香酥雞塊的特點是外酥內嫩，骨脆香氣撲鼻，讓人看見就想吃，吃過后回味悠長。其投資成本小，見效快，無風險，是一個適合夜市擺攤的小吃項目。制作方法很簡單，原料也很好準備。主料是雞胸肉、雞蛋。輔料是黑胡椒、料酒、鹽、五香粉、油、面包糠、土豆淀粉等。準(zhun)備妥(tuo)當(dang)后下油鍋(guo)炸熟即可。吃(chi)的時(shi)候可以配上醬料，如甜辣醬、番茄(qie)醬等。

金(jin)絲土(tu)(tu)豆餅是以土(tu)(tu)豆、面(mian)(mian)粉(fen)(fen)為(wei)主料(liao)的(de)特色地攤(tan)小吃，制作過(guo)程十分(fen)簡(jian)單。首(shou)先洗(xi)干凈土(tu)(tu)豆，去皮，切絲，泡水(shui)去表層淀粉(fen)(fen)以防發黑(hei)。面(mian)(mian)粉(fen)(fen)加(jia)水(shui)調成(cheng)面(mian)(mian)糊。然后加(jia)入(ru)土(tu)(tu)豆絲、鹽、辣椒粉(fen)(fen)，攪拌(ban)均勻。緊(jin)接著鍋內加(jia)入(ru)少量油(you)(you)，油(you)(you)熱倒(dao)(dao)出，加(jia)新的(de)冷油(you)(you)進去，倒(dao)(dao)入(ru)面(mian)(mian)糊。待一面(mian)(mian)金(jin)黃，翻(fan)面(mian)(mian)，煎(jian)至兩面(mian)(mian)金(jin)黃即(ji)可。

在(zai)(zai)中國臺灣(wan)地區(qu)的(de)(de)夜市和街邊(bian)攤上，芋(yu)(yu)圓(yuan)是備(bei)受歡迎(ying)的(de)(de)一種小吃。芋(yu)(yu)圓(yuan)是一種傳統甜點，采用香芋(yu)(yu)、紅薯、紫薯、木(mu)薯粉等材料(liao)制成。在(zai)(zai)內地的(de)(de)餐飲產品(pin)中，芋(yu)(yu)圓(yuan)也越來(lai)越受歡迎(ying)，它可(ke)以(yi)作為(wei)奶茶(cha)(cha)(cha)或者果茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)配(pei)料(liao)，為(wei)飲品(pin)增添(tian)獨特的(de)(de)口感和風(feng)味。芋(yu)(yu)圓(yuan)有(you)多種做法，如紅豆芋(yu)(yu)圓(yuan)、椰汁芋(yu)(yu)圓(yuan)、芋(yu)(yu)圓(yuan)西米露(lu)、仙草芋(yu)(yu)圓(yuan)、芋(yu)(yu)圓(yuan)奶茶(cha)(cha)(cha)等，想在(zai)(zai)夜市上賣哪一種可(ke)以(yi)自己(ji)選擇。

梅(mei)花(hua)糕(gao)(gao)是浙江(jiang)嘉興(xing)、江(jiang)蘇南(nan)京、蘇州、無錫等(deng)江(jiang)南(nan)地區的(de)一種風(feng)味(wei)特色小(xiao)吃。梅(mei)花(hua)糕(gao)(gao)用特制(zhi)的(de)模具制(zhi)作，將(jiang)原(yuan)料注入其中，熟后取(qu)出，形(xing)似(si)梅(mei)花(hua)，吃起來甜而(er)不(bu)膩，軟脆適中，回味(wei)無窮，老少皆宜。如今(jin)梅(mei)花(hua)糕(gao)(gao)在繼(ji)承傳統制(zhi)作方(fang)法的(de)同(tong)時(shi)，還加入了小(xiao)元宵、青紅果(guo)、松子(zi)仁等(deng)，使其味(wei)道更加鮮美，外焦里嫩，而(er)且有果(guo)醬、果(guo)仁、豆沙等(deng)十幾種配制(zhi)方(fang)法。

