香酥雞塊的特點是外酥內嫩，骨脆香氣撲鼻，讓人看見就想吃，吃過后回味悠長。其投資成本小，見效快，無風險，是一個適合夜市擺攤的小吃項目。制作方法很簡單，原料也很好準備。主料是雞胸肉、雞蛋。輔料是黑胡椒、料酒、鹽、五香粉、油、面包糠、土豆淀粉等。準(zhun)備(bei)妥當(dang)后下油鍋炸熟(shu)即可。吃的時候可以配(pei)上醬(jiang)料，如(ru)甜辣(la)醬(jiang)、番(fan)茄醬(jiang)等。

金(jin)絲土豆(dou)(dou)餅(bing)是以土豆(dou)(dou)、面(mian)(mian)粉(fen)(fen)為主料的特色地(di)攤小吃，制作過程十(shi)分(fen)簡(jian)單。首先洗干凈土豆(dou)(dou)，去(qu)(qu)皮(pi)，切(qie)絲，泡水去(qu)(qu)表層淀粉(fen)(fen)以防發黑。面(mian)(mian)粉(fen)(fen)加水調成面(mian)(mian)糊(hu)。然后加入(ru)土豆(dou)(dou)絲、鹽、辣椒粉(fen)(fen)，攪(jiao)拌均(jun)勻。緊(jin)接著鍋內加入(ru)少量油(you)，油(you)熱(re)倒出(chu)，加新的冷油(you)進(jin)去(qu)(qu)，倒入(ru)面(mian)(mian)糊(hu)。待(dai)一(yi)面(mian)(mian)金(jin)黃(huang)，翻面(mian)(mian)，煎至兩面(mian)(mian)金(jin)黃(huang)即可。

在中(zhong)國臺灣地(di)(di)區(qu)的(de)(de)夜市和街邊攤上(shang)，芋(yu)(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)是備(bei)受(shou)(shou)歡迎的(de)(de)一種小吃。芋(yu)(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)是一種傳統甜點，采用香芋(yu)(yu)(yu)(yu)、紅(hong)薯、紫薯、木薯粉等材(cai)料(liao)制成。在內地(di)(di)的(de)(de)餐飲(yin)產品(pin)(pin)中(zhong)，芋(yu)(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)也(ye)越(yue)來(lai)越(yue)受(shou)(shou)歡迎，它可(ke)以作為(wei)奶茶或者(zhe)果茶的(de)(de)配料(liao)，為(wei)飲(yin)品(pin)(pin)增添獨特的(de)(de)口感和風(feng)味。芋(yu)(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)有(you)多種做法，如(ru)紅(hong)豆(dou)芋(yu)(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)、椰汁芋(yu)(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)、芋(yu)(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)西米露、仙草芋(yu)(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)、芋(yu)(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)奶茶等，想在夜市上(shang)賣哪一種可(ke)以自己選(xuan)擇。

梅(mei)花(hua)糕是浙江(jiang)嘉興、江(jiang)蘇(su)南京、蘇(su)州(zhou)、無錫(xi)等江(jiang)南地區的(de)一種(zhong)風(feng)味(wei)特色小吃(chi)。梅(mei)花(hua)糕用特制的(de)模具制作，將原料注入其(qi)中(zhong)，熟后取出，形似梅(mei)花(hua)，吃(chi)起來甜而不膩，軟脆(cui)適中(zhong)，回味(wei)無窮，老少(shao)皆宜。如今梅(mei)花(hua)糕在繼承傳統制作方法的(de)同時，還加入了小元宵、青(qing)紅果、松子仁(ren)等，使(shi)其(qi)味(wei)道更加鮮美(mei)，外(wai)焦里嫩(nen)，而且有果醬(jiang)、果仁(ren)、豆沙等十(shi)幾(ji)種(zhong)配(pei)制方法。

