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泰州十大名菜

十大必吃的江蘇泰州特色菜 到泰州一定要嘗試的10大經典名菜
本文章由 MAIGOO編輯(ji) 上傳提供 2024-12-21 評論 0
泰州市屬于江蘇省地級市,是長三角中心城市之一,這里有著豐富多彩的美食文化,尤其以湖鮮最為出名。MAIGO O網小編整理了一份到泰州一定要嘗試的10大經典名菜盤點,包括了脆長魚、五味干絲、老汁雞、紅燒河豚、興化沙溝魚圓、中莊醉蟹、鹽水鵝、靖江扒鳳腿、安豐三臘菜、鱖魚羊肉等。下面,一起來看十大必吃的江蘇泰州特色菜推薦及其相關知識吧!
  • 01
    脆長魚(yu) 原汁原味/干脆咸香
    綜合(he)指數:97.5
    02
    五味干絲 干絲潔白/細如綿線/輔以五味/色彩調和/食之爽口
    綜合(he)指數:97.4
    03
    老汁雞 取百味而成一汁
    綜合指數(shu):96.3
    04
    紅燒河豚 江蘇十大經典名菜肉質肥嫩/又鮮又甜/湯汁醇厚
    綜(zong)合指數:96.1
    05
    興化沙溝魚圓 肉質白嫩/圓圓滾滾/油而不膩/營養豐富
    綜(zong)合指數:95.1
    06
    中莊醉蟹 肉質細嫩/味道鮮美/酒香濃郁/香中帶甜
    綜合指數:94.7
    07
    鹽水鵝 鮮嫩爽口/肥而不膩/味道清香/風味獨特
    綜合指數:93.9
    08
    靖江(jiang)扒鳳(feng)腿(tui) 外觀色澤紅潤/肉質酥爛香醇/口味咸甜適中
    綜(zong)合指數:93.8
    09
    安豐三(san)臘菜 綠如翡翠/開胃爽口
    綜合指(zhi)數:93.1
    10
    鱖魚羊(yang)肉 魚羊合一/鮮嫩醇厚
    綜合(he)指數:92.4
    • 清燉蟹黃獅子頭
    • 姜曲海豬肉燒慈姑
    • 溱湖八鮮宴
    • 八寶刀魚
    • 馬鞍橋燒肉
    • 鮰魚獅子頭
    • 蟹黃粉皮
    • 興化清炒鯊魚片

泰州十大名(ming)(ming)菜(cai)(cai),是MAI goo小編主(zhu)要依據(ju)泰州市特色(se)菜(cai)(cai)、傳統名(ming)(ming)菜(cai)(cai)、招(zhao)牌菜(cai)(cai)、代表菜(cai)(cai)、宴席菜(cai)(cai)等進行(xing)(xing)選擇,根(gen)據(ju)菜(cai)(cai)品歷史、公眾知名(ming)(ming)度,網絡關注指數,并參(can)(can)考(kao)互聯(lian)網相(xiang)關排行(xing)(xing)榜/榜單(dan),進行(xing)(xing)綜合排行(xing)(xing)推薦,名(ming)(ming)單(dan)僅供參(can)(can)考(kao),如有疑(yi)問(wen),歡迎在末尾評論/批(pi)評指正。

