蘿卜(bu)干是(shi)指曬(shai)干的(de)蘿卜(bu)，是(shi)國內(nei)大眾喜(xi)愛一種(zhong)獨具(ju)風(feng)味的(de)易保存干蔬菜。蘿卜(bu)干制作一般(ban)是(shi)在冬至前后進行，要經過“曬(shai)、腌、藏”三道(dao)工(gong)序。蘿卜(bu)干咸香脆口(kou)、消食開胃(wei)，是(shi)一種(zhong)佐粥的(de)絕美佳品。

蘿卜(bu)(bu)干的種類及產地眾多，其(qi)中蕭山蘿卜(bu)(bu)干、上杭蘿卜(bu)(bu)干、常(chang)州蘿卜(bu)(bu)干、潮汕菜脯是享譽全國的幾種蘿卜(bu)(bu)干。

1、蕭山蘿(luo)卜干(gan)具有色澤黃亮(liang)、條形(xing)均勻、咸甜適宜(yi)、脆嫩松口的特色，為(wei)早餐(can)佐食之佳品。

2、常州蘿卜干色(se)澤黃里有(you)紅，咸中微甜，香脆不(bu)辣，十分可口。且價廉物美，攜帶方便。不(bu)僅是(shi)人們佐餐(can)的(de)小(xiao)菜，亦可作下(xia)酒(jiu)及茶余飯后的(de)零食。

3、上杭蘿(luo)卜干色澤(ze)金黃，皮嫩(nen)肉(rou)脆，甘香味(wei)美，明初即享(xiang)有(you)盛名(ming)。

4、蘿卜(bu)干在潮(chao)汕稱(cheng)菜(cai)(cai)脯，咸(xian)香脆口，消食開胃(wei)，與潮(chao)汕咸(xian)菜(cai)(cai)、魚露并稱(cheng)潮(chao)汕三寶。

蘿卜干含(han)有一定(ding)數量的糖分、蛋白質、胡蘿卜素(su)、抗壞血酸等營養成分，以及(ji)鈣、磷等人體不(bu)可缺少的礦物質；蘿卜干的維生素(su)B、鐵含(han)量較(jiao)高(gao)，是高(gao)級養生食物，有素(su)人參之美名。

蘿卜干能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年來科學家還發現它含膽堿物質，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。詳細>>

做干蘿卜咸菜是先曬半干再腌制。把蘿卜洗凈，切成1厘米粗的長條，稍加一些鹽揉搓，maigoo小編提醒您，腌蘿卜干必須加鹽，否則曬的時候容易爛，攤開曬到半干。然后加五香面、辣椒粉，揉搓好后，放在壇子中，保存在陰涼處，隨吃隨拿。詳細>>

首先要(yao)(yao)選新鮮(xian)的(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)，用(yong)清水(shui)把蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)洗凈，然后切(qie)掉(diao)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)的(de)兩頭，撒適量食鹽對(dui)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)殺(sha)水(shui)待用(yong)，再放入竹胚(pei)上(shang)攤(tan)平(ping)晾(liang)曬(shai)(shai)，讓(rang)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)充分晾(liang)干。還可(ke)以(yi)(yi)把殺(sha)好(hao)水(shui)的(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)，放入透氣的(de)紗網或(huo)鐵絲網上(shang)，同(tong)樣攤(tan)平(ping)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)，注意對(dui)晾(liang)曬(shai)(shai)的(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)要(yao)(yao)翻面，直至(zhi)(zhi)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)干晾(liang)干為(wei)止。還可(ke)以(yi)(yi)選擇(ze)在(zai)切(qie)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)時，把蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)切(qie)條(tiao)時，頂部不切(qie)透，讓(rang)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)絲都連(lian)在(zai)一(yi)起，殺(sha)好(hao)水(shui)的(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)，可(ke)以(yi)(yi)掛在(zai)晾(liang)衣架(jia)或(huo)鐵絲上(shang)晾(liang)曬(shai)(shai)，直至(zhi)(zhi)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)干晾(liang)好(hao)為(wei)止。

如果曬咸蘿卜干，可以把曬好的蘿卜干收集起來放進一個盆子里用清水清洗一下然后撈出，另取出一個鍋里面放入水燒開然后把蘿卜干放進去約七八分鐘撈出晾水，在晾水的過程中，準備所需的容器及材料。準備一個盆子，材料有辣椒粉、大料粉、醬油，把蘿卜干放進盆子里，首先把醬油倒入蘿卜上攪拌均勻，然后把辣椒粉大料粉均勻的撒在蘿卜上放2小時左右就可以吃了。詳細>>

