防腐劑是能抑制(zhi)微(wei)(wei)生物(wu)活動，防止食(shi)品腐敗變質的(de)(de)(de)一(yi)類食(shi)品添加劑。要使食(shi)品有一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)保藏期，就必須采用(yong)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)措(cuo)施來防止微(wei)(wei)生物(wu)的(de)(de)(de)感染(ran)和繁殖。實踐證明(ming)，采用(yong)防腐劑是達到上述目的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)最經濟、最有效和最簡捷的(de)(de)(de)辦(ban)法之(zhi)一(yi)。

辨析分類

習(xi)慣上，二者常(chang)以用(yong)途而不(bu)是以化學結構相(xiang)區分，因(yin)為(wei)同一(yi)物質(zhi)如(ru)苯(ben)(ben)(ben)酚(phenol)低濃(nong)度時用(yong)作(zuo)防(fang)腐劑(ji)(ji)(ji)，較高(gao)濃(nong)度時用(yong)作(zuo)消毒(du)劑(ji)(ji)(ji)。多(duo)數認為(wei)，防(fang)腐劑(ji)(ji)(ji)一(yi)詞(ci)不(bu)適用(yong)于全身應用(yong)的藥(yao)物。常(chang)用(yong)作(zuo)防(fang)腐劑(ji)(ji)(ji)和(he)消毒(du)劑(ji)(ji)(ji)的藥(yao)物有苯(ben)(ben)(ben)酚的各種取代物如(ru)聯苯(ben)(ben)(ben)酚(biphenols)、甲酚(cresols)、二甲苯(ben)(ben)(ben)酚(xylenols)，陽離子表面活性物質(zhi)，鹵素(halogens)，氧化劑(ji)(ji)(ji)如(ru)過氧化氫(hydrogen per-oxide)和(he)高(gao)錳酸鹽(yan)(perman-ganates)，苯(ben)(ben)(ben)胺(an)染料(liao)(aniline dyes)和(he)吖啶染料(liao)(acridine dyes)，重金屬鹽(yan)，醇類(lei)(alcohols)和(he)醛類(lei)(aldehy-des)等(deng)。

防(fang)腐劑(ji)(ji)也應用(yong)以保持(chi)食品(pin)(pin)原有品(pin)(pin)質和營養價(jia)值為目的(de)(de)的(de)(de)食品(pin)(pin)添(tian)加劑(ji)(ji)。規(gui)定使用(yong)的(de)(de)防(fang)腐劑(ji)(ji)有苯(ben)甲酸(suan)、苯(ben)甲酸(suan)鈉(na)、山(shan)梨酸(suan)、山(shan)梨酸(suan)鉀、丙酸(suan)鈣等25種。

防腐原理

防腐劑的防腐原(yuan)理，大(da)致(zhi)有如下3種：

一、是干擾微生物的酶系，破壞其(qi)正(zheng)常的新陳代(dai)謝，抑(yi)制(zhi)酶的活(huo)性。

二、是使(shi)微生物的蛋白質凝固和變性，干(gan)擾(rao)其生存和繁殖(zhi)。

三、是改(gai)變細胞漿膜的滲透性，抑制其(qi)體內的酶類和代謝產物的排除(chu)，導致其(qi)失活。

使用標準

嬰(ying)幼兒(er)的(de)(de)器(qi)官和身(shen)體系統都還在(zai)發(fa)育(yu)階段，長期攝入防腐(fu)(fu)劑，可能(neng)嚴重影響孩子的(de)(de)生長發(fa)育(yu)、誘發(fa)胃腸道疾病。正是(shi)出于保護特殊人(ren)群的(de)(de)考慮，我國與嬰(ying)幼兒(er)相關(guan)的(de)(de)食(shi)(shi)品安(an)全(quan)國家標準(zhun)均規(gui)定：0-3歲(sui)的(de)(de)嬰(ying)幼兒(er)配方食(shi)(shi)品、輔助食(shi)(shi)品以(yi)及6個月(yue)-5歲(sui)的(de)(de)營養(yang)補充品嚴禁添加(jia)任(ren)何防腐(fu)(fu)劑，包括山梨酸、苯甲酸等(deng)。

談到防腐(fu)劑，人(ren)們往往認(ren)為有(you)害，其實在安全使用范(fan)圍內，對(dui)人(ren)體是無毒副作用的。中(zhong)國防腐(fu)劑使用有(you)嚴格的規定，防腐(fu)劑應符(fu)合以(yi)下(xia)標準(zhun)：

1.合(he)理使用對人體無害(hai)；

2.不影響(xiang)消化道(dao)菌(jun)群(qun)；

3.在(zai)消化道(dao)內可(ke)降解為食物的(de)正(zheng)常成分；

4.不影響藥(yao)物抗菌素的使用(yong)；

5.對(dui)食品熱處理時不產(chan)生(sheng)有害成分。

中國(guo)到目前為止已批(pi)準了32種使(shi)用(yong)的(de)食物(wu)防(fang)(fang)腐(fu)劑，其中最常(chang)用(yong)的(de)有(you)苯甲(jia)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉、山(shan)(shan)梨(li)(li)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鉀(jia)等(deng)。苯甲(jia)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉的(de)毒(du)性比山(shan)(shan)梨(li)(li)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鉀(jia)強(qiang)(qiang)，而且在相同(tong)的(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)度(du)值下抑菌效力僅為山(shan)(shan)梨(li)(li)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)1/3，因此許多國(guo)家(jia)逐漸用(yong)山(shan)(shan)梨(li)(li)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鉀(jia)。但因苯甲(jia)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉價格(ge)低廉，在中國(guo)仍(reng)普遍使(shi)用(yong)，主要用(yong)于碳酸(suan)(suan)(suan)(suan)飲料(liao)和(he)果汁飲料(liao)。山(shan)(shan)梨(li)(li)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鉀(jia)抗菌力強(qiang)(qiang)，毒(du)性小，可參與(yu)人(ren)體的(de)正常(chang)代(dai)謝(xie)，轉化(hua)為CO2和(he)水。從(cong)防(fang)(fang)腐(fu)劑的(de)發展(zhan)趨(qu)勢上看，以生(sheng)物(wu)發酵而成的(de)生(sheng)物(wu)防(fang)(fang)腐(fu)劑，將成為未來的(de)發展(zhan)趨(qu)勢。

