五香蘿卜干的做法：

【主料】：白(bai)蘿(luo)卜 1個(ge)；

【輔料(liao)】：食鹽 適量；醋 適量；香(xiang)(xiang)油 少(shao)(shao)許；五香(xiang)(xiang)粉 適量；胡椒粉 適量；小蔥 少(shao)(shao)許；香(xiang)(xiang)菜 少(shao)(shao)許；

步驟：

1、去掉蘿卜的兩端和(he)表皮不好的地(di)方，留部分皮更(geng)有(you)嚼勁(jing)。

2、將蘿卜洗凈，切成大(da)段。

3、切成1cm左右的厚片

4、將白蘿卜片切(qie)成(cheng)1cm厚的條。

5、蘿卜條放盆(pen)中，放入適量鹽(yan)（比平時(shi)炒(chao)菜多(duo)一(yi)些），用手抓勻，腌(a)制3小時(shi)。

6、腌制3小時后，蘿卜中的水分就被(bei)腌制出(chu)來了。

7、把蘿卜中的(de)水(shui)分(fen)擠出(chu)來，水(shui)分(fen)擠的(de)越干越好(hao)。

8、這(zhe)時(shi)候如果直接拌五香粉(fen)的話很難裹上，把(ba)蘿卜條擺放在篦子(zi)上，放到通風處晾3~4小時(shi)。

9、蘿卜條晾至彎(wan)曲時不出水即可(ke)。

10、晾好的蘿卜條放盆中(zhong)，撒五香粉和胡椒粉，用量視(shi)自己口(kou)味(wei)而定，喜歡重口(kou)味(wei)的可以多放一些。

11、用手把蘿卜條使(shi)勁抓勻，讓(rang)五香粉和花椒(jiao)粉溶入(ru)到蘿卜中，才能更好的(de)入(ru)味(wei)兒。

12、這樣直接吃的(de)話，蘿卜(bu)不(bu)勁道。把蘿卜(bu)條再次碼到(dao)篦子上(shang)，放到(dao)通風(feng)處(chu)晾2天(tian)(tian)即可（秋天(tian)(tian)干爽的(de)天(tian)(tian)氣2天(tian)(tian)就差不(bu)多了）。

13、晾2天蘿卜條失去大部分水(shui)分，變的(de)干癟了(le)。

14、用(yong)手拿一(yi)個，咬一(yi)下能咬動，并且覺得有韌性即可(ke)。如果曬的太干了，咬的時(shi)候就很費勁，吃的時(shi)候要用(yong)水(shui)多泡一(yi)段時(shi)間。

15、吃的時候用清水沖(chong)洗(xi)，并用手不斷的揉搓。

16、將洗干凈(jing)的(de)蘿卜條(tiao)，切成小丁。

17、倒(dao)入適量醋(cu)和香(xiang)油，辣(la)椒粉(fen)，芝麻拌勻，也可以放點小蔥或香(xiang)菜。

18、倒入盤中，上桌即可食用。