興化紅皮小麥

興化市優質紅皮小(xiao)麥(mai)種植面積已達(da)120萬畝，全部通過無公害農(nong)產(chan)品(pin)產(chan)地(di)整體認證，年(nian)產(chan)優質小(xiao)麥(mai)40多(duo)萬噸，商品(pin)率達(da)90%以上。

近(jin)年來，該市以(yi)基(ji)地建設為(wei)基(ji)礎，以(yi)標準化生產與管(guan)理、高效栽培技術為(wei)支撐，以(yi)加強對龍頭企業的政策扶持(chi)和項目支持(chi)為(wei)重點，充(chong)分發(fa)揮紅皮小麥產業的競爭(zheng)優勢。

2006年10月，該(gai)市(shi)成立優(you)質小麥產業(ye)協會(hui)，并制定《興化市(shi)紅(hong)皮小麥加工(gong)業(ye)示范(fan)基地發(fa)展規劃》。

興化魚圓

興(xing)化(hua)魚圓是江(jiang)蘇泰州興(xing)化(hua)的特產(chan)。

興化面粉

“興(xing)(xing)(xing)化(hua)大(da)(da)(da)(da)米”、“興(xing)(xing)(xing)化(hua)面(mian)粉”、“興(xing)(xing)(xing)化(hua)香(xiang)蔥”、“興(xing)(xing)(xing)化(hua)大(da)(da)(da)(da)閘蟹”、“興(xing)(xing)(xing)化(hua)大(da)(da)(da)(da)青蝦(xia)”五(wu)大(da)(da)(da)(da)集體(ti)商(shang)(shang)標獲國(guo)家工商(shang)(shang)總局(ju)商(shang)(shang)標局(ju)正(zheng)式批準登記(ji)注冊(ce)。興(xing)(xing)(xing)化(hua)成(cheng)為(wei)全國(guo)首個(ge)一次成(cheng)功申報注冊(ce)5個(ge)農產(chan)品集體(ti)商(shang)(shang)標的(de)縣（市）。 據(ju)介紹(shao)，新注冊(ce)登記(ji)的(de)五(wu)大(da)(da)(da)(da)集體(ti)商(shang)(shang)標將分別由興(xing)(xing)(xing)化(hua)大(da)(da)(da)(da)米、面(mian)粉、香(xiang)蔥、大(da)(da)(da)(da)閘蟹、大(da)(da)(da)(da)青蝦(xia)等(deng)五(wu)個(ge)行業協會統一使用，作為(wei)協會聯(lian)合組織及其成(cheng)員的(de)身份標志。

興化龍香芋

龍(long)香芋龍(long)香芋生長在垛田中，為(wei)興(xing)(xing)(xing)化(hua)(hua)地方品(pin)(pin)種，株高1.2～1.5m，葉(xie)片(pian)(pian)深綠(lv)色(se)(se)(se)，葉(xie)柄(bing)綠(lv)色(se)(se)(se)，葉(xie)柄(bing)長，葉(xie)片(pian)(pian)與葉(xie)柄(bing)相(xiang)連處有紫暈(yun)，母芋近圓球(qiu)形，肉(rou)白(bai)(bai)色(se)(se)(se)，粉而香，子(zi)芋少(shao)，橢圓形，肉(rou)質粘(zhan)。興(xing)(xing)(xing)化(hua)(hua)“龍(long)香芋”是垛田鎮的(de)特色(se)(se)(se)傳統(tong)無(wu)公害(hai)(hai)農產品(pin)(pin)，長期以來深受(shou)廣大城鄉居民的(de)喜愛。 “興(xing)(xing)(xing)化(hua)(hua)龍(long)香芋”為(wei)興(xing)(xing)(xing)化(hua)(hua)地方品(pin)(pin)種，是興(xing)(xing)(xing)化(hua)(hua)市特色(se)(se)(se)傳統(tong)無(wu)公害(hai)(hai)農產品(pin)(pin)。株高1.2～1.5m，葉(xie)片(pian)(pian)深綠(lv)色(se)(se)(se)，葉(xie)柄(bing)綠(lv)色(se)(se)(se)，葉(xie)柄(bing)長，葉(xie)片(pian)(pian)與葉(xie)柄(bing)相(xiang)連處有紫暈(yun)，母芋近圓球(qiu)形，肉(rou)白(bai)(bai)色(se)(se)(se)，粉而香。