《食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑使用(yong)衛(wei)生(sheng)標準》嚴(yan)(yan)格規定了防(fang)腐劑的(de)種類(lei)、質量(liang)標準和添(tian)加(jia)劑量(liang)，但令人感到十分(fen)遺憾和極為擔(dan)心的(de)是，許多食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)企業違規、違法亂(luan)用(yong)、濫(lan)用(yong)食(shi)品(pin)防(fang)腐劑的(de)現象卻十分(fen)嚴(yan)(yan)重。主要表現在以下三個(ge)方(fang)面：

(1)、大劑(ji)量(liang)使用防腐劑(ji)。

(2)、使用廉價(jia)但毒副作用較大的防腐劑。

(3)、使用變質(zhi)的畜肉作(zuo)(zuo)香腸，為不影響香腸的外(wai)觀并掩(yan)蓋變質(zhi)的真相，使用福爾馬(ma)林等作(zuo)(zuo)為防腐劑。

中國對防(fang)腐劑的(de)使(shi)用有著(zhu)嚴格(ge)的(de)規定，明(ming)確防(fang)腐劑應(ying)該符合以下標準：

1．合理(li)使用對人體(ti)健康(kang)無害；

2．不影響(xiang)消化道(dao)菌群(qun)；

3．在消化(hua)道內可(ke)降解為食物的正常(chang)成分(fen)；

4．不影響藥物(wu)抗菌素(su)的使用(yong)；

5．對食品熱處理(li)時不產生有(you)(you)害成分(fen)。中(zhong)國到目前(qian)為止(zhi)只批(pi)準了32種允許使用(yong)的食物防腐劑，其中(zhong)最(zui)常(chang)用(yong)的有(you)(you)苯甲酸、山梨酸等。苯甲酸的毒(du)性比山梨酸強，而且(qie)在相同的酸度值(zhi)

下抑菌效力僅為山(shan)梨(li)(li)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)1/3，因(yin)此許多國家(jia)已(yi)逐步(bu)改用(yong)山(shan)梨(li)(li)酸(suan)(suan)。但(dan)(dan)因(yin)苯甲酸(suan)(suan)及其鈉鹽價格低廉，在(zai)(zai)我國仍(reng)作為主要(yao)防(fang)(fang)(fang)(fang)腐(fu)(fu)(fu)(fu)劑(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)使(shi)(shi)(shi)用(yong)，主要(yao)用(yong)于碳(tan)(tan)酸(suan)(suan)飲料(liao)和果汁。山(shan)梨(li)(li)酸(suan)(suan)及其鹽類抗(kang)菌力強，毒(du)性小，是一種不飽和脂肪酸(suan)(suan)，可(ke)參與(yu)人(ren)(ren)體(ti)的(de)(de)(de)正常(chang)代謝，并(bing)被轉化(hua)而(er)(er)產(chan)生(sheng)二氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)和水，山(shan)梨(li)(li)酸(suan)(suan)由(you)于防(fang)(fang)(fang)(fang)腐(fu)(fu)(fu)(fu)效果好，對(dui)食(shi)(shi)品(pin)(pin)口味亦(yi)無不良影響，已(yi)越(yue)來(lai)越(yue)受到歡迎。另從今(jin)后(hou)防(fang)(fang)(fang)(fang)腐(fu)(fu)(fu)(fu)劑(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)發展(zhan)趨勢看，天(tian)然防(fang)(fang)(fang)(fang)腐(fu)(fu)(fu)(fu)劑(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)將(jiang)成為發展(zhan)主角。部分(fen)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)在(zai)(zai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)添加(jia)了(le)防(fang)(fang)(fang)(fang)腐(fu)(fu)(fu)(fu)劑(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)后(hou)，由(you)于怕消(xiao)費者(zhe)(zhe)(zhe)有疑慮(lv)，而(er)(er)不在(zai)(zai)標(biao)簽(qian)(qian)中(zhong)(zhong)標(biao)注使(shi)(shi)(shi)用(yong)了(le)防(fang)(fang)(fang)(fang)腐(fu)(fu)(fu)(fu)劑(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)；有的(de)(de)(de)甚至使(shi)(shi)(shi)用(yong)了(le)防(fang)(fang)(fang)(fang)腐(fu)(fu)(fu)(fu)劑(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)而(er)(er)在(zai)(zai)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)上(shang)宣(xuan)傳“本(ben)品(pin)(pin)不含有任何防(fang)(fang)(fang)(fang)腐(fu)(fu)(fu)(fu)劑(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)”，以(yi)此來(lai)誤(wu)導和欺騙消(xiao)費者(zhe)(zhe)(zhe)，嚴重(zhong)侵犯了(le)消(xiao)費者(zhe)(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)知情權。據中(zhong)(zhong)消(xiao)協(xie)所(suo)作的(de)(de)(de)121種易拉(la)罐裝(zhuang)(zhuang)碳(tan)(tan)酸(suan)(suan)飲料(liao)比較試驗的(de)(de)(de)測試結果表明，有7種飲料(liao)使(shi)(shi)(shi)用(yong)防(fang)(fang)(fang)(fang)腐(fu)(fu)(fu)(fu)劑(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)而(er)(er)未在(zai)(zai)標(biao)簽(qian)(qian)中(zhong)(zhong)標(biao)注，占所(suo)測含防(fang)(fang)(fang)(fang)腐(fu)(fu)(fu)(fu)劑(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)飲料(liao)總(zong)數(shu)的(de)(de)(de)8%。消(xiao)費者(zhe)(zhe)(zhe)應理性看待防(fang)(fang)(fang)(fang)腐(fu)(fu)(fu)(fu)劑(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，明確防(fang)(fang)(fang)(fang)腐(fu)(fu)(fu)(fu)劑(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)除(chu)了(le)防(fang)(fang)(fang)(fang)止食(shi)(shi)品(pin)(pin)變質外，有時也可(ke)以(yi)防(fang)(fang)(fang)(fang)止食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)毒(du)的(de)(de)(de)發生(sheng)，這一點無疑是有益于消(xiao)費者(zhe)(zhe)(zhe)安全(quan)消(xiao)費的(de)(de)(de)；但(dan)(dan)同時防(fang)(fang)(fang)(fang)腐(fu)(fu)(fu)(fu)劑(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)由(you)人(ren)(ren)工合成，使(shi)(shi)(shi)用(yong)不當會有一定(ding)副效應，長期過量(liang)攝入會對(dui)消(xiao)費者(zhe)(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)身體(ti)健康(kang)造成一定(ding)損害。不斷完(wan)善人(ren)(ren)工合成添加(jia)劑(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)尤其是有關防(fang)(fang)(fang)(fang)腐(fu)(fu)(fu)(fu)劑(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)法律法規，將(jiang)防(fang)(fang)(fang)(fang)腐(fu)(fu)(fu)(fu)劑(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)和使(shi)(shi)(shi)用(yong)控(kong)制(zhi)在(zai)(zai)最合理的(de)(de)(de)范圍內(nei)。對(dui)標(biao)簽(qian)(qian)標(biao)注做出更(geng)加(jia)詳細的(de)(de)(de)規定(ding)，如要(yao)求食(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)在(zai)(zai)產(chan)品(pin)(pin)標(biao)簽(qian)(qian)上(shang)明確寫明“含防(fang)(fang)(fang)(fang)腐(fu)(fu)(fu)(fu)劑(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)：XXX、XXX”，并(bing)標(biao)明所(suo)使(shi)(shi)(shi)用(yong)劑(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)量(liang)，使(shi)(shi)(shi)消(xiao)費者(zhe)(zhe)(zhe)在(zai)(zai)選購時一目(mu)了(le)然，能做出客觀明確的(de)(de)(de)判(pan)斷。

