蘿(luo)(luo)卜干是(shi)指曬干的蘿(luo)(luo)卜，是(shi)國內(nei)大眾喜愛一(yi)種(zhong)獨具風味的易保存干蔬菜。蘿(luo)(luo)卜干制作一(yi)般(ban)是(shi)在冬至前后進行，要經過(guo)“曬、腌、藏”三道工序。蘿(luo)(luo)卜干咸(xian)香脆口、消食開(kai)胃(wei)，是(shi)一(yi)種(zhong)佐(zuo)粥的絕美佳品。

蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)的(de)種類及產地眾多(duo)，其中蕭山蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)、上杭蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)、常州蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)、潮(chao)汕菜脯(fu)是享(xiang)譽(yu)全國的(de)幾種蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)。

1、蕭(xiao)山蘿(luo)卜干具有色澤黃亮、條形均勻、咸甜適宜、脆嫩松口(kou)的特色，為早餐佐(zuo)食(shi)之佳品。

2、常州蘿(luo)卜(bu)干色澤黃里有紅，咸中微甜(tian)，香脆不辣，十分(fen)可口。且價(jia)廉物(wu)美，攜帶方(fang)便。不僅是人們佐餐的小菜，亦可作(zuo)下酒及茶余飯后的零(ling)食。

3、上杭蘿卜(bu)干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味(wei)美，明初即享有盛名。

4、蘿(luo)卜干在潮(chao)汕稱菜脯，咸(xian)香脆(cui)口，消食開(kai)胃，與潮(chao)汕咸(xian)菜、魚露并稱潮(chao)汕三寶。

蘿(luo)卜干含(han)有一定數量(liang)的糖分、蛋白質(zhi)、胡蘿(luo)卜素、抗(kang)壞血酸等(deng)營(ying)養成分，以及鈣、磷(lin)等(deng)人體(ti)不可缺少的礦物質(zhi)；蘿(luo)卜干的維生(sheng)素B、鐵含(han)量(liang)較高，是高級養生(sheng)食物，有素人參(can)之美名。

蘿卜干能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年來科學家還發現它含膽堿物質，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。詳細>>

做干蘿卜咸菜是先曬半干再腌制。把蘿卜洗凈，切成1厘米粗的長條，稍加一些鹽揉搓，maigoo小編提醒您，腌蘿卜干必須加鹽，否則曬的時候容易爛，攤開曬到半干。然后加五香面、辣椒粉，揉搓好后，放在壇子中，保存在陰涼處，隨吃隨拿。詳細>>

首先要選新鮮的(de)(de)(de)(de)蘿(luo)卜，用清水(shui)把(ba)蘿(luo)卜洗凈，然(ran)后切(qie)(qie)掉蘿(luo)卜的(de)(de)(de)(de)兩頭，撒適(shi)量食鹽(yan)對(dui)蘿(luo)卜殺水(shui)待(dai)用，再放(fang)入竹胚上(shang)(shang)(shang)攤平(ping)晾(liang)(liang)(liang)曬，讓蘿(luo)卜充(chong)分(fen)晾(liang)(liang)(liang)干(gan)。還(huan)可(ke)以(yi)把(ba)殺好(hao)(hao)水(shui)的(de)(de)(de)(de)蘿(luo)卜，放(fang)入透(tou)氣的(de)(de)(de)(de)紗網(wang)或鐵絲網(wang)上(shang)(shang)(shang)，同樣(yang)攤平(ping)蘿(luo)卜，注(zhu)意(yi)對(dui)晾(liang)(liang)(liang)曬的(de)(de)(de)(de)蘿(luo)卜要翻面，直至蘿(luo)卜干(gan)晾(liang)(liang)(liang)干(gan)為止。還(huan)可(ke)以(yi)選擇在(zai)切(qie)(qie)蘿(luo)卜時(shi)，把(ba)蘿(luo)卜切(qie)(qie)條(tiao)時(shi)，頂部不切(qie)(qie)透(tou)，讓蘿(luo)卜絲都連(lian)在(zai)一起，殺好(hao)(hao)水(shui)的(de)(de)(de)(de)蘿(luo)卜，可(ke)以(yi)掛在(zai)晾(liang)(liang)(liang)衣架或鐵絲上(shang)(shang)(shang)晾(liang)(liang)(liang)曬，直至蘿(luo)卜干(gan)晾(liang)(liang)(liang)好(hao)(hao)為止。