泓膏生態大閘蟹

泓膏(gao)生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)大(da)閘蟹興(xing)化(hua)乃(nai)中國生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)農業第(di)一(yi)市（縣(xian)），位于(yu)江(jiang)蘇里下河腹部，湖蕩(dang)密布(bu)，河道縱橫，水(shui)域面積占了(le)全(quan)市總(zong)面積的四分(fen)之(zhi)一(yi)。興(xing)化(hua)水(shui)質清澈(che)無污染，非(fei)常(chang)適(shi)合魚(yu)蝦類棲息繁殖，是長江(jiang)中下游最具典型特色的精華生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)區，是名副其實的魚(yu)米之(zhi)鄉。興(xing)化(hua)特色在“農”，優勢在“水(shui)”。“七五”期間，農業總(zong)產(chan)(chan)值雄居全(quan)國第(di)一(yi)，淡(dan)水(shui)產(chan)(chan)品總(zong)量連續(xu)9年奪冠江(jiang)蘇省。目前全(quan)市已(yi)形成(cheng)15萬畝(mu)綠色食品生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)基地，20萬畝(mu)無公害水(shui)產(chan)(chan)品生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)基地。

金松牌皮蛋

金(jin)松(song)牌皮(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)金(jin)松(song)牌皮(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)是興化傳統特(te)色產(chan)品(pin)。其蛋(dan)(dan)(dan)晶瑩(ying)透剔，松(song)花散布其間(jian)，給人以(yi)美(mei)的(de)(de)享受，曾多次獲得部、省名、特(te)、優產(chan)品(pin)稱號。金(jin)松(song)牌皮(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)味醇香，久吃(chi)不膩。既是饋贈親友的(de)(de)禮品(pin)，又是筵席(xi)不可缺(que)少的(de)(de)風景。原料配方(fang):鮮鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)100千克(ke)(ke)(ke)水45-57.5千克(ke)(ke)(ke)純(chun)堿2-3.2千克(ke)(ke)(ke)生(sheng)石(shi)灰(hui)12千克(ke)(ke)(ke)紅茶1.2-1.5千克(ke)(ke)(ke)食鹽3.75-4千克(ke)(ke)(ke)植物灰(hui)(含氧化鉀(jia)5%左右(you))30千克(ke)(ke)(ke)制作方(fang)法:1.稱重：按(an)加(jia)工鮮鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)數(shu)量，分別(bie)稱取(qu)各種加(jia)工材料的(de)(de)數(shu)量。

沙溝大魚圓

沙(sha)溝(gou)(gou)大(da)魚圓(yuan)(yuan)(yuan)地(di)處里下(xia)河(he)腹部的(de)(de)(de)(de)(de)興(xing)化西北部，有(you)個風景秀麗的(de)(de)(de)(de)(de)千年(nian)水鄉古(gu)鎮――沙(sha)溝(gou)(gou)。這(zhe)里地(di)處五縣(xian)、市交界中心(xin)，蘆葦成片、溝(gou)(gou)河(he)縱橫，盛(sheng)產魚蝦，歷史(shi)上有(you)“金沙(sha)溝(gou)(gou)”之稱(cheng)。然(ran)而(er)，這(zhe)里最有(you)名氣的(de)(de)(de)(de)(de)還是(shi)當(dang)地(di)的(de)(de)(de)(de)(de)鄉土特產——沙(sha)溝(gou)(gou)大(da)魚圓(yuan)(yuan)(yuan)。地(di)道的(de)(de)(de)(de)(de)沙(sha)溝(gou)(gou)人戲稱(cheng)魚圓(yuan)(yuan)(yuan)為(wei)(wei)“魚駝(tuo)子(zi)”，是(shi)因(yin)(yin)為(wei)(wei)它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)外(wai)形圓(yuan)(yuan)(yuan)滑、飽滿(man)。沙(sha)溝(gou)(gou)人喜歡食魚圓(yuan)(yuan)(yuan)不(bu)但是(shi)魚圓(yuan)(yuan)(yuan)鮮美，還因(yin)(yin)為(wei)(wei)魚圓(yuan)(yuan)(yuan)寓意著(zhu)年(nian)年(nian)有(you)余、團(tuan)團(tuan)圓(yuan)(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)吉祥內涵(han)。沙(sha)溝(gou)(gou)魚圓(yuan)(yuan)(yuan)外(wai)表色(se)澤金黃，內面肉色(se)雪白，吃起(qi)來鮮嫩爽口、油而(er)不(bu)膩(ni)、風味獨(du)特。

