香酥雞塊的特點是外酥內嫩，骨脆香氣撲鼻，讓人看見就想吃，吃過后回味悠長。其投資成本小，見效快，無風險，是一個適合夜市擺攤的小吃項目。制作方法很簡單，原料也很好準備。主料是雞胸肉、雞蛋。輔料是黑胡椒、料酒、鹽、五香粉、油、面包糠、土豆淀(dian)粉等。準備妥當(dang)后(hou)下油(you)鍋炸(zha)熟即可。吃的時候可以配上(shang)醬(jiang)料(liao)，如甜辣(la)醬(jiang)、番茄醬(jiang)等。

金絲土豆(dou)餅是以(yi)土豆(dou)、面(mian)(mian)粉(fen)為(wei)主(zhu)料(liao)的特(te)色地(di)攤(tan)小吃，制作過程十分簡單(dan)。首(shou)先洗干凈土豆(dou)，去皮，切絲，泡(pao)水去表(biao)層淀(dian)粉(fen)以(yi)防發(fa)黑。面(mian)(mian)粉(fen)加(jia)水調成(cheng)面(mian)(mian)糊(hu)。然(ran)后加(jia)入土豆(dou)絲、鹽、辣椒粉(fen)，攪拌均勻。緊接(jie)著(zhu)鍋內(nei)加(jia)入少量油，油熱倒出，加(jia)新的冷油進(jin)去，倒入面(mian)(mian)糊(hu)。待一(yi)面(mian)(mian)金黃(huang)，翻面(mian)(mian)，煎至兩面(mian)(mian)金黃(huang)即(ji)可(ke)。

在中國臺(tai)灣(wan)地區(qu)的夜市和街邊攤上(shang)(shang)，芋(yu)(yu)圓(yuan)是備(bei)受歡(huan)迎的一(yi)種(zhong)(zhong)小吃。芋(yu)(yu)圓(yuan)是一(yi)種(zhong)(zhong)傳(chuan)統(tong)甜點，采用香芋(yu)(yu)、紅薯、紫(zi)薯、木薯粉等(deng)材料制成。在內地的餐飲產品中，芋(yu)(yu)圓(yuan)也越(yue)來越(yue)受歡(huan)迎，它可以(yi)作為奶茶或者果茶的配料，為飲品增添獨特(te)的口感和風味。芋(yu)(yu)圓(yuan)有多種(zhong)(zhong)做(zuo)法，如(ru)紅豆芋(yu)(yu)圓(yuan)、椰汁芋(yu)(yu)圓(yuan)、芋(yu)(yu)圓(yuan)西(xi)米露、仙草芋(yu)(yu)圓(yuan)、芋(yu)(yu)圓(yuan)奶茶等(deng)，想在夜市上(shang)(shang)賣哪一(yi)種(zhong)(zhong)可以(yi)自己(ji)選(xuan)擇。

梅花糕(gao)是浙江嘉興、江蘇南京、蘇州、無(wu)錫等江南地區的一種風味(wei)特色(se)小吃。梅花糕(gao)用特制的模(mo)具制作(zuo)，將原料(liao)注入(ru)其中，熟后(hou)取出，形似梅花，吃起來(lai)甜(tian)而不膩(ni)，軟脆適中，回味(wei)無(wu)窮，老少皆(jie)宜。如今梅花糕(gao)在繼承傳統(tong)制作(zuo)方(fang)法的同時(shi)，還加入(ru)了小元(yuan)宵、青紅果、松子仁(ren)等，使其味(wei)道更加鮮美，外焦里(li)嫩，而且有果醬、果仁(ren)、豆沙等十(shi)幾種配制方(fang)法。

烤(kao)生蠔(hao)是(shi)(shi)最火的(de)(de)夜市擺攤(tan)的(de)(de)項目(mu)之一。其(qi)做法(fa)簡單，只需將(jiang)佐料放入(ru)剛剛撬開的(de)(de)生蠔(hao)內，再直接放到火上(shang)烤(kao)熟(shu)即可。其(qi)吃法(fa)有(you)多種，一是(shi)(shi)加(jia)入(ru)蒜蓉醬(jiang)或辣(la)椒醬(jiang)，然后烤(kao)熟(shu)。二是(shi)(shi)以(yi)川(chuan)味麻辣(la)為基調，將(jiang)生蠔(hao)與(yu)辣(la)椒、花椒等調料混合，然后烤(kao)熟(shu)。三是(shi)(shi)將(jiang)生蠔(hao)置(zhi)于(yu)平底鍋中(zhong)，加(jia)入(ru)蒜蓉、牛油，翻(fan)煎至兩面金黃。四是(shi)(shi)將(jiang)生蠔(hao)的(de)(de)肉和汁液挖出，與(yu)奶酪(lao)(lao)混合后放入(ru)烤(kao)箱，烤(kao)至奶酪(lao)(lao)化開，表面微焦。