常用防腐劑

簡單介紹中(zhong)國常用防腐(fu)劑(ji)的(de)產品(pin)性能、防腐(fu)機(ji)理和使用范圍等。

1、苯甲酸及其鹽類

白色顆粒或結晶(jing)粉末，無臭或略帶安(an)息香(xiang)的(de)(de)氣味。其(qi)防腐最佳PH為(wei)2.5—4.0，在PH5.0以上的(de)(de)產品中(zhong)(zhong)，殺菌效果不是很理(li)想。因(yin)為(wei)其(qi)安(an)全(quan)性只相(xiang)當于(yu)山梨酸鉀的(de)(de)1/40，日本(ben)已全(quan)面取締(di)其(qi)在食品中(zhong)(zhong)的(de)(de)應用。

有苯(ben)(ben)(ben)(ben)甲酸(suan)和苯(ben)(ben)(ben)(ben)甲酸(suan)鈉(na)(na)(na)二(er)類；苯(ben)(ben)(ben)(ben)甲酸(suan)又稱為安(an)(an)(an)息香(xiang)(xiang)酸(suan)，故(gu)苯(ben)(ben)(ben)(ben)甲酸(suan)鈉(na)(na)(na)又稱安(an)(an)(an)息香(xiang)(xiang)酸(suan)鈉(na)(na)(na)。苯(ben)(ben)(ben)(ben)甲酸(suan)在(zai)常溫下難(nan)溶(rong)(rong)于(yu)水(shui)，在(zai)空(kong)氣(qi)（特(te)別是(shi)(shi)熱空(kong)氣(qi)）中微揮發，有吸(xi)濕性(xing)(xing)(xing)，大約(yue)常溫下0.34g/100ml；但溶(rong)(rong)于(yu)熱水(shui)；也(ye)溶(rong)(rong)于(yu)乙醇、氯(lv)仿和非揮發性(xing)(xing)(xing)油(you)。而苯(ben)(ben)(ben)(ben)甲酸(suan)鈉(na)(na)(na)在(zai)都使用苯(ben)(ben)(ben)(ben)甲酸(suan)鈉(na)(na)(na)；苯(ben)(ben)(ben)(ben)甲酸(suan)和苯(ben)(ben)(ben)(ben)甲酸(suan)鈉(na)(na)(na)的(de)性(xing)(xing)(xing)狀和防(fang)(fang)腐(fu)性(xing)(xing)(xing)能都差不多(duo)。我(wo)簡單介紹(shao)一下苯(ben)(ben)(ben)(ben)甲酸(suan)鈉(na)(na)(na)：苯(ben)(ben)(ben)(ben)甲酸(suan)鈉(na)(na)(na)大多(duo)為白(bai)色(se)顆粒，無(wu)臭(chou)或微帶(dai)安(an)(an)(an)息香(xiang)(xiang)氣(qi)味(wei)，味(wei)微甜，有收斂性(xing)(xing)(xing)；易溶(rong)(rong)于(yu)水(shui)（常溫）53.0g/100ml左(zuo)右，PH在(zai)8左(zuo)右；苯(ben)(ben)(ben)(ben)甲酸(suan)鈉(na)(na)(na)也(ye)是(shi)(shi)酸(suan)性(xing)(xing)(xing)防(fang)(fang)腐(fu)劑，在(zai)堿(jian)性(xing)(xing)(xing)介質中無(wu)殺菌(jun)、抑菌(jun)作(zuo)用；其(qi)防(fang)(fang)腐(fu)最佳PH是(shi)(shi)2.5-4.0，在(zai)PH5.0時5%的(de)溶(rong)(rong)液(ye)殺菌(jun)效果也(ye)不是(shi)(shi)很好(hao)。苯(ben)(ben)(ben)(ben)甲酸(suan)鈉(na)(na)(na)親油(you)性(xing)(xing)(xing)較(jiao)大，易穿透(tou)細(xi)胞(bao)膜(mo)進(jin)入細(xi)胞(bao)體(ti)內(nei)，干擾細(xi)胞(bao)膜(mo)的(de)通(tong)透(tou)性(xing)(xing)(xing)，抑制細(xi)胞(bao)膜(mo)對氨基酸(suan)的(de)吸(xi)收；進(jin)入細(xi)胞(bao)體(ti)內(nei)電離酸(suan)化細(xi)胞(bao)內(nei)的(de)堿(jian)儲(chu)，并抑制細(xi)胞(bao)的(de)呼(hu)吸(xi)酶系(xi)的(de)活性(xing)(xing)(xing)，阻止乙酰輔酶A縮合反應，從(cong)而起(qi)到(dao)食品防(fang)(fang)腐(fu)的(de)目(mu)的(de)。