烤(kao)(kao)生(sheng)蠔(hao)是最(zui)火(huo)的夜(ye)市擺攤的項目之(zhi)一(yi)。其做法簡(jian)單(dan)，只需將佐料(liao)放入剛剛撬開的生(sheng)蠔(hao)內，再直接(jie)放到火(huo)上烤(kao)(kao)熟(shu)即可(ke)。其吃法有多種，一(yi)是加(jia)入蒜蓉(rong)醬(jiang)或辣(la)椒醬(jiang)，然后(hou)烤(kao)(kao)熟(shu)。二是以川味麻辣(la)為(wei)基調(diao)，將生(sheng)蠔(hao)與(yu)辣(la)椒、花椒等調(diao)料(liao)混合(he)，然后(hou)烤(kao)(kao)熟(shu)。三是將生(sheng)蠔(hao)置于平底鍋中，加(jia)入蒜蓉(rong)、牛油，翻煎至(zhi)兩(liang)面(mian)金(jin)黃。四是將生(sheng)蠔(hao)的肉和汁(zhi)液挖出，與(yu)奶酪混合(he)后(hou)放入烤(kao)(kao)箱，烤(kao)(kao)至(zhi)奶酪化開，表面(mian)微焦。

說到夜市擺攤什么最好賣，maigoo小編最愛的煎餅果子一定是榜上有名的。煎餅果子是全國范圍內都非常流行的小吃，制作方法簡單：首先將雞蛋打散，將面(mian)粉、水攪拌均(jun)勻，倒入(ru)平(ping)底鍋中，用鏟(chan)(chan)子(zi)鏟(chan)(chan)平(ping)成薄餅(bing)狀，再倒上(shang)雞蛋(dan)液，然后撒上(shang)各種輔料，加入(ru)獨特的醬料。煎餅(bing)果(guo)子(zi)的口(kou)感非常豐(feng)富，薄餅(bing)酥脆，內餡松軟，加上(shang)醬料的調味，每一口(kou)都(dou)能(neng)感受到不同的層次。

看著(zhu)一(yi)根根肉(rou)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)并列擺放在烤(kao)(kao)爐上(shang)，不一(yi)會兒便滋滋冒油，然后(hou)撒(sa)上(shang)孜然、辣椒、胡(hu)椒粉等調料，頓時濃香四散，那味道令人垂涎欲(yu)滴......作(zuo)為經久不衰的(de)特色(se)地攤(tan)小(xiao)吃，烤(kao)(kao)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)的(de)種類有很多(duo)個(ge)，如(ru)烤(kao)(kao)羊肉(rou)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)、烤(kao)(kao)牛肉(rou)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)、烤(kao)(kao)豬瘦肉(rou)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)、烤(kao)(kao)五花肉(rou)、烤(kao)(kao)培根卷韭黃、烤(kao)(kao)饅頭等，總有一(yi)種串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)能安撫你(ni)的(de)腸胃，讓你(ni)意(yi)猶(you)未(wei)盡。

油炸雞鎖骨是一個很受歡迎的夜市(shi)小(xiao)吃好項目。經(jing)過(guo)改刀、腌(a)制、油炸過(guo)后的雞鎖骨最為美味，色澤金黃，外(wai)酥(su)里(li)嫩，非常可口，適合大眾人群。小(xiao)編了解(jie)到，在一些生意比(bi)較好的攤位(wei)上，一天最少能賣100斤，大份(fen)15塊(kuai)，小(xiao)份(fen)10塊(kuai)，有香辣(la)、麻辣(la)、甜辣(la)、孜然等(deng)口味可選。

糯米雞的制作方法是在糯米里面放入雞肉、叉燒(shao)肉、咸(xian)蛋黃、冬菇、排骨等餡料，然后(hou)以(yi)荷(he)葉包(bao)實，放(fang)到蒸具蒸熟。吃時，鮮味四溢(yi)，荷(he)葉清香撲鼻，雞(ji)肉味道完(wan)全滲透(tou)到糯米之(zhi)中，開胃爽口，風味獨(du)特。相傳糯米雞(ji)起源于解放(fang)前廣州的(de)夜(ye)市，最初是用碗蓋著蒸熟的(de)，后(hou)來小(xiao)販們(men)為(wei)方便(bian)肩挑出售，就改為(wei)用荷(he)葉包(bao)裹蒸制(zhi)出售。

烤淀(dian)(dian)粉(fen)腸是最火的(de)夜市擺攤的(de)項目之一，很多人都愛吃。其投入成本低、上手(shou)速度快，有個(ge)推(tui)車就行(xing)，值得嘗試(shi)。在maigoo小編看來(lai)，一根好吃的(de)“烤淀(dian)(dian)粉(fen)腸”，要做到外脆里嫩，能開花、會鼓泡，能承(cheng)受(shou)得住(zhu)高溫的(de)焦脆、還能留住(zhu)內在的(de)嬌(jiao)嫩。