如果曬咸蘿卜干，可以把曬好的蘿卜干收集起來放進一個盆子里用清水清洗一下然后撈出，另取出一個鍋里面放入水燒開然后把蘿卜干放進去約七八分鐘撈出晾水，在晾水的過程中，準備所需的容器及材料。準備一個盆子，材料有辣椒粉、大料粉、醬油，把蘿卜干放進盆子里，首先把醬油倒入蘿卜上攪拌均勻，然后把辣椒粉大料粉均勻的撒在蘿卜上放2小時左右就可以吃了。詳細>>

腌制酸辣蘿卜時要把準備好的新鮮蘿卜2千克，用清水洗凈以后，切成手指粗細的條狀，放在陽光下曬干。準備適量清水，加入食用鹽、白糖以及十三香，還有辣椒油、味精等調味料入鍋一起煮開，等它降溫以后，放入干凈的腌菜壇子中，再把晾曬好的蘿卜干放在料汁中腌制，7到10天以后蘿卜干就能腌好，取出可以直接吃。詳細>>

蘿卜干還可以腌成香辣味的咸菜，在做的時候需要提前把蘿卜制成蘿卜干，然后再準備少量明礬和桂皮以及花椒粉，另外還要準備甘草和小茴香以及高粱酒，還有丁香等多種配料，把準備好的配料放在一起調勻，直接放在曬干的蘿卜干中再加入適量辣椒粉調勻以后密封腌制，十天以后香辣爽口的蘿卜干咸菜就能做好。詳細>>

準備胡蘿卜500克，花生50克，醬油50克，醋20克，白砂糖25克，味精2克，辣椒油25克，花椒2克，大蔥25克。將胡蘿卜洗凈，用細繩串起來，掛于通風處晾至八成干。取下用溫水泡軟，洗凈后切成絲。花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調料及胡蘿卜絲拌勻入味即成。詳細>>

將曬好的蘿卜干放在水中清洗干凈，洗掉上面的灰塵，撈出來攥干水分放在一旁備用。起鍋燒火，準備一把花生米放在鍋里炒一下，將它炒至微微變色的時候盛出來放在碗中備用，再放入一把花椒和適量的八角，都將它翻炒出香味備用，接下來把炒好的花生米用搟面杖搟碎，花椒和八角也搟成末，撒在蘿卜干上，根據個人口味加入適量的辣椒面，不喜歡吃辣的也可以不放，再加入適量的生抽，攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜密封腌制3天左右，3天之后就可以吃了。詳細>>

更多蘿卜干腌制方法>>

食材：蘿卜干(gan)100克(ke)(ke)(ke)、煙(yan)熏臘(la)肉1塊、煙(yan)熏豆(dou)干(gan)兩塊、花生(sheng)油40克(ke)(ke)(ke)、生(sheng)抽20克(ke)(ke)(ke)、料酒20克(ke)(ke)(ke)、干(gan)辣椒面1克(ke)(ke)(ke)、大蒜籽。

做法：先把臘肉用熱水洗凈，放入鍋中煮熟，撈起，切成薄片。蘿卜干放入清水中浸泡片刻，撈起，擠干水份。煙熏豆干洗凈切成條。起油鍋，放入臘肉煸至微卷狀態，盛出。放入熏干煎一會，盛出。先放入大蒜籽煸香后，再放入蘿卜干炒一會。放入臘肉和熏干混合，淋入料酒炒勻。放入干辣椒面，淋入生抽炒勻即可出鍋享用。詳細>>

食材：蘿卜干適量、雞蛋(dan)3個、豬(zhu)肉餡少許(xu)(xu)、蔥(cong)1段、鹽、雞精、黑胡椒(jiao)粉少許(xu)(xu)、植物油。

做法：蘿卜(bu)干(gan)切(qie)(qie)碎備(bei)用。雞(ji)蛋打(da)散，放(fang)(fang)入(ru)(ru)切(qie)(qie)好的(de)蘿卜(bu)干(gan)和豬肉末。放(fang)(fang)入(ru)(ru)切(qie)(qie)碎的(de)大蔥(cong)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)適量鹽、雞(ji)精、黑胡椒粉攪拌均勻(yun)。熱鍋，倒(dao)入(ru)(ru)多(duo)點植物(wu)油，冒煙后倒(dao)入(ru)(ru)雞(ji)蛋液，等待片刻，雞(ji)蛋成型后快速(su)翻(fan)炒，關小火翻(fan)炒，肉末熟透后就可以盛出。

