1、蘿(luo)卜干本(ben)身就是(shi)很咸(xian)，鹽和醬油要(yao)適當的少加，加少許用來調調味，也(ye)可(ke)以不(bu)加。

2、用鹽水泡蘿(luo)卜(bu)干可使蘿(luo)卜(bu)干咸度(du)變淡。（如果(guo)蘿(luo)卜(bu)干很(hen)咸的，可以(yi)泡時間(jian)長(chang)一些）

3、蕎(qiao)頭很容(rong)易熟，所以下(xia)(xia)鍋后稍微(wei)翻下(xia)(xia)即可(ke)出鍋。如果怕不(bu)熟，可(ke)以先下(xia)(xia)蕎(qiao)頭的頭部，翻炒熟后再放(fang)尾部。