糟辣魚是(shi)一道色香味(wei)俱全(quan)的名菜(cai)，屬(shu)于黔菜(cai)系。此菜(cai)色澤金(jin)紅，肉質鮮嫩。
一道(dao)(dao)在貴(gui)州(zhou)逢年過節一定會上(shang)桌(zhuo)的(de)(de)魚(yu)，貴(gui)州(zhou)的(de)(de)調味不(bu)似(si)四川的(de)(de)重油重辣(la)，而是(shi)爽(shuang)口(kou)的(de)(de)酸酸辣(la)辣(la)風(feng)格。糟辣(la)椒又是(shi)貴(gui)州(zhou)人家里最最家常一種調料，幾乎所(suo)有(you)的(de)(de)食材(cai)都可以跟糟辣(la)椒搭(da)配。 這(zhe)道(dao)(dao)糟辣(la)魚(yu)即使(shi)是(shi)冷了也會很好吃，如果放隔夜 用(yong)湯汁拌個面(mian)簡直美味到飛起。
【菜(cai)譜名稱(cheng)】糟辣魚
【所(suo)屬菜系】黔菜
主料：鮮(xian)魚一尾約750克。調料：糟辣(la)椒(jiao)、熟菜油、姜蒜(suan)末(mo)、蔥花、糖、料酒、醬油、鮮(xian)湯(tang)、精鹽、水淀(dian)粉。
①將鮮魚去鱗(lin)、挖鰓、剖腹清洗(xi)干(gan)凈，在魚身兩邊劃上斜(xie)一字花(hua)刀(dao)。
②鍋(guo)燒(shao)熱加入熟(shu)油下糟辣椒，煸干水分，下姜、蒜末炒出香味(wei)后，滲(shen)入鮮湯，下糖、醋、精鹽、醬油少(shao)許，再把鮮魚(yu)入鍋(guo)燒(shao)入味(wei)，勾薄芡(qian)裝盤，撒(sa)上蔥花。
小貼士
1.炸(zha)魚的時候，肯定會燙油飛濺，如果不是很有(you)經驗的小伙(huo)伴，可以把(ba)魚切(qie)成(cheng)兩段分開炸(zha)。
2.這(zhe)道菜放(fang)過夜夠更入味!更好吃(chi)哦!
我心明亮 