食材：蘿卜干、生姜(jiang)、大蒜、干辣(la)椒、鹽(yan)。

做法：蘿卜干清洗一下(xia)，用清水(shui)浸泡(pao)3-4個(ge)小時。蘿卜干瀝干水(shui)分，切(qie)成稍微(wei)粗一點的(de)絲，大蒜和(he)生姜洗凈切(qie)成末，辣(la)椒(jiao)剪成段備用。起鍋(guo)，熱鍋(guo)涼油(you)(you)，油(you)(you)溫五六(liu)成熱下(xia)入(ru)辣(la)椒(jiao)段和(he)姜蒜炒香。放入(ru)蘿卜干翻炒1-2分鐘。用少許鹽調味，翻炒均勻出鍋(guo)，蘿卜干本身有咸(xian)味，鹽不(bu)要(yao)放多(duo)了。翻炒均勻即可出鍋(guo)。

蘿卜干家常做法>>

1、腌(a)制過的蘿(luo)卜干(gan)(gan)(gan)里(li)面含有(you)較多的鹽分，所以如(ru)果是(shi)脾胃(wei)虛(xu)寒、患有(you)腸道疾(ji)病的人就(jiu)盡量少(shao)吃(chi)或者不吃(chi)比較好，否則會加重身體的不適癥狀(zhuang)。孕婦可以吃(chi)蘿(luo)卜干(gan)(gan)(gan)嗎？買購網(wang)小編建議，孕婦需少(shao)食蘿(luo)卜干(gan)(gan)(gan)。

2、蘿(luo)卜干不能(neng)(neng)和(he)什么一(yi)(yi)(yi)起(qi)吃(chi)(chi)(chi)？蘿(luo)卜干與酸性水果(guo)一(yi)(yi)(yi)起(qi)吃(chi)(chi)(chi)很(hen)容(rong)(rong)易引發(fa)(fa)甲狀(zhuang)腺(xian)(xian)疾病(bing)，導致甲狀(zhuang)腺(xian)(xian)腫大(da)；蘿(luo)卜不能(neng)(neng)和(he)人參一(yi)(yi)(yi)起(qi)吃(chi)(chi)(chi)，因(yin)為蘿(luo)卜會抵消人參的(de)功(gong)效(xiao)；在服用中(zhong)藥或者(zhe)是中(zhong)成藥的(de)期(qi)間，不要(yao)吃(chi)(chi)(chi)蘿(luo)卜干，否(fou)則會降低藥效(xiao)；蘿(luo)卜干與木耳一(yi)(yi)(yi)起(qi)吃(chi)(chi)(chi)容(rong)(rong)易發(fa)(fa)生皮(pi)炎等皮(pi)膚(fu)疾病(bing)。

3、另外要注意，蘿卜干吃太多的話是會對身體造成危害的，因為蘿卜干在腌制的過程中使用了較多的食鹽，使蘿卜干中鈉含量較高，而且食鹽會轉化成亞硝酸鹽，它會加重我們腎臟的負擔，經常食用這類腌制食物，會導致高血壓，甚至鼻咽癌，對身體的損害還是挺大的。詳細>>

1、干腌法制作(zuo)的蘿卜干，可(ke)以直接(jie)裝在(zai)干凈的壇(tan)子(zi)里(li)密封(feng)保存(cun)就可(ke)以了，一(yi)般(ban)冬(dong)季保存(cun)4個月(yue)左右，夏季放冰箱保存(cun)一(yi)個月(yue)。

2、可(ke)以(yi)把(ba)腌(a)制(zhi)的蘿卜干裝進一個(ge)真(zhen)空袋內，但要把(ba)里面的空氣抽出來，這種方法(fa)一般可(ke)以(yi)保(bao)存(cun)12個(ge)月左右(you)。

3、浸(jin)泡(pao)法腌(a)制的(de)蘿卜(bu)干，則需(xu)要裝在壇(tan)子(zi)里面，每(mei)放一層(ceng)蘿卜(bu)干，就必須要覆蓋一層(ceng)鹽，將其密封保存即可。

4、還可以把腌漬的蘿卜干拿出來稍微清洗一下，然后給它曬干，曬干之后放在鍋里蒸一下，再放在外邊兒曬干，這樣蘿卜干可以保持好長一段時間。詳細>>

1、每逢節(jie)日活動，就到了網購(gou)達人(ren)們大展身手的(de)時候了，然而面對五花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價(jia)格卻不知如何下手？

2、每逢(feng)節日活(huo)動，就(jiu)到了網(wang)購達(da)人們大展身(shen)手(shou)的時候了，然(ran)而面(mian)對五花八門的商品、參(can)差不齊的價格(ge)卻不知如(ru)何下手(shou)？