作為甜品中永遠的NO.1，蛋糕(gao)總是被人用于各種場合表達心意，而蛋糕(gao)(gao)的(de)做法也日益精(jing)進出新：精(jing)致的(de)紙杯蛋糕(gao)(gao)、風靡的(de)戚風蛋糕(gao)(gao)、滿是愛(ai)意的(de)提拉米蘇......你，最愛(ai)哪一款呢？Girl，去學著做一份蛋糕(gao)(gao)吧，我們來教你蛋(dan)糕怎么做才松軟！讓蛋糕，為你生命里在意(yi)的人，送上濃濃心意(yi)。
? 用料
馬斯卡彭芝士250g，蛋黃1個，細砂糖60g，淡奶(nai)油120ml，速溶咖(ka)啡2勺(shao)，溫(wen)開水15ml，朗(lang)姆酒少(shao)許(xu)。表(biao)面裝飾：可可粉少(shao)許(xu)，糖粉少(shao)許(xu)。
? 步驟
1.蛋黃加入細砂糖隔(ge)水加熱至(zhi)濃(nong)稠發白。
2.淡奶油用電(dian)動打蛋器打至(zhi)7分鐘左右。
3.馬斯卡(ka)彭打(da)至松(song)發(fa)后與蛋(dan)黃液和(he)淡(dan)奶油充(chong)分(fen)攪拌均勻，混合成(cheng)芝士糊。
4.速溶(rong)咖啡(fei)用少許水(shui)溶(rong)化后加入(ru)朗姆酒(jiu)。取出一根手(shou)指餅(bing)干快(kuai)速(su)泡過(guo)后放入(ru)杯(bei)底。
5.杯(bei)中倒入芝士糊，再次(ci)放入泡好咖(ka)啡酒的餅干，重復3次(ci)。
6.倒(dao)好(hao)芝士糊的提(ti)拉米(mi)蘇放入(ru)冷凍柜冷藏1小時以上，取出后篩上可可粉、糖(tang)粉裝(zhuang)飾即可。
1.蛋黃(huang)一定要隔水加熱，直接加熱會成為(wei)蛋花湯。
2.加入淡奶油的時(shi)候，芝士糊的溫度要(yao)控制好，溫度太高淡奶油會化掉，影響最終口(kou)感。
3.馬斯卡彭芝士不可替代，否則口味不正宗。
? 用料
蛋糕：低粉90克，牛奶(nai)35克，色拉油45克，雞(ji)蛋4個（約210克），白糖80克（20g+60g，分兩(liang)次添加）。
裝飾：淡奶(nai)油(you)200克，白糖(tang)20克，各(ge)種水果適量，彩(cai)珠(zhu)糖(tang)適量。
? 步驟
1.打(da)蛋(dan)白(bai)，蛋(dan)黃蛋(dan)白分離，蛋(dan)白分三次(ci)加入白糖(tang)打(da)至硬性發泡。
2.打蛋(dan)黃，蛋(dan)黃加入20克白(bai)糖打(da)至發白(bai)。蛋黃蛋白(bai)糊(hu)混合攪拌均勻。
3.分三次篩入低筋面粉拌勻，色拉油和牛奶(nai)混合(he)均(jun)勻，放入少許的(de)面糊(hu)(hu)，切成蛋糕糊(hu)(hu)。
4.入(ru)紙杯，裝入(ru)裱花(hua)袋，擠入杯子里。放進預熱好的烤箱。160度，中(zhong)下層(ceng)，25-30分鐘。
5.蛋糕造(zao)型，將(jiang)淡奶油加白糖打發，裝入裱(biao)花袋，擠(ji)在杯(bei)子(zi)蛋糕表面，裝飾水果和糖果。
1.蛋糕糊用裱(biao)花帶擠入紙(zhi)杯會(hui)比(bi)較好操作。
2.手(shou)法要(yao)輕柔，這款(kuan)蛋(dan)糕一定要注意手(shou)法，要有耐心。
3.表面也可以擠上打發的奶(nai)油(you)或(huo)者(zhe)栗子(zi)泥、紫薯(shu)泥等等。
? 用料
2片6寸(cun)的(de)香草(cao)海綿蛋糕、適量(liang)草(cao)莓(mei)、50克糖、2片吉利(li)丁、250克鮮(xian)奶油
