一、蛋糕挑選注意事項
購買蛋糕時注意盡量不買加氫化植物油的蛋糕；也不要買酥皮蛋糕，因為酥皮加入了大量脂肪，營養價值非常低；盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕，也不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。在購買蛋糕，一定要看清保質期，選擇正規蛋糕品牌生產的產品。
二、烤蛋糕的溫度和時間
烤(kao)(kao)(kao)蛋(dan)(dan)糕要(yao)根(gen)據蛋(dan)(dan)糕的大(da)小和(he)(he)類別(bie)來決定溫(wen)度和(he)(he)時(shi)間(jian)，小的蛋(dan)(dan)糕應(ying)(ying)用(yong)(yong)(yong)高(gao)溫(wen)而短的烤(kao)(kao)(kao)烘烤(kao)(kao)(kao)時(shi)間(jian)；而厚的蛋(dan)(dan)糕要(yao)用(yong)(yong)(yong)低(di)溫(wen)而較(jiao)長的烘烤(kao)(kao)(kao)時(shi)間(jian)。乳沫類和(he)(he)輕奶油蛋(dan)(dan)糕應(ying)(ying)用(yong)(yong)(yong)高(gao)溫(wen)烤(kao)(kao)(kao)焙(bei)；重奶油和(he)(he)戚風類應(ying)(ying)用(yong)(yong)(yong)常溫(wen)烤(kao)(kao)(kao)焙(bei)；水果蛋(dan)(dan)糕和(he)(he)大(da)型(xing)蛋(dan)(dan)糕應(ying)(ying)用(yong)(yong)(yong)低(di)溫(wen)烤(kao)(kao)(kao)焙(bei)。具體的溫(wen)度和(he)(he)時(shi)間(jian)，還需根(gen)據實(shi)際使(shi)用(yong)(yong)(yong)的烤(kao)(kao)(kao)爐特性去調整。
三、怎么用電飯鍋做蛋糕
首先分離蛋(dan)清(qing)和蛋(dan)黃(huang)，在(zai)蛋(dan)清(qing)中加(jia)入(ru)白(bai)糖、牛奶、淀粉，攪(jiao)拌成(cheng)(cheng)蛋(dan)糊(hu)；然后在(zai)蛋(dan)清(qing)中加(jia)入(ru)白(bai)糖、鹽，打(da)發；將蛋(dan)清(qing)和蛋(dan)糊(hu)拌勻。電飯(fan)(fan)鍋內壁抹上一(yi)層花生油(you)，將蛋(dan)糕糊(hu)緩緩倒入(ru)鍋中，用湯匙抹平(ping)，按下煮飯(fan)(fan)開關，開關跳三(san)次左右，往蛋(dan)糕中插一(yi)根牙(ya)簽檢測，如果牙(ya)簽可(ke)以(yi)很干(gan)爽地拔出來(lai)，說明(ming)蛋(dan)糕制作成(cheng)(cheng)功(gong)可(ke)以(yi)出鍋了。
四、開蛋糕店利潤怎么樣
主(zhu)要(yao)設備(bei)(bei)投(tou)(tou)資(zi)(zi)(zi)5400元(yuan)(yuan)、輔助(zhu)設備(bei)(bei)投(tou)(tou)資(zi)(zi)(zi)400元(yuan)(yuan)、生日蛋糕設備(bei)(bei)投(tou)(tou)資(zi)(zi)(zi)300元(yuan)(yuan)、原料投(tou)(tou)資(zi)(zi)(zi)1800元(yuan)(yuan)、房租（每月按1000元(yuan)(yuan)計算(suan)(suan)）每年12000元(yuan)(yuan)、周轉資(zi)(zi)(zi)金500元(yuan)(yuan)、其他費用500元(yuan)(yuan)，合計投(tou)(tou)資(zi)(zi)(zi)20900元(yuan)(yuan) （ 含(han)全年房租 ）。我們每天(tian)按（保守(shou)數字）最低銷售(shou)300元(yuan)(yuan)計算(suan)(suan)，銷售(shou)凈利潤(run)按最低的20%計算(suan)(suan)，即： 300元(yuan)(yuan)×30天(tian)×12月×20%=21600元(yuan)(yuan)。
好利來
元祖
味多美
廿一客
諾心
幸福西餅
面包新語
仟吉
克莉絲汀
米旗