2、山梨酸及其鹽類

白色結晶粉末(mo)或微(wei)(wei)黃色結晶粉末(mo)或鱗片(pian)狀。山梨酸(suan)鉀為酸(suan)性(xing)防(fang)腐(fu)劑，具有較(jiao)高(gao)(gao)的(de)(de)(de)抗菌(jun)性(xing)能，抑(yi)制(zhi)(zhi)霉(mei)菌(jun)的(de)(de)(de)生(sheng)長繁殖，其主(zhu)要(yao)是(shi)(shi)通過抑(yi)制(zhi)(zhi)微(wei)(wei)生(sheng)物體內的(de)(de)(de)脫氫(qing)酶系統，從(cong)而達(da)到抑(yi)制(zhi)(zhi)微(wei)(wei)生(sheng)物和起到防(fang)腐(fu)的(de)(de)(de)作(zuo)用。對細菌(jun)、霉(mei)菌(jun)、酵母菌(jun)均(jun)有抑(yi)制(zhi)(zhi)作(zuo)用。防(fang)腐(fu)效果明顯高(gao)(gao)于(yu)苯甲酸(suan)類，是(shi)(shi)苯甲酸(suan)鹽的(de)(de)(de)5-10倍(bei)。產(chan)品毒性(xing)低，相當于(yu)食鹽的(de)(de)(de)一半(ban)。其防(fang)腐(fu)效果隨(sui)PH的(de)(de)(de)升高(gao)(gao)而減弱，PH=3時防(fang)腐(fu)效果最(zui)(zui)佳。PH值(zhi)達(da)到6時仍有抑(yi)菌(jun)能力，但最(zui)(zui)低濃度不能低于(yu)0.2%。毒性(xing)比(bi)尼泊金酯還要(yao)小。

主要(yao)分為山(shan)(shan)梨(li)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、山(shan)(shan)梨(li)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鉀和山(shan)(shan)梨(li)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈣三類品(pin)種。山(shan)(shan)梨(li)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)不(bu)溶于(yu)水(shui)外，使(shi)(shi)(shi)用(yong)時(shi)須先將其溶于(yu)乙醇或(huo)硫酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)氫鉀中，使(shi)(shi)(shi)用(yong)時(shi)不(bu)方便(bian)且有刺激性，故一般不(bu)常用(yong)；山(shan)(shan)梨(li)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈣FAO/WHO規定其使(shi)(shi)(shi)用(yong)范(fan)圍小，所以(yi)也不(bu)常使(shi)(shi)(shi)用(yong)；山(shan)(shan)梨(li)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鉀則沒有它(ta)們的(de)缺點，易溶于(yu)水(shui)、使(shi)(shi)(shi)用(yong)范(fan)圍廣，經常可以(yi)在(zai)一些飲料、果脯、罐頭等(deng)食品(pin)看(kan)到它(ta)的(de)身。

山(shan)梨(li)酸、山(shan)梨(li)酸鉀和山(shan)梨(li)酸鈣它(ta)們三種的(de)作用(yong)機(ji)理(li)相同，日(ri)允許量為25mg/Kg，是一(yi)種相對安全的(de)食品(pin)防腐(fu)劑(ji)；可(ke)用(yong)于醬(jiang)(jiang)油、醋、面醬(jiang)(jiang)類、果醬(jiang)(jiang)類、醬(jiang)(jiang)菜類、罐頭類和一(yi)些酒類等(deng)等(deng)食品(pin)。

3、脫氫乙(yi)酸及鈉鹽類

脫(tuo)氫乙(yi)酸(suan)及其(qi)鈉鹽均為白色或淺黃色結晶狀粉末，對(dui)光和熱穩定，在水(shui)溶液(ye)中(zhong)降解為醋酸(suan)，對(dui)人(ren)體無毒。是一種廣譜型防腐(fu)劑，對(dui)食品中(zhong)的(de)(de)細菌(jun)、霉(mei)菌(jun)、酵(jiao)母菌(jun)有著較強抑制作用(yong)。廣泛(fan)用(yong)于肉(rou)類(lei)、魚類(lei)、蔬菜(cai)、水(shui)果、飲料類(lei)、糕(gao)點類(lei)等的(de)(de)防腐(fu)保(bao)鮮。

4、尼泊金酯類（即對(dui)羥基苯甲酸酯類）

產品有對羥(qian)(qian)基(ji)苯(ben)甲酸甲酯(zhi)、乙(yi)酯(zhi)、丙(bing)酯(zhi)、丁酯(zhi)等(deng)。其中對羥(qian)(qian)基(ji)苯(ben)甲酸丁酯(zhi)防腐效果(guo)最好。我國主要使(shi)用(yong)對羥(qian)(qian)基(ji)苯(ben)甲酸乙(yi)酯(zhi)和丙(bing)酯(zhi)。日本使(shi)用(yong)最多的(de)是(shi)對

