一、蛋糕挑選注意事項
購買蛋糕時注意盡量不買加氫化植物油的蛋糕;也不要買酥皮蛋糕,因為酥皮加入了大量脂肪,營養價值非常低;盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕,也不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。在購買蛋糕,一定要看清保質期,選擇正規蛋糕品牌生產的產品。
二、烤蛋糕的溫度和時間
烤(kao)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)要根據蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)的(de)(de)大小和(he)類(lei)別來決定溫度(du)和(he)時間,小的(de)(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)應(ying)(ying)用高溫而短的(de)(de)烤(kao)烘烤(kao)時間;而厚的(de)(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)要用低(di)溫而較長的(de)(de)烘烤(kao)時間。乳(ru)沫類(lei)和(he)輕(qing)奶油蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)應(ying)(ying)用高溫烤(kao)焙;重(zhong)奶油和(he)戚風類(lei)應(ying)(ying)用常溫烤(kao)焙;水果蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)和(he)大型蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)應(ying)(ying)用低(di)溫烤(kao)焙。具(ju)體的(de)(de)溫度(du)和(he)時間,還需根據實際使用的(de)(de)烤(kao)爐(lu)特性去(qu)調整。
三、怎么用電飯鍋做蛋糕
首先分(fen)離蛋(dan)清(qing)和蛋(dan)黃,在蛋(dan)清(qing)中加(jia)(jia)入白糖、牛奶、淀粉(fen),攪拌(ban)成(cheng)蛋(dan)糊;然后(hou)在蛋(dan)清(qing)中加(jia)(jia)入白糖、鹽,打發(fa);將蛋(dan)清(qing)和蛋(dan)糊拌(ban)勻。電(dian)飯鍋(guo)內壁抹上(shang)一層花生(sheng)油(you),將蛋(dan)糕糊緩緩倒(dao)入鍋(guo)中,用(yong)湯匙抹平,按下煮飯開關,開關跳三次左右,往蛋(dan)糕中插一根牙(ya)簽(qian)檢測,如(ru)果牙(ya)簽(qian)可以(yi)很干爽地(di)拔出來(lai),說(shuo)明蛋(dan)糕制作成(cheng)功可以(yi)出鍋(guo)了。
四、開蛋糕店利潤怎么樣
主要設備投(tou)(tou)資(zi)(zi)(zi)5400元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、輔(fu)助(zhu)設備投(tou)(tou)資(zi)(zi)(zi)400元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、生日蛋(dan)糕設備投(tou)(tou)資(zi)(zi)(zi)300元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、原料投(tou)(tou)資(zi)(zi)(zi)1800元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、房租(zu)(zu)(每月按(an)1000元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)計算(suan)(suan))每年12000元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、周轉資(zi)(zi)(zi)金500元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、其他費用500元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan),合計投(tou)(tou)資(zi)(zi)(zi)20900元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan) ( 含全年房租(zu)(zu) )。我們(men)每天按(an)(保守數字)最(zui)低銷售300元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)計算(suan)(suan),銷售凈利潤按(an)最(zui)低的20%計算(suan)(suan),即: 300元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)×30天×12月×20%=21600元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)。