腌制酸辣蘿卜時要把準備好的新鮮蘿卜2千克，用清水洗凈以后，切成手指粗細的條狀，放在陽光下曬干。準備適量清水，加入食用鹽、白糖以及十三香，還有辣椒油、味精等調味料入鍋一起煮開，等它降溫以后，放入干凈的腌菜壇子中，再把晾曬好的蘿卜干放在料汁中腌制，7到10天以后蘿卜干就能腌好，取出可以直接吃。詳細>>

蘿卜干還可以腌成香辣味的咸菜，在做的時候需要提前把蘿卜制成蘿卜干，然后再準備少量明礬和桂皮以及花椒粉，另外還要準備甘草和小茴香以及高粱酒，還有丁香等多種配料，把準備好的配料放在一起調勻，直接放在曬干的蘿卜干中再加入適量辣椒粉調勻以后密封腌制，十天以后香辣爽口的蘿卜干咸菜就能做好。詳細>>

準備胡蘿卜500克，花生50克，醬油50克，醋20克，白砂糖25克，味精2克，辣椒油25克，花椒2克，大蔥25克。將胡蘿卜洗凈，用細繩串起來，掛于通風處晾至八成干。取下用溫水泡軟，洗凈后切成絲。花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調料及胡蘿卜絲拌勻入味即成。詳細>>

將曬好的蘿卜干放在水中清洗干凈，洗掉上面的灰塵，撈出來攥干水分放在一旁備用。起鍋燒火，準備一把花生米放在鍋里炒一下，將它炒至微微變色的時候盛出來放在碗中備用，再放入一把花椒和適量的八角，都將它翻炒出香味備用，接下來把炒好的花生米用搟面杖搟碎，花椒和八角也搟成末，撒在蘿卜干上，根據個人口味加入適量的辣椒面，不喜歡吃辣的也可以不放，再加入適量的生抽，攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜密封腌制3天左右，3天之后就可以吃了。詳細>>

更多蘿卜干腌制方法>>

食材：蘿卜干100克、煙(yan)熏臘肉1塊(kuai)、煙(yan)熏豆干兩塊(kuai)、花生(sheng)油40克、生(sheng)抽20克、料酒20克、干辣椒面(mian)1克、大蒜(suan)籽。

做法：先把臘肉用熱水洗凈，放入鍋中煮熟，撈起，切成薄片。蘿卜干放入清水中浸泡片刻，撈起，擠干水份。煙熏豆干洗凈切成條。起油鍋，放入臘肉煸至微卷狀態，盛出。放入熏干煎一會，盛出。先放入大蒜籽煸香后，再放入蘿卜干炒一會。放入臘肉和熏干混合，淋入料酒炒勻。放入干辣椒面，淋入生抽炒勻即可出鍋享用。詳細>>

食材：蘿(luo)卜干適量、雞蛋3個(ge)、豬肉餡少(shao)許(xu)(xu)、蔥1段、鹽、雞精、黑胡椒粉少(shao)許(xu)(xu)、植物油。

做法：蘿卜干切碎(sui)備用。雞蛋打散，放(fang)入(ru)(ru)(ru)切好的(de)蘿卜干和(he)豬(zhu)肉(rou)末(mo)。放(fang)入(ru)(ru)(ru)切碎(sui)的(de)大蔥，放(fang)入(ru)(ru)(ru)適量(liang)鹽、雞精、黑胡椒粉攪拌均勻。熱(re)鍋，倒入(ru)(ru)(ru)多點(dian)植物(wu)油，冒煙后(hou)倒入(ru)(ru)(ru)雞蛋液，等待片刻，雞蛋成(cheng)型后(hou)快速翻(fan)炒(chao)，關小火翻(fan)炒(chao)，肉(rou)末(mo)熟透后(hou)就可(ke)以盛出。