羥(qian)(qian)基苯(ben)甲(jia)(jia)酸丁酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。尼泊(bo)(bo)金(jin)(jin)酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)類防(fang)(fang)腐(fu)機理是(shi)(shi)：破(po)壞(huai)微生物的(de)(de)細胞膜，使(shi)(shi)細胞內(nei)的(de)(de)蛋白質變(bian)性(xing)，并能抑制細胞的(de)(de)呼吸(xi)酶(mei)系的(de)(de)活性(xing)。尼泊(bo)(bo)金(jin)(jin)酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)抗菌活性(xing)成分主要是(shi)(shi)分子(zi)態起作用(yong)，由于(yu)(yu)(yu)其(qi)分子(zi)中(zhong)內(nei)的(de)(de)羥(qian)(qian)基已被酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化，不再電離，PH值(zhi)為(wei)8時仍有60%的(de)(de)分子(zi)存在。因此尼泊(bo)(bo)金(jin)(jin)酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)在PH4—8時的(de)(de)范圍內(nei)均有良(liang)好的(de)(de)效果(guo)。不隨PH值(zhi)的(de)(de)變(bian)化而變(bian)化，性(xing)能穩定且毒性(xing)低于(yu)(yu)(yu)苯(ben)甲(jia)(jia)酸。是(shi)(shi)一(yi)種廣譜(pu)型防(fang)(fang)腐(fu)劑(ji)。由于(yu)(yu)(yu)尼泊(bo)(bo)金(jin)(jin)酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)類難(nan)溶于(yu)(yu)(yu)水(shui)(shui)，所以使(shi)(shi)用(yong)時先溶于(yu)(yu)(yu)乙醇中(zhong)。為(wei)更好地發揮防(fang)(fang)腐(fu)劑(ji)作用(yong)，最(zui)好將兩(liang)種以上的(de)(de)該酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)類混(hun)合使(shi)(shi)用(yong)。對羥(qian)(qian)基苯(ben)甲(jia)(jia)酸乙酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)般用(yong)于(yu)(yu)(yu)水(shui)(shui)果(guo)飲(yin)料中(zhong)，對羥(qian)(qian)基苯(ben)甲(jia)(jia)酸丙酯(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)般用(yong)于(yu)(yu)(yu)水(shui)(shui)果(guo)飲(yin)料中(zhong)。

5、雙乙酸鈉

一種常用于醬(jiang)菜類(lei)的(de)(de)防(fang)腐劑，安全、無毒(du)，有很好(hao)的(de)(de)防(fang)腐效果(guo)(guo)，在人體內最終分解產(chan)物為水和二氧化碳。對(dui)黑根(gen)菌、黃曲霉、李斯(si)特菌等抑制效果(guo)(guo)明顯。在醬(jiang)菜類(lei)中用0.2%的(de)(de)雙乙(yi)酸鈉和0.1%的(de)(de)山梨酸鉀(jia)復配使(shi)用在醬(jiang)菜產(chan)品中，有很好(hao)的(de)(de)保鮮效果(guo)(guo)。

6、丙酸鈣

白色結晶性顆(ke)粒或粉末，無(wu)臭或略帶輕微丙(bing)酸(suan)(suan)氣味，對(dui)光和熱(re)穩定，易溶(rong)于水。丙(bing)酸(suan)(suan)是人體內(nei)氨基酸(suan)(suan)和脂肪酸(suan)(suan)氧化的產(chan)物(wu)，所以丙(bing)酸(suan)(suan)鈣是一(yi)種(zhong)安(an)全性很好的防(fang)腐劑(ji).ADI(每日人體每公斤允許(xu)攝入量)不(bu)作限制規定.對(dui)霉菌(jun)有抑制作用，對(dui)細菌(jun)抑制作用小，對(dui)酵母無(wu)作用，常用于面制品發酵及奶酪制品防(fang)霉等。

7、乳酸鈉

產(chan)品(pin)為無色(se)或微黃色(se)透明液體，無異味(wei)(wei)，略(lve)有(you)(you)咸苦味(wei)(wei)，混溶(rong)于(yu)水(shui)(shui)(shui)、乙(yi)醇、甘油。一(yi)般濃(nong)度為60%-80%，60%的濃(nong)度最大使(shi)用(yong)限量為30g/KG.乳(ru)酸(suan)鈉(na)是一(yi)種新型(xing)的防腐保鮮(xian)劑，主(zhu)要(yao)應用(yong)到肉、禽(qin)類(lei)(lei)制(zhi)品(pin)中(zhong)，對肉食(shi)(shi)品(pin)細菌(jun)有(you)(you)很(hen)強(qiang)的抑(yi)制(zhi)作用(yong)。如大腸桿菌(jun)、肉毒(du)梭菌(jun)、李斯特(te)菌(jun)等(deng)。通過對食(shi)(shi)品(pin)致病菌(jun)的抑(yi)制(zhi)，從而增強(qiang)食(shi)(shi)品(pin)的安(an)全。增強(qiang)和(he)改善肉的風味(wei)(wei)，延長貨架期。乳(ru)酸(suan)鈉(na)在原料肉中(zhong)具有(you)(you)良(liang)好的分散性，且(qie)對水(shui)(shui)(shui)分有(you)(you)良(liang)好的吸附性，從而有(you)(you)效地防止(zhi)原料肉脫水(shui)(shui)(shui)，達到保鮮(xian)、保潤作用(yong)。主(zhu)要(yao)適用(yong)于(yu)烤肉、火腿(tui)、香(xiang)腸、雞鴨禽(qin)類(lei)(lei)制(zhi)品(pin)和(he)醬鹵(lu)制(zhi)品(pin)等(deng)。在肉制(zhi)品(pin)中(zhong)保鮮(xian)的參考(kao)配方：乳(ru)酸(suan)鈉(na)：2%，脫氫醋酸(suan)鈉(na)0.2%。

