈，并把土(tu)豆切成(cheng)小顆粒(li)與米(mi)放入(ru)砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)，加(jia)(jia)入(ru)配好的(de)(de)湯水(shui)，湯水(shui)可(ke)以是骨頭湯，也可(ke)以是加(jia)(jia)入(ru)食鹽、味精(jing)、香料等(deng)自(zi)配的(de)(de)湯料，開蓋(gai)用大火(huo)(huo)煮，煮沸后加(jia)(jia)入(ru)豬肉(rou)沫(mo)，當煮到米(mi)七成(cheng)熟的(de)(de)時候(hou)，蓋(gai)上鍋(guo)(guo)(guo)蓋(gai)改為小火(huo)(huo)進行(xing)燜(men)煮，掌(zhang)握好火(huo)(huo)候(hou)，等(deng)底部起了鍋(guo)(guo)(guo)巴后關火(huo)(huo)即可(ke)上桌食用，砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)飯粒(li)粒(li)分明，卻又不乏(fa)黏(nian)性，口感非(fei)常好，常吃也不覺得膩。
我心明亮(liang)
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