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泰州十大名菜
1、脆長魚
原汁原味/干脆咸香
到泰州一定要嘗試的10大經典名菜之一是脆長魚。長魚即黃鱔,泰州本地人喜歡不加任何東西,將長魚直接放到油鍋里面清炸,這樣炸出來的黃鱔非常原汁原味,吃的時候撒些花椒鹽,干脆咸香,不少人拿來下酒,或是用來煮干絲、煨面條,吃起來風味十足。Maig oo小編建議,來到江蘇泰州,記得不要錯過美味的脆長魚哦!
干絲潔白/細如綿線/輔以五味/色彩調和/食之爽口
五味干絲是泰州代表菜之一,因為其主要配料有五種,分別是肴肉、香菜、榨菜、香菇和姜絲,故得名。制作此菜需要出神入化的刀工,將專用的豆腐干切成細絲,先用刀橫著削成厚薄均勻的20多層,再斜鋪切成細絲,粗細與火柴棒相當,干絲潔白,細如綿線,吃起來鮮嫩柔軟,輔以五味,色彩調和,食之爽口。醬汁的回甜、姜絲的微辣、香菜的異香、胡蘿卜絲的嫩爽、花生米的堅脆、榨菜丁的小咸和柔滑的干絲湊在一起,構成濃郁而雋永的鮮美,層次分明而不失飽滿。【 詳細>>】
取百味而成一汁
老汁雞誕生于靖江古鎮的季市,這里的老汁雞早在明清時期就已聞名遐邇。這道菜的精華就在于老汁,它選用上等三伏秋油,麻油等18種天然油配以各料成汁,再以各類野禽入汁燒煮,取其鮮味,不斷添加原料,取百味而成一汁。燒老汁雞的時候把雞洗凈淋干后下鍋,用文火慢慢燜,雞浸在老汁里,看似不冒熱氣,實則很燙,靠著油溫慢慢地就燜爛了,吃起來既香且酥,既有雞的原味,又有其他各種說不出來的雜味。在季市,每家宴請親朋好友之時,老汁雞是必上的菜肴,它象征主人的富足,表達主家的熱情。【 詳細>>】
江蘇十大經典名菜肉質肥嫩/又鮮又甜/湯汁醇厚
紅燒河豚是江蘇十大經典名菜之一,這道菜選用的主要食材就是“長江三鮮”之一的河豚。河豚除了肌肉都帶有毒性,其中肝臟、卵巢里含的毒性最強,在烹飪之前需要進行專業的加工處理去毒,將處理好的河豚放入油鍋中,加高湯煮沸后,再轉小火煮至河豚酥爛,收汁即可出鍋,出鍋后的紅燒河豚肉質肥嫩,又鮮又甜,湯汁醇厚,被人譽為“味絕天下”。河豚中的氨基酸含量很高,脂肪含量較少,是健康的養生菜品,非常適合老人和小孩食用。【 詳細>>】
肉質白嫩/圓圓滾滾/油而不膩/營養豐富
沙溝魚圓是一道歷史悠久的菜品,據maig oo小編了解,它從明末清初就已盛產。沙溝魚圓以草魚為主要原料,與青魚、鯽魚等魚種相比較,草魚肉質白嫩,骨刺少,營養豐富,更適合制作魚丸。將鮮魚活斬,魚肉放在案板上用雙刀斬成肉糜,加入豬油,配以蔥、蒜、姜等佐料,經過十幾道工序,方可制成,可水氽,可油氽。油氽魚圓氽入油鍋后,稍滾就浮,盛起來上桌,圓圓滾滾,色澤金黃,里面肉色雪白,吃起來油而不膩。【 詳細>>】
肉質細嫩/味道鮮美/酒香濃郁/香中帶甜
泰州名菜有哪些?中莊醉蟹是泰州市歷史悠久的傳統名菜,系選用大縱湖無公害水產品生產基地出產的大閘蟹,用傳統的加工秘方和現代新工藝,經過二十一道工序醉制而成。據了解,自明初至明末200多年間,中莊醉蟹十幾代傳人不斷完善醉蟹制作工藝和配料秘方,從而使其加工出來的醉蟹肉質細嫩,味道鮮美,且酒香濃郁,香中帶甜,成為維揚菜系中不可缺少的一道冷盤菜肴。除了作為菜肴食用,中莊醉蟹還可以用作達官貴人喜慶節日的饋贈禮品。【 詳細>>】
7、鹽水鵝
鮮嫩爽口/肥而不膩/味道清香/風味獨特
鹽水鵝是淮揚菜系的代表菜之一,在江蘇長江流域及長江以北地區都具有相當多的受眾。鹽水鵝以全天然科學配方,先進工藝精制而成,不含人工合成香料和化學防腐劑,具有鮮嫩爽口、肥而不膩、味道清香、風味獨特等特點。美味只是鹽水鵝的優點之一,鵝肉還含有優質蛋白質,而且脂肪含量較低,不飽和脂肪酸的含量很高,特別是亞麻酸含量均超過其他肉類,對人體健康有利,具有潤肺止咳、補虛益氣等功效,是天然的養生菜肴。
8、靖江扒鳳腿
外觀色澤紅潤/肉質酥爛香醇/口味咸甜適中
靖江扒鳳腿是泰州本地菜,用的主要原料是雞腿,因古代把雞比作鳳凰,故稱為鳳腿。靖江扒鳳腿是江蘇省靖江地區特色傳統名菜,炸鍋留少許油,加蔥姜煸出香味,加入高湯、香料、醬油、雞腿、紹酒、精鹽和適量的糖,用大火燒沸,去除浮沫,轉小火燒燜30分鐘至酥爛后,再用大火,加熟豬油、菜心和雞蛋同鍋收稠湯汁,淋上芝麻油起鍋裝盤,裝盤時把菜心放在中間擺齊,雞腿放在四周,圍成一圈,點綴雞蛋,形色更佳。這道菜具有外觀色澤紅潤,肉質酥爛香醇,口味咸甜適中,南北皆宜的特點,深受人們的喜愛。
9、安豐三臘菜
綠如翡翠/開胃爽口
泰州名菜有哪些?Mai Goo編輯向大家推薦安豐三臘菜。安豐三臘菜是興化安豐鎮一帶鄉民逢年過節制作、以備春節食用的特色菜肴,距今已有六百多年的歷史。每當臘月寒冬,安豐人采摘當地野生麻菜,洗凈后用繩子串起,掛在朝北的背陰處,風干兩個月左右,然后用清水洗凈,去黃葉、留總根,洗凈后用刀切細,放在鐵鍋內用文火炒至三成熟起鍋,盛于大盆之中,自然冷卻后與事先準備好的佐料均勻拌和,分裝在大口瓶中,密封十天,即可食用,成品綠如翡翠、吃在嘴里不辣,但辣味竄鼻而過,口味獨特,風味十足。
10、鱖魚羊肉
魚羊合一/鮮嫩醇厚
鱖魚羊肉是泰州一道魚羊合一的菜品,其肉質鮮嫩、醇厚,味道鮮美,為靖江筵席中的上品。選用新鮮的鱖魚和嫩滑的羊肉為主料,經過巧妙的搭配和獨特的調味,使得這道菜肴既保留了鱖魚的鮮嫩,又展現了羊肉的香醇,烹飪時,鱖魚和羊肉交相輝映,相互融合,使得整個菜品更加鮮美可口,食用時,鱖魚的鮮嫩和羊肉的香醇在口中交織,為食客帶來一種獨特的水鄉風味。
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