8、生物食品防腐劑

我國生(sheng)產(chan)(chan)生(sheng)物防腐劑(ji)是(shi)(shi)由乳酸鏈(lian)(lian)球菌(jun)素開始(shi)(shi)的(de)(de)，已(yi)有十年的(de)(de)歷史。在生(sheng)物防腐劑(ji)的(de)(de)研究、生(sheng)產(chan)(chan)、應用(yong)(yong)方(fang)面(mian)都取得了(le)一定的(de)(de)進展。GB2760規定可以(yi)使用(yong)(yong)的(de)(de)有乳酸鏈(lian)(lian)球菌(jun)素和納他霉素，從2006年開始(shi)(shi)發展聚(ju)賴氨酸（現(xian)已(yi)有四家企業提供），有關申請聚(ju)賴氨酸進入GB2760的(de)(de)工作正(zheng)在進行，相信不久(jiu)會(hui)投入市(shi)場(chang)(chang)。此(ci)外還有聲稱是(shi)(shi)生(sheng)物防腐劑(ji)，其(qi)實是(shi)(shi)復(fu)合制劑(ji)的(de)(de)產(chan)(chan)品在市(shi)場(chang)(chang)銷(xiao)售。

乳酸鏈球菌素

乳(ru)(ru)酸(suan)鏈球(qiu)(qiu)菌(jun)素(su)是(shi)(shi)由多(duo)種氨(an)基酸(suan)組(zu)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)多(duo)肽類(lei)化合(he)物(wu)，可作(zuo)(zuo)為(wei)(wei)(wei)營養(yang)物(wu)質被(bei)人體吸(xi)收利用(yong)。1969年，聯(lian)合(he)國糧(liang)食及農業組(zu)織/世界衛生(sheng)組(zu)織(FAL/WHO)食品(pin)(pin)(pin)添加劑聯(lian)合(he)專家委員會確認乳(ru)(ru)酸(suan)鏈球(qiu)(qiu)菌(jun)素(su)可作(zuo)(zuo)為(wei)(wei)(wei)食品(pin)(pin)(pin)防(fang)腐劑。1992年3月中國衛生(sheng)部批準(zhun)實施的(de)(de)(de)(de)(de)(de)文件指(zhi)出：“可以科學地認為(wei)(wei)(wei)乳(ru)(ru)酸(suan)鏈球(qiu)(qiu)菌(jun)作(zuo)(zuo)為(wei)(wei)(wei)食品(pin)(pin)(pin)保藏劑是(shi)(shi)安全的(de)(de)(de)(de)(de)(de)”。它能有效抑制(zhi)引起食品(pin)(pin)(pin)腐敗(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)許多(duo)革(ge)蘭氏(shi)陽性細菌(jun)，如肉(rou)毒梭菌(jun)，金黃色葡萄球(qiu)(qiu)菌(jun)，溶血鏈球(qiu)(qiu)菌(jun)，利斯特氏(shi)菌(jun)，嗜熱脂(zhi)肪(fang)芽(ya)抱(bao)桿菌(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長和(he)(he)(he)繁殖，尤其對(dui)產生(sheng)孢子的(de)(de)(de)(de)(de)(de)革(ge)蘭氏(shi)陽性細菌(jun)有特效。乳(ru)(ru)酸(suan)鏈球(qiu)(qiu)菌(jun)素(su)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)抗菌(jun)作(zuo)(zuo)用(yong)是(shi)(shi)通(tong)過干擾(rao)細胞v膜(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)正常功能，造成細胞膜(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)滲透(tou)，養(yang)分流失和(he)(he)(he)膜(mo)電位下降(jiang)，從而導致致病菌(jun)和(he)(he)(he)腐敗(bai)菌(jun)細胞的(de)(de)(de)(de)(de)(de)死亡(wang)。它是(shi)(shi)一種無毒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)天然防(fang)腐劑，對(dui)食品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)色、香(xiang)、味、口(kou)感(gan)等無不良(liang)影響。現己廣泛應用(yong)于(yu)乳(ru)(ru)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)、罐(guan)頭制(zhi)品(pin)(pin)(pin)、魚類(lei)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)和(he)(he)(he)酒精(jing)飲料中。

納他霉素

納(na)他(ta)霉素(Natamycin)，是由納(na)他(ta)鏈霉菌受控發酵制得一種白色至乳白色的(de)無(wu)臭無(wu)味的(de)結晶粉末，通(tong)常以(yi)烯醇(chun)式(shi)結構存在(zai)。它的(de)作(zuo)用(yong)機理是與真菌的(de)麥角甾醇(chun)以(yi)及其他(ta)甾醇(chun)基團結合(he)，阻遏麥角甾醇(chun)生物合(he)成，從而使細胞膜畸變，最終導致(zhi)滲漏，引起細胞死亡(wang)。在(zai)焙烤食品(pin)用(yong)納(na)他(ta)霉素對面團進(jin)行表面處理，有明顯的(de)延長保(bao)質(zhi)期作(zuo)用(yong)。在(zai)香腸、飲料(liao)和果醬等食品(pin)的(de)生產中添加一定量的(de)納(na)他(ta)霉素，既可以(yi)防止發霉，又(you)不會干(gan)擾(rao)其他(ta)營養(yang)成分。