? 步驟
1.取200克草莓對切放(fang)入鍋中，加(jia)水開(kai)小火煮，出水放(fang)糖(tang)，煮到變軟就可以。
2.把吉利丁片(pian)放入煮好的(de)草莓醬中(zhong)攪拌，直(zhi)到溶(rong)化。
3.將一片海綿蛋(dan)糕放入慕斯圈底(di)部(bu)，適量草莓切(qie)片，一些放在(zai)蛋(dan)糕片上，一些貼在(zai)模子里。
4.打發250克鮮奶(nai)油(you)(you)，加入放(fang)涼的草莓(mei)醬拌勻(yun)。倒(dao)一半到慕斯圈里，放(fang)上一片蛋糕片，接著倒(dao)入剩下(xia)的奶(nai)油(you)(you)，上面抹(mo)平。
5.放入冰箱冷藏一夜凝固(gu)。脫模后只需按自己的(de)喜歡裝飾就可(ke)以了。
1.在慕斯餡(xian)中(zhong)加入可(ke)可(ke)粉(fen)，可(ke)以使慕(mu)斯餡的風味更濃郁。
2.慕斯蛋糕脫(tuo)模時(shi)，可用電吹(chui)風(feng)機，熱風(feng)檔(dang)，在(zai)圓模周(zhou)圍吹一圈，即可。
? 用料
低筋面粉80克(ke)(ke)、雞蛋4個、白砂糖(tang)60克(ke)(ke)、玉米油(you)50克(ke)(ke)、檸檬汁數(shu)滴、奶粉10克(ke)(ke)、純牛奶60克(ke)(ke)
? 步驟
1.雞蛋蛋(dan)黃(huang)和蛋(dan)清分離，蛋(dan)清一定不能沾上水、油、蛋(dan)黃(huang)。
2.加入(ru)15克(ke)的白砂糖倒入(ru)(ru)蛋(dan)黃(huang)里打散，后(hou)加入(ru)(ru)牛(niu)奶和油(you)攪拌均勻(yun)，后(hou)加入(ru)(ru)面粉(fen)和奶粉(fen)拌勻(yun)。
3.蛋清加入數滴檸(ning)檬(meng)汁(zhi)，分三(san)次加入剩下的白砂糖(tang)，打發至(zhi)干性發酵。
4.打發(fa)好蛋白(bai)，倒(dao)1/4進蛋黃糊里上(shang)下(xia)翻(fan)動拌均勻，再將蛋黃糊全倒(dao)進蛋白(bai)里上(shang)下(xia)翻(fan)動攪拌。
5.150度預熱烤箱5分鐘(zhong)，模底(di)掃一層油(you)，將蛋黃糊倒進(jin)，放進(jin)烤箱上(shang)下火烤50~60分鐘(zhong)。
6.烤好取出晾涼，最(zui)后倒扣脫(tuo)模。
1.蛋白在20度左右較容易(yi)打發，因此通常需要先從(cong)冰箱(xiang)里拿出來回溫。
2.盛(sheng)放(fang)蛋白的容器，切忌有水有油，一定要(yao)擦(ca)干凈。
3.盡量選用活底模，方(fang)便將烤制(zhi)好的(de)蛋糕體完(wan)整的(de)脫模。
? 用料
全蛋6個（8寸蛋糕(gao)的量）、低筋面粉150g，糖150，鹽5g，黃油50g
? 步驟
1.雞蛋+砂糖+5g鹽，打發(fa)至蛋液緩慢流下，紋路(lu)不會馬(ma)上消失
2.加入面粉攪拌至無干面粉顆粒，用刮刀把面糊按十(shi)字(zi)攪拌
3.加入(ru)融化后的(de)黃油和面粉的蛋(dan)液（抄底攪(jiao)拌，要(yao)不(bu)黃油沉底）
4.震動模具排出(chu)面糊內(nei)的大(da)氣泡170度(du)35分鐘
5.烤箱提前預熱(re)到150度，將模(mo)具放入(ru)烤箱中下層，40分鐘。
6.觀(guan)察熟(shu)度，蛋(dan)糕從(cong)最高狀態開(kai)始(shi)有(you)少(shao)許回(hui)落的時候，基(ji)本(ben)再烤5分(fen)鐘就差不多熟了。
