一、香辣蘿卜干的腌制方法

食材：青蘿卜1kg、花(hua)椒粉、胡(hu)椒粉、辣椒粉適(shi)量(liang)(liang)、高度白(bai)酒少(shao)許(xu)、麻椒適(shi)量(liang)(liang)、精鹽適(shi)量(liang)(liang)。

步驟：

1、青蘿卜(bu)洗凈后(hou)切成長10厘米的寬條(tiao)。

2、蘿卜條上撒上精鹽(yan)，腌(a)出水分，約(yue)30分鐘。

3、腌好的蘿(luo)卜(bu)條(tiao)放在通風處涼置幾(ji)天，等蘿(luo)卜(bu)條(tiao)變(bian)得(de)表面干(gan)燥用手輕(qing)輕(qing)擰沒有水(shui)分(fen)即可(ke)。

4、把蘿卜條放到干凈容器里，倒入開(kai)水洗掉表面臟(zang)污(wu)。

5、把(ba)洗凈的蘿卜條晾干， 把(ba)晾干的蘿卜條收到干凈容器里，倒入高度(du)白酒。

6、用手仔細的把(ba)蘿卜條揉勻(yun)，調入一點精鹽(yan)。

7、灑(sa)上辣椒粉，以(yi)個人(ren)喜好酌(zhuo)情(qing)放入。

8、灑(sa)上(shang)五香粉，建議用(yong)花(hua)椒(jiao)粉，花(hua)椒(jiao)粉的味道更(geng)香。

9、灑上適量的麻(ma)椒，也可以不放。

10、拌勻后裝瓶，放置幾(ji)天后即(ji)可取出(chu)食用。

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二、香辣蘿卜干怎么做好吃

食材：蘿卜2000g、干辣(la)(la)椒(jiao)碎適量、辣(la)(la)椒(jiao)粉(fen)少許(xu)(xu)、生(sheng)抽(chou)少許(xu)(xu)、粗鹽適量。

步驟：

1、將蘿卜切成(cheng)5mm左(zuo)右的薄片，曬至七(qi)成(cheng)干。

2、將生抽(chou)、鹽、辣椒碎和(he)辣椒粉盛出備(bei)用(yong)。

3、將蘿(luo)卜干(gan)放入一個大(da)些的容器，分次(ci)加上(shang)四種調(diao)料。配料應根據(ju)自己(ji)口味，少量多次(ci)添加，不要(yao)一次(ci)加過量了。

4、接下去就是揉捏環節了。你需要戴上一個一次性手套，如果有那種服貼一些的硅膠手套更佳。這時你只需要重(zhong)復揉、捏、搓的步驟。

5、揉搓均勻，調味合適后，取一(yi)個消毒過的容器，把蘿(luo)卜(bu)(bu)干塞(sai)(sai)進(jin)去。邊塞(sai)(sai)邊壓(ya)(ya)實，越(yue)緊越(yue)好(hao)。在蘿(luo)卜(bu)(bu)干上(shang)面墊上(shang)一(yi)小塊粽葉，沒有也行。用(yong)高溫(wen)消毒過的鵝卵石壓(ya)(ya)緊壓(ya)(ya)實，蓋上(shang)蓋子，密封保存(cun)。

6、耐心(xin)等(deng)上半個月，香辣開胃(wei)的蘿卜干就可以開吃(chi)(chi)了！當然，如果等(deng)不及，隔(ge)一兩天也(ye)是可以吃(chi)(chi)的哈！