ε一聚賴氨酸

ε一聚賴氨(an)酸的(de)(de)研究在國(guo)外特別是在日(ri)本已比較(jiao)成熟(shu)，我國(guo)剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)起步。它(ta)是一種天(tian)然的(de)(de)生物代謝產(chan)品。具有(you)很好的(de)(de)殺菌能(neng)力(li)(li)(li)和熱穩定性(xing)，是具有(you)優良防(fang)(fang)腐(fu)(fu)性(xing)能(neng)和巨大(da)商業潛力(li)(li)(li)的(de)(de)生物防(fang)(fang)腐(fu)(fu)劑。在日(ri)本，ε一聚賴氨(an)酸已被批(pi)準作為(wei)防(fang)(fang)腐(fu)(fu)劑添(tian)加(jia)于食品中，廣泛用(yong)于方(fang)便米飯、濕熟(shu)面(mian)條(tiao)、熟(shu)菜、海(hai)產(chan)品、醬(jiang)類、醬(jiang)油、魚(yu)片和餅干的(de)(de)保鮮(xian)(xian)防(fang)(fang)腐(fu)(fu)中。徐紅(hong)華(hua)等研究了ε一聚賴氨(an)酸對(dui)牛奶的(de)(de)保鮮(xian)(xian)效(xiao)果。當采(cai)用(yong)420mg/L的(de)(de)ε一聚賴氨(an)酸和2%甘氨(an)酸復配(pei)時，保鮮(xian)(xian)效(xiao)果最佳，可以保存11d，并仍有(you)較(jiao)高的(de)(de)可接受性(xing)，同時還發現ε一聚賴氨(an)酸和其他(ta)天(tian)然抑菌劑配(pei)合使用(yong)，有(you)明(ming)顯的(de)(de)協同增效(xiao)作用(yong)，可以提高其抑菌能(neng)力(li)(li)(li)。

溶菌酶

溶菌酶是一(yi)種無毒蛋白質，能選擇性地分解微生物的細(xi)胞(bao)壁，在細(xi)胞(bao)內(nei)對吞(tun)噬后的病原菌起破壞作用從而抑制微生物的繁殖。特別對革蘭氏陽性細(xi)菌有(you)較(jiao)強的溶菌作用，可(ke)作為清酒、干酪(lao)、香腸、奶油、生面條、水產品(pin)和冰(bing)淇淋等食品(pin)的防腐保鮮劑(ji)。

在美國，研究(jiu)者建議(yi)把(ba)ε一(yi)聚(ju)賴氨(an)酸作為防腐劑用于食品(pin)中。實(shi)踐發現ε一(yi)聚(ju)賴氨(an)酸可與食品(pin)中的(de)蛋白質(zhi)(zhi)或酸性多糖發生相互(hu)作用，導致抗菌能力(li)的(de)丟失，并且ε一(yi)聚(ju)賴氨(an)酸有弱的(de)乳化能力(li)。因此(ci)ε一(yi)聚(ju)賴氨(an)酸被(bei)限制于淀粉質(zhi)(zhi)食品(pin)。

使用狀況

對(dui)(dui)以(yi)腐(fu)(fu)敗物(wu)(wu)質為代(dai)謝(xie)底物(wu)(wu)的(de)(de)(de)微生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長具有(you)(you)持續(xu)(xu)的(de)(de)(de)抑(yi)制(zhi)作(zuo)用(yong)。重要的(de)(de)(de)是它能在(zai)不同情況下抑(yi)制(zhi)最(zui)易發生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)腐(fu)(fu)敗作(zuo)用(yong)，特(te)別是在(zai)一般(ban)滅(mie)菌作(zuo)用(yong)不充分(fen)時仍具有(you)(you)持續(xu)(xu)性的(de)(de)(de)效(xiao)果。對(dui)(dui)纖維和木材的(de)(de)(de)防腐(fu)(fu)用(yong)礦油(you)、煤焦油(you)、丹寧，對(dui)(dui)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)標本用(yong)甲(jia)醛、升汞、甲(jia)苯(ben)、對(dui)(dui)羥基(ji)苯(ben)甲(jia)酸(suan)丁酯(zhi)、硝基(ji)糠腙衍生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)或(huo)香脂(zhi)類樹脂(zhi)。在(zai)食品(pin)中使(shi)用(yong)防腐(fu)(fu)劑(ji)(ji)受到限制(zhi)，因此多靠干燥、腌制(zhi)等一些物(wu)(wu)理的(de)(de)(de)方法。特(te)殊的(de)(de)(de)防腐(fu)(fu)劑(ji)(ji)有(you)(you)乙(yi)酸(suan)等有(you)(you)機酸(suan)、以(yi)油(you)酸(suan)脂(zhi)為成分(fen)的(de)(de)(de)植物(wu)(wu)油(you)、芥子等特(te)殊的(de)(de)(de)精(jing)油(you)成分(fen)。對(dui)(dui)于生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)局(ju)部（如(ru)人(ren)體(ti)(ti)表面或(huo)消化道），可以(yi)根據具體(ti)(ti)條件采用(yong)各種防腐(fu)(fu)劑(ji)(ji)（如(ru)碘仿(fang)、水楊酸(suan)苯(ben)酯(zhi)、苯(ben)胺染料(liao)或(huo)吖啶類色(se)素等）。

中國只(zhi)批準了32種允許使(shi)用的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)防(fang)(fang)腐(fu)(fu)(fu)劑(ji)，且都(dou)為(wei)低(di)毒(du)、安(an)全性(xing)較高(gao)的(de)品(pin)(pin)種。它們在被批準使(shi)用前都(dou)經過了大量的(de)科學實驗，有動物飼養和毒(du)性(xing)毒(du)理(li)試驗和鑒定(ding)，已證實對(dui)人(ren)體(ti)不(bu)會產生(sheng)任何急性(xing)、亞急性(xing)或慢性(xing)危害。只(zhi)要(yao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產廠商(shang)所使(shi)用的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)防(fang)(fang)腐(fu)(fu)(fu)劑(ji)品(pin)(pin)種、數(shu)量和范圍(wei)，嚴(yan)格(ge)控制在國家標(biao)準《食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑(ji)使(shi)用標(biao)準》(GB2760-2011)規定(ding)的(de)范圍(wei)之(zhi)內，是絕(jue)對(dui)不(bu)會對(dui)人(ren)體(ti)健康(kang)造成損害的(de)，人(ren)們大可放心食(shi)(shi)用。比如(ru)，在市場上所見到(dao)的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)通常會添加山梨酸鉀、苯(ben)甲酸鈉等防(fang)(fang)腐(fu)(fu)(fu)劑(ji)，這兩種應(ying)用最廣(guang)泛的(de)防(fang)(fang)腐(fu)(fu)(fu)劑(ji)被人(ren)體(ti)攝(she)入后，一般會隨尿排泄，并不(bu)會在人(ren)體(ti)內蓄積(ji)。

