五香蘿卜干的做法：

【主料】：白(bai)蘿卜 1個；

【輔料】：食鹽 適(shi)(shi)量；醋 適(shi)(shi)量；香油 少許(xu)(xu)；五香粉 適(shi)(shi)量；胡椒粉 適(shi)(shi)量；小蔥 少許(xu)(xu)；香菜(cai) 少許(xu)(xu)；

步驟：

1、去掉蘿卜(bu)的兩端和表皮不好(hao)的地(di)方，留部分皮更有嚼勁。

2、將蘿卜(bu)洗凈，切成大(da)段。

3、切成1cm左右(you)的厚片

4、將(jiang)白蘿(luo)卜(bu)片(pian)切成1cm厚的條(tiao)。

5、蘿卜(bu)條放(fang)盆中，放(fang)入適量(liang)鹽（比平時炒菜多一些），用手抓勻(yun)，腌制3小(xiao)時。

6、腌制3小(xiao)時(shi)后，蘿卜中的水分就被腌制出來了。

7、把蘿卜中的水(shui)分(fen)擠出(chu)來，水(shui)分(fen)擠的越(yue)干越(yue)好。

8、這時(shi)候如果直接拌五香(xiang)粉的話很難裹上(shang)，把蘿卜條擺(bai)放在篦(bi)子上(shang)，放到通風處晾3~4小時(shi)。

9、蘿卜條晾至彎曲時(shi)不出水即可。

10、晾好的蘿卜(bu)條放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量視自己口(kou)味而定(ding)，喜歡重(zhong)口(kou)味的可以多放一些。

11、用手把蘿(luo)卜條使勁抓(zhua)勻，讓(rang)五香粉(fen)(fen)和花椒粉(fen)(fen)溶(rong)入到蘿(luo)卜中，才(cai)能更好的(de)入味兒(er)。

12、這(zhe)樣直(zhi)接(jie)吃的(de)話，蘿(luo)卜不勁道(dao)。把蘿(luo)卜條再次碼(ma)到篦子上，放到通(tong)風處晾2天(tian)即可（秋(qiu)天(tian)干爽(shuang)的(de)天(tian)氣2天(tian)就差(cha)不多了(le)）。

13、晾2天蘿卜條(tiao)失(shi)去大部分水(shui)分，變的干癟了。

14、用(yong)(yong)手拿一(yi)個，咬一(yi)下能咬動，并且覺得有韌性即(ji)可(ke)。如果曬的(de)(de)太干了，咬的(de)(de)時候(hou)就(jiu)很費勁，吃的(de)(de)時候(hou)要(yao)用(yong)(yong)水(shui)多泡一(yi)段時間。

15、吃的(de)(de)時候(hou)用清水(shui)沖洗(xi)，并用手不斷(duan)的(de)(de)揉搓。

16、將洗干凈的蘿卜條，切(qie)成小丁。

17、倒入適量醋和香油，辣(la)椒粉，芝麻拌勻，也可(ke)以放(fang)點(dian)小蔥或香菜。

18、倒(dao)入盤中，上桌(zhuo)即可食用。