說到夜市擺攤什么最好賣，maigoo小編最愛的煎餅果子一定是榜上有名的。煎餅果子是全國范圍內都非常流行的小吃，制作方法簡單：首先將雞蛋打散，將面(mian)粉(fen)、水攪拌(ban)均勻，倒入平底鍋中，用鏟(chan)(chan)子(zi)鏟(chan)(chan)平成薄餅狀，再倒上(shang)雞蛋液(ye)，然后撒(sa)上(shang)各種(zhong)輔(fu)料，加入獨特的醬料。煎(jian)餅果(guo)子(zi)的口感非常(chang)豐(feng)富，薄餅酥脆，內餡松軟(ruan)，加上(shang)醬料的調味，每一口都能感受到不同(tong)的層(ceng)次(ci)。

看著(zhu)一根(gen)(gen)根(gen)(gen)肉(rou)(rou)(rou)串并列擺(bai)放在烤(kao)爐(lu)上，不(bu)一會兒便滋滋冒油，然(ran)后撒上孜然(ran)、辣椒(jiao)、胡椒(jiao)粉等(deng)(deng)調(diao)料，頓(dun)時(shi)濃香四散，那味道令人垂涎欲滴......作(zuo)為經久不(bu)衰的(de)特色地攤小吃，烤(kao)串的(de)種類有(you)很(hen)多個，如烤(kao)羊肉(rou)(rou)(rou)串、烤(kao)牛肉(rou)(rou)(rou)串、烤(kao)豬瘦肉(rou)(rou)(rou)串、烤(kao)五花肉(rou)(rou)(rou)、烤(kao)培根(gen)(gen)卷(juan)韭黃、烤(kao)饅頭等(deng)(deng)，總有(you)一種串能安(an)撫你的(de)腸胃(wei)，讓(rang)你意猶未盡。

油(you)炸(zha)(zha)雞(ji)鎖(suo)骨是一個(ge)很受(shou)歡迎的夜市小吃好(hao)項目。經(jing)過(guo)改刀、腌(a)制、油(you)炸(zha)(zha)過(guo)后(hou)的雞(ji)鎖(suo)骨最(zui)為美味(wei)，色澤金(jin)黃，外酥(su)里(li)嫩，非常可口，適(shi)合大眾人群。小編了解到，在一些(xie)生意比較(jiao)好(hao)的攤位上，一天最(zui)少能賣100斤，大份(fen)15塊，小份(fen)10塊，有香辣、麻辣、甜辣、孜(zi)然(ran)等口味(wei)可選。

糯米雞的制作方法是在糯米里面放入雞肉、叉(cha)燒肉、咸蛋黃、冬菇、排骨等(deng)餡料，然后以荷葉(xie)包(bao)(bao)實，放到(dao)蒸(zheng)(zheng)具(ju)蒸(zheng)(zheng)熟(shu)(shu)。吃時(shi)，鮮味四溢，荷葉(xie)清香撲(pu)鼻(bi)，雞肉味道完全滲透到(dao)糯米之中，開胃爽口，風味獨(du)特。相傳糯米雞起源(yuan)于(yu)解放前廣(guang)州的夜市，最初是用碗蓋著(zhu)蒸(zheng)(zheng)熟(shu)(shu)的，后來小販們為方便肩挑(tiao)出(chu)售(shou)，就改(gai)為用荷葉(xie)包(bao)(bao)裹蒸(zheng)(zheng)制出(chu)售(shou)。

烤(kao)淀粉腸(chang)是最火的(de)夜市(shi)擺攤的(de)項(xiang)目之一(yi)，很(hen)多(duo)人都愛吃(chi)。其投入成本低、上手速度快，有個推車就行，值得嘗試。在maigoo小編看來(lai)，一(yi)根好(hao)吃(chi)的(de)“烤(kao)淀粉腸(chang)”，要做到外脆里(li)嫩，能開(kai)花、會鼓(gu)泡，能承受得住高溫的(de)焦脆、還能留住內在的(de)嬌嫩。