糟辣魚是(shi)一道色香味(wei)俱全的名菜，屬于黔菜系(xi)。此菜色澤金紅，肉質(zhi)鮮嫩。
一(yi)(yi)道(dao)在貴州逢(feng)年過節一(yi)(yi)定會(hui)上桌的(de)魚(yu)，貴州的(de)調味(wei)不似(si)四川的(de)重油(you)重辣(la)(la)，而是爽(shuang)口的(de)酸(suan)酸(suan)辣(la)(la)辣(la)(la)風格。糟辣(la)(la)椒又是貴州人(ren)家里最(zui)(zui)最(zui)(zui)家常一(yi)(yi)種調料，幾(ji)乎所有的(de)食材都(dou)可以跟糟辣(la)(la)椒搭配。 這道(dao)糟辣(la)(la)魚(yu)即使(shi)是冷了也會(hui)很好吃，如果放隔夜 用湯汁拌個面簡直美味(wei)到飛起。
【菜譜名稱】糟辣魚
【所屬菜系】黔菜
主料：鮮魚(yu)一尾(wei)約750克。調料：糟辣椒、熟菜油(you)、姜蒜末、蔥花、糖(tang)、料酒、醬油(you)、鮮湯、精(jing)鹽、水淀(dian)粉。
①將鮮魚去(qu)鱗、挖鰓、剖(pou)腹清(qing)洗干凈，在魚身兩邊劃上(shang)斜(xie)一字花刀(dao)。
②鍋(guo)燒熱加(jia)入熟油下糟(zao)辣(la)椒(jiao)，煸干(gan)水分，下姜、蒜(suan)末炒出香味(wei)后，滲入鮮(xian)湯，下糖、醋、精(jing)鹽、醬油少許(xu)，再把鮮(xian)魚入鍋(guo)燒入味(wei)，勾薄芡裝(zhuang)盤，撒上蔥花。
小貼士
1.炸魚的時候(hou)，肯(ken)定會燙油飛(fei)濺，如果不是很有(you)經驗的小伙(huo)伴，可以(yi)把(ba)魚切成兩(liang)段分開(kai)炸。
2.這道菜放過(guo)夜(ye)夠更入味!更好吃哦!
我心明亮 