食材：蘿卜(bu)干、生(sheng)姜、大蒜、干辣椒、鹽。

做法：蘿卜(bu)干清洗(xi)一(yi)下(xia)(xia)，用(yong)清水(shui)浸泡3-4個小時。蘿卜(bu)干瀝干水(shui)分(fen)，切成(cheng)稍微粗一(yi)點的絲，大蒜和生姜(jiang)洗(xi)凈(jing)切成(cheng)末，辣椒剪成(cheng)段備用(yong)。起鍋(guo)，熱鍋(guo)涼(liang)油(you)，油(you)溫五六成(cheng)熱下(xia)(xia)入(ru)辣椒段和姜(jiang)蒜炒(chao)香。放入(ru)蘿卜(bu)干翻(fan)炒(chao)1-2分(fen)鐘(zhong)。用(yong)少許(xu)鹽調味，翻(fan)炒(chao)均勻(yun)出鍋(guo)，蘿卜(bu)干本身有(you)咸味，鹽不(bu)要放多了(le)。翻(fan)炒(chao)均勻(yun)即可(ke)出鍋(guo)。

蘿卜干家常做法>>

1、腌(a)制過(guo)的蘿卜干(gan)里面(mian)含有(you)較多(duo)的鹽分，所以(yi)如果是脾胃虛(xu)寒、患有(you)腸(chang)道疾(ji)病的人就盡量少(shao)吃(chi)或(huo)者不吃(chi)比(bi)較好，否(fou)則會加(jia)重身體的不適癥狀(zhuang)。孕(yun)婦可以(yi)吃(chi)蘿卜干(gan)嗎？買購網小編建(jian)議，孕(yun)婦需少(shao)食(shi)蘿卜干(gan)。

2、蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)干(gan)不能和(he)什么一(yi)起(qi)吃？蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)干(gan)與(yu)酸性水(shui)果(guo)一(yi)起(qi)吃很容(rong)易(yi)引(yin)發(fa)甲狀腺疾(ji)病，導致(zhi)甲狀腺腫大；蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)不能和(he)人(ren)參(can)一(yi)起(qi)吃，因為蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)會(hui)抵消人(ren)參(can)的功效(xiao)；在服用中(zhong)(zhong)藥或(huo)者是中(zhong)(zhong)成藥的期間，不要吃蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)干(gan)，否則會(hui)降低藥效(xiao)；蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)干(gan)與(yu)木耳一(yi)起(qi)吃容(rong)易(yi)發(fa)生皮(pi)炎等皮(pi)膚疾(ji)病。

3、另外要注意，蘿卜干吃太多的話是會對身體造成危害的，因為蘿卜干在腌制的過程中使用了較多的食鹽，使蘿卜干中鈉含量較高，而且食鹽會轉化成亞硝酸鹽，它會加重我們腎臟的負擔，經常食用這類腌制食物，會導致高血壓，甚至鼻咽癌，對身體的損害還是挺大的。詳細>>

1、干腌法制作(zuo)的(de)蘿卜干，可以直(zhi)接裝在(zai)干凈的(de)壇子里密封保存(cun)就可以了，一(yi)般(ban)冬季(ji)保存(cun)4個月左右(you)，夏季(ji)放冰箱(xiang)保存(cun)一(yi)個月。

2、可以把腌制(zhi)的(de)蘿(luo)卜(bu)干(gan)裝進(jin)一(yi)個真空袋內(nei)，但要把里面的(de)空氣抽(chou)出來(lai)，這種方法一(yi)般(ban)可以保(bao)存12個月左右。

3、浸泡法(fa)腌制的(de)蘿(luo)卜干，則需要(yao)(yao)裝在壇子(zi)里面，每放一層蘿(luo)卜干，就必須要(yao)(yao)覆蓋一層鹽(yan)，將其密封保存即可。

4、還可以把腌漬的蘿卜干拿出來稍微清洗一下，然后給它曬干，曬干之后放在鍋里蒸一下，再放在外邊兒曬干，這樣蘿卜干可以保持好長一段時間。詳細>>

1、每逢節(jie)日活動，就(jiu)到(dao)了網購達人(ren)們大展身(shen)手的(de)(de)時候了，然(ran)而面對五(wu)花八門的(de)(de)商(shang)品、參差不(bu)齊的(de)(de)價格卻(que)不(bu)知如何下(xia)手？

2、每逢節(jie)日活動，就到了網購達人們大展身(shen)手的(de)時候了，然而面對五花八門的(de)商品、參差不(bu)齊的(de)價格卻(que)不(bu)知(zhi)如何下手？