1.海綿蛋糕不要(yao)烤的時間(jian)太長(chang)，否則會導(dao)致蛋糕(gao)口感(gan)發干。
2.雞(ji)蛋不要從冰箱里拿出來就用(yong)，最好是常溫的，冬天可(ke)以隔(ge)溫水加(jia)熱(re)打發。
3.面粉和糖的量不用那么精(jing)確根據(ju)個(ge)人(ren)口味增減，不過面粉(fen)的量(liang)基本是這(zhe)個(ge)數值。
4.只要攪拌和打(da)發(fa)沒有問題蛋糕不(bu)會回縮，不(bu)用倒扣。
? 用料
奶酪150 g，低筋(jin)面粉15g，牛奶60 g，雞蛋3個，栗粉(fen)10g，白砂糖(tang)50g
? 步驟
1.奶(nai)酪加入牛奶(nai)中浸泡，用鍋子隔熱水燉溶直到沒有粒(li)粒(li)
2.逐個加入蛋黃，攪拌勻后再加入用熱水燉溶的黃油
3.再篩入面粉和粟粉拌勻，如果拌勻后還有粒，可(ke)以用電動打(da)蛋器(qi)打(da)至無小粒
4.電(dian)動(dong)打(da)蛋(dan)器打(da)蛋(dan)白，分三次(ci)加糖，打(da)到呈現(xian)濕性(xing)發泡
5.將三(san)分之一的蛋白加入(ru)蛋黃混合液中(zhong)輕手拌勻（劃十(shi)字法(fa)或者(zhe)海(hai)底撈月式）
6.再倒入剩下的蛋白中輕手拌(ban)勻，然后倒(dao)模中
7.烤(kao)箱180度提前(qian)預熱，烤(kao)盤內加水，放入烤(kao)箱，165度烤(kao)約40~50分鐘即可
1.熱(re)法做的芝士蛋糕，出爐后(hou)待冷(leng)卻(que)，再放入冰(bing)箱冷(leng)藏。
2.脫模兒(er)前可用熱(re)毛巾捂一下兒或吹(chui)風機吹(chui)一下。
1.低筋粉
想要蛋糕松(song)軟，就要用低筋粉(fen)(fen)，同時可以加點泡打(da)粉(fen)(fen)。
2.蛋白的打發
一般(ban)要打到9分發，蛋白短峰出現(xian)，盆中(zhong)插根筷子就不會倒下(xia)咯(ge)。這個(ge)做好(hao)了(le)就可(ke)以說這個(ge)蛋糕就是(shi)成(cheng)功3/4了(le)。
3.攪拌的手法
蛋糕糊(hu)混合的(de)手法(fa)也是很重要的(de)。要用切菜的(de)方式，要輕柔一(yi)點。切記(ji)不能在盆里像打(da)雞蛋一(yi)樣的(de)畫圈(quan)拌，這樣會容(rong)易出筋的(de)。
4.材料的選擇
雞蛋盡(jin)量(liang)用(yong)新鮮的，如(ru)果在冰箱里放了一段(duan)時間,需要(yao)用(yong)溫(wen)水泡一會；糖宜(yi)選用(yong)細粒(li)的白砂糖；油脂宜(yi)選用(yong)流質(zhi)油；使用(yong)泡打粉和(he)塔塔粉時，應注(zhu)意其保質(zhi)期和(he)是否受潮。
幾款熱(re)門蛋糕的做法你掌(zhang)握沒？多數人的生活(huo)是忙碌的(de)，卻又常說“人要享受生(sheng)活(huo)！”其實，忙碌不失為一種(zhong)體現自我價值的(de)生(sheng)活(huo)方式，只是在(zai)你平淡或驚(jing)心(xin)的(de)生(sheng)活(huo)中，也要有那么幾(ji)次(ci)好(hao)好(hao)對自己的(de)時(shi)刻，比(bi)如(ru)，給自己(ji)一點時(shi)間，精心(xin)制作一款心(xin)儀已久的(de)蛋糕。
好利來
元祖
味多美
廿一客
諾心
幸福西餅
面包新語
仟吉
克莉絲汀
米旗