江鮮宴

長江魚(yu)(yu)鮮的(de)代表之作(zuo)就是“長江三鮮”，即刀(dao)魚(yu)(yu)、鰣(shi)魚(yu)(yu)和河豚。吃刀(dao)魚(yu)(yu)，最好的(de)季節(jie)是清明節(jie)前后。宋代文(wen)豪蘇東坡(po)有過這樣(yang)的(de)詩句(ju)：“還有江南風物(wu)否，桃(tao)花流水魚(yu)(yu)肥。”刀(dao)魚(yu)(yu)古稱魚(yu)(yu)，因為顏(yan)色(se)皎潔(jie)如白(bai)銀，形狀象一把(ba)出鞘的(de)尖(jian)刀(dao)，所以(yi)又叫刀(dao)魚(yu)(yu)。

靖江人愛吃刀魚(yu)，更(geng)善治(zhi)刀魚(yu)，最有名的就是刀魚(yu)宴(yan)。一(yi)桌刀魚(yu)宴(yan)，20多道菜(cai)完全(quan)是用刀魚(yu)制作(zuo)的，真叫人難以置(zhi)信。文武(wu)刀魚(yu)，一(yi)品豆(dou)腐(fu)，刀魚(yu)面(mian)，醋溜(liu)魚(yu)塊，光聽一(yi)下(xia)菜(cai)名，就讓人垂(chui)涎(xian)欲(yu)滴了。

中莊醉蟹

中(zhong)莊醉蟹歷史悠久，弛名中(zhong)外(wai)，早在18世紀就是(shi)名聞(wen)遐(xia)邇的進京貢品。1898年在南洋(yang)（新加坡）物賽會上被評為(wei)一等獎(jiang)，由貴州遵(zun)義縣茅(mao)臺(tai)鎮“成義燒(shao)房”送展的“茅(mao)臺(tai)燒(shao)春(chun)”（即茅(mao)臺(tai)酒(jiu)）也在此次(ci)博覽(lan)會上獲得酒(jiu)類(lei)金獎(jiang)。美(mei)酒(jiu)佳(jia)(jia)肴(yao)同(tong)獲國(guo)際金獎(jiang)，成為(wei)一段歷史佳(jia)(jia)話。

中(zhong)莊醉蟹產地興化(hua)中(zhong)堡鎮(zhen)，鎮(zhen)周圍廣闊的(de)大縱湖、蜈蚣湖水(shui)質甘甜清(qing)冽(lie)，鄭板(ban)橋有辭贊曰：“半灣活水(shui)千江(jiang)月(yue)，一粒沉沙萬斛珠”，為優質淡水(shui)螃蟹的(de)生長(chang)繁殖提供了得天獨厚的(de)良好條(tiao)件。

興化米粉干

米(mi)粉干是優質大米(mi)，經過精細加工(gong)制成(cheng)(cheng)狀如粉絲(si)的一種(zhong)食品。其表面潔白細纖(xian)，入口滑爽(shuang)味美(mei)，價格低廉。福建興化粉最(zui)負(fu)盛譽(yu)，條絲(si)細纖(xian)如發，松(song)韌(ren)而(er)不(bu)碎，風味、質量獨具(ju)特色。制作米(mi)粉干成(cheng)(cheng)本低廉、出(chu)口率高，每100公(gong)斤大米(mi)可制成(cheng)(cheng)品98公(gong)斤。

工藝流程：選(xuan)米→淘洗浸泡→磨粉→制團→初壓→蒸料→壓絲→疏理→干(gan)燥→成品

制(zhi)作(zuo)方法：選米浸泡：一(yi)般選用(yong)雜(za)交(jiao)晚稻米。早稻米淀粉質量差，不宜(yi)采(cai)用(yong)。加工時(shi)要求精度高。