在我國，食(shi)(shi)品(pin)生產中(zhong)使(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)防(fang)(fang)(fang)腐劑(ji)(ji)絕大多數都(dou)是人工合成(cheng)的(de)，使(shi)(shi)用(yong)(yong)不當(dang)會有(you)(you)一定的(de)副(fu)作(zuo)用(yong)(yong)；有(you)(you)些(xie)防(fang)(fang)(fang)腐劑(ji)(ji)甚至含有(you)(you)微量毒素，長期過量攝入會對人體(ti)健康造成(cheng)一定的(de)損害(hai)。以廣泛使(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)食(shi)(shi)品(pin)防(fang)(fang)(fang)腐劑(ji)(ji)苯甲酸(suan)(suan)為(wei)例，國際上(shang)對其使(shi)(shi)用(yong)(yong)一直(zhi)存有(you)(you)爭議。比(bi)如，因為(wei)已有(you)(you)苯甲酸(suan)(suan)及其鈉鹽蘊積中(zhong)毒的(de)報(bao)道(dao)，歐(ou)共體(ti)兒童(tong)保護集團認為(wei)它不宜用(yong)(yong)于兒童(tong)食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，日本也對它的(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)做出了嚴格限制。即使(shi)(shi)是作(zuo)為(wei)國際上(shang)公認的(de)安(an)全防(fang)(fang)(fang)腐劑(ji)(ji)之一山梨(li)酸(suan)(suan)和山梨(li)酸(suan)(suan)鉀，過量攝入也會影(ying)響人體(ti)新陳(chen)代謝的(de)平衡。

專家觀點

隨著現代人們對養生和健康飲食(shi)(shi)意識(shi)的(de)(de)增(zeng)加，防腐(fu)(fu)(fu)劑已然(ran)成為了(le)食(shi)(shi)物中(zhong)的(de)(de)毒品，老百姓在超市選購(gou)食(shi)(shi)品的(de)(de)時(shi)候已經到了(le)“談防腐(fu)(fu)(fu)劑色變”的(de)(de)程度。其實防腐(fu)(fu)(fu)劑是(shi)很(hen)多食(shi)(shi)品中(zhong)的(de)(de)必(bi)要添(tian)加劑，是(shi)保存食(shi)(shi)物必(bi)不可少的(de)(de)成分，正常劑量的(de)(de)防腐(fu)(fu)(fu)劑根本(ben)不會(hui)對人體造成任何傷害。

防腐(fu)(fu)劑(ji)可怕，沒有(you)防腐(fu)(fu)劑(ji)更可怕：安全使用(yong)范圍內(nei)，防腐(fu)(fu)劑(ji)對人(ren)體是無毒害(hai)的，它對人(ren)體的副(fu)作用(yong)甚至比不上鈉。我國已經批準了32種可使用(yong)的食物防腐(fu)(fu)劑(ji)，像(xiang)山(shan)梨酸鉀，防腐(fu)(fu)性極強(qiang)，毒性極小，人(ren)體中本(ben)身也含有(you)它，它可以參與(yu)人(ren)體的正常代謝。

沒有防(fang)(fang)腐劑的(de)(de)食(shi)物(wu)極易(yi)變(bian)質，極易(yi)導(dao)致細菌(jun)在(zai)人體內的(de)(de)繁殖，從而引發食(shi)物(wu)中毒、各類胃(wei)腸道疾病，甚至(zhi)引發死亡。所(suo)以，安全(quan)范(fan)圍內的(de)(de)防(fang)(fang)腐劑是很(hen)多(duo)食(shi)物(wu)中必(bi)不可少的(de)(de)元素(su)，它(ta)會幫助(zhu)人們抑制食(shi)物(wu)中細菌(jun)的(de)(de)生長。

研究進展

目前雖然(ran)天然(ran)防(fang)(fang)腐(fu)(fu)劑(ji)由于抑菌效果、穩(wen)定性(xing)、價格等原因還不能完全取(qu)代化(hua)(hua)學防(fang)(fang)腐(fu)(fu)劑(ji)，而(er)以(yi)此(ci)為基(ji)礎的(de)復合(he)型(xing)防(fang)(fang)腐(fu)(fu)劑(ji)也(ye)尚處在研(yan)制之中，但天然(ran)防(fang)(fang)腐(fu)(fu)劑(ji)正(zheng)以(yi)它抗菌性(xing)強、安全無毒、熱穩(wen)定性(xing)好(hao)、作(zuo)用(yong)范圍廣等無可比擬的(de)獨特優點在食品、醫藥(yao)等領域飛速發展(zhan)著。可以(yi)預料，天然(ran)防(fang)(fang)腐(fu)(fu)劑(ji)和復合(he)型(xing)防(fang)(fang)腐(fu)(fu)劑(ji)將是(shi)未來防(fang)(fang)腐(fu)(fu)劑(ji)的(de)主(zhu)要發展(zhan)方向，并且必將取(qu)代化(hua)(hua)學防(fang)(fang)腐(fu)(fu)劑(ji)走進(jin)我(wo)們的(de)生活(huo)。而(er)我(wo)國科學工作(zuo)者的(de)工作(zuo)重點應(ying)是(shi)對(dui)中草藥(yao)提取(qu)天然(ran)防(fang)(fang)腐(fu)(fu)劑(ji)的(de)研(yan)究(jiu)，充(chong)分(fen)利(li)用(yong)我(wo)國豐(feng)富(fu)的(de)中草藥(yao)資源，提高中草藥(yao)的(de)科學利(li)用(yong)值。