烤(kao)(kao)生蠔(hao)是最火(huo)的(de)夜市擺攤(tan)的(de)項目(mu)之一(yi)。其做法(fa)簡單，只需將佐料放入(ru)(ru)剛剛撬開的(de)生蠔(hao)內，再直接放到火(huo)上烤(kao)(kao)熟(shu)即可(ke)。其吃法(fa)有多種，一(yi)是加入(ru)(ru)蒜(suan)蓉醬或辣椒醬，然后烤(kao)(kao)熟(shu)。二(er)是以川味麻辣為基調，將生蠔(hao)與辣椒、花(hua)椒等調料混合(he)，然后烤(kao)(kao)熟(shu)。三是將生蠔(hao)置(zhi)于平底(di)鍋中，加入(ru)(ru)蒜(suan)蓉、牛油，翻煎至(zhi)兩面(mian)金黃。四是將生蠔(hao)的(de)肉和汁液挖出，與奶(nai)酪(lao)混合(he)后放入(ru)(ru)烤(kao)(kao)箱(xiang)，烤(kao)(kao)至(zhi)奶(nai)酪(lao)化開，表面(mian)微焦。

說到夜市擺攤什么最好賣，maigoo小編最愛的煎餅果子一定是榜上有名的。煎餅果子是全國范圍內都非常流行的小吃，制作方法簡單：首先將雞蛋打(da)散(san)，將面粉、水攪拌(ban)均勻，倒(dao)入(ru)平底鍋中，用(yong)鏟子鏟平成薄(bo)餅(bing)狀，再倒(dao)上(shang)雞蛋液，然后(hou)撒上(shang)各種輔料，加入(ru)獨特的(de)(de)醬料。煎餅(bing)果子的(de)(de)口(kou)感非常豐富，薄(bo)餅(bing)酥脆，內餡松軟，加上(shang)醬料的(de)(de)調(diao)味，每一口(kou)都能(neng)感受到不同的(de)(de)層次。

看著(zhu)一根(gen)(gen)根(gen)(gen)肉串并列擺放在(zai)烤(kao)(kao)爐上，不(bu)(bu)一會(hui)兒(er)便滋滋冒(mao)油，然后撒(sa)上孜然、辣椒、胡椒粉等調料，頓時濃香四散，那味道令人(ren)垂涎欲滴......作為經久(jiu)不(bu)(bu)衰的特色(se)地攤小(xiao)吃，烤(kao)(kao)串的種類有很多個，如(ru)烤(kao)(kao)羊肉串、烤(kao)(kao)牛肉串、烤(kao)(kao)豬瘦肉串、烤(kao)(kao)五花肉、烤(kao)(kao)培(pei)根(gen)(gen)卷韭(jiu)黃、烤(kao)(kao)饅(man)頭(tou)等，總有一種串能安撫(fu)你的腸胃，讓(rang)你意猶未(wei)盡。

油炸(zha)雞鎖(suo)骨是一(yi)個很受歡(huan)迎的夜(ye)市(shi)小(xiao)吃好(hao)項(xiang)目。經過(guo)改刀、腌制、油炸(zha)過(guo)后的雞鎖(suo)骨最(zui)為美味，色澤金黃，外酥里(li)嫩，非常可(ke)口(kou)(kou)，適合大(da)眾人群。小(xiao)編(bian)了解到，在一(yi)些生意比較好(hao)的攤位上，一(yi)天最(zui)少能賣100斤，大(da)份15塊(kuai)，小(xiao)份10塊(kuai)，有(you)香辣、麻辣、甜辣、孜(zi)然等口(kou)(kou)味可(ke)選。

糯米雞的制作方法是在糯米里面放入雞肉、叉燒(shao)肉、咸蛋黃(huang)、冬菇、排骨等(deng)餡(xian)料，然后以荷葉包(bao)實(shi)，放到蒸(zheng)具蒸(zheng)熟(shu)。吃時，鮮味(wei)四(si)溢，荷葉清(qing)香撲(pu)鼻(bi)，雞肉味(wei)道完(wan)全滲透到糯米之(zhi)中，開胃爽口(kou)，風味(wei)獨特。相傳糯米雞起源于解放前廣州的夜市，最(zui)初是用碗蓋著蒸(zheng)熟(shu)的，后來小販們為方便(bian)肩挑出(chu)售，就改為用荷葉包(bao)裹蒸(zheng)制(zhi)出(chu)售。

烤淀粉(fen)腸是最(zui)火(huo)的夜(ye)市擺攤的項目(mu)之一，很多人都愛吃(chi)。其投入成本低、上手(shou)速度快，有個推車就行，值得嘗試。在maigoo小編看來，一根(gen)好(hao)吃(chi)的“烤淀粉(fen)腸”，要做到外(wai)脆(cui)里嫩，能開花、會鼓(gu)泡，能承受得住(zhu)高(gao)溫的焦脆(cui)、還(huan)能留住(zhu)內(nei)在的嬌嫩。