主料(liao)：低筋面粉（120G）、白(bai)砂糖(tang)（170G）、雞(ji)蛋（6個）、色(se)拉油（65G）、淡(dan)奶(nai)油（500G）、食(shi)用色素（6色適(shi)量(liang)）、牛奶（65G）。

1、準備(bei)好材料，然(ran)后準備(bei)模(mo)具(ju)，一般(ban)非專業級的同一款蛋糕模(mo)都(dou)不會有很多，所(suo)以得自(zi)己做(zuo)(zuo)模(mo)具(ju)了，用蛋糕模(mo)為參(can)照，用錫紙做(zuo)(zuo)出一個(ge)錫紙模(mo)，做(zuo)(zuo)好6個，修剪邊(bian)緣即可(ke)待用。

2、分(fen)離蛋(dan)白蛋(dan)黃，分(fen)好的(de)蛋(dan)白和蛋(dan)黃分(fen)別裝不同的(de)打(da)蛋(dan)盆(pen)中。

3、白(bai)砂(sha)糖(tang)30克加入蛋(dan)黃中，用手動打蛋(dan)器打至糖溶化。

4、加入色拉油(you)(you)和牛奶，繼續攪拌成(cheng)油(you)(you)水混合。

5、篩(shai)入低(di)筋面(mian)粉，拌勻成蛋黃糊待用。

6、蛋白的盆里加幾(ji)滴檸檬汁（沒有可不加），分3次加(jia)入90克白砂糖，（可邊(bian)打(da)(da)邊(bian)加(jia)）用(yong)電(dian)動打(da)(da)蛋器打(da)(da)至(zhi)硬性(xing)發泡，提起打(da)(da)蛋器有堅挺的角。

7、打好的蛋白霜用刮刀挖(wa)一勺到蛋黃糊(hu)盆中，從底部向上翻拌均(jun)勻(yun)。

8、翻(fan)拌好的蛋(dan)黃糊全部(bu)倒入到蛋(dan)白霜(shuang)中繼續翻(fan)拌均勻，蛋(dan)糕糊就(jiu)做好了(le)，接下來上色。

9、把蛋糕糊分裝入不同的碗中，加入食(shi)用(yong)色素(su)，翻拌均勻，（一次能烤幾(ji)(ji)個就先調(diao)幾(ji)(ji)個色，其它的蛋糕糊放冰箱(xiang)）。

10、調好顏色的蛋糕(gao)糊倒入(ru)準備好的錫紙模(mo)中，放入(ru)烤(kao)盤入(ru)烤(kao)箱，中層，140度(du)，烤14分鐘，根據同樣的方法做另外幾個顏色。

11、烤好后的(de)蛋糕(gao)片撕掉錫紙(zhi)倒扣在烤網(wang)上(shang)散熱。

12、500克(ke)動物奶油加50克白砂糖(tang)，隔(ge)冰水用電動打蛋器打硬成(cheng)奶油呈明顯紋(wen)路(lu)。

13、打好的奶油各挖出一(yi)點用食用色(se)素(su)調好裝入裱花袋中(zhong)備(bei)用，顏(yan)色(se)和蛋(dan)糕片的顏(yan)色(se)一(yi)致。

14、徹底(di)涼(liang)透(tou)的(de)蛋(dan)糕片休整(zheng)掉不整(zheng)齊(qi)的(de)，然后一片一片的(de)疊起來，中間加奶油(you)。

15、中間奶油抹好，然后就是蛋(dan)糕抹面了，和平時其它(ta)的奶油蛋(dan)糕一樣抹，抹好在頂部做彩虹(hong)。

16、裱花袋剪(jian)掉綠豆大的孔（不(bu)會(hui)把握的可以先剪(jian)一點擠出來看大小(xiao)不(bu)夠再剪(jian)）然后按顏色擠在上面就成(cheng)了漂(piao)亮的彩(cai)虹(hong)了。

主(zhu)料：低(di)筋(jin)面粉(fen)(fen)、雞(ji)蛋、糖(tang)粉(fen)(fen)、黃油、牛奶、淡奶油、芒果(guo)、細砂糖(tang)

做法

1、雞蛋(dan)打散(san)，加(jia)入(ru)糖粉拌(ban)(ban)勻，不要(yao)打發，加(jia)入(ru)牛奶拌(ban)(ban)勻成(cheng)稀(xi)面(mian)糊。

2、黃(huang)油隔(ge)水融(rong)化(hua)成液態(tai)，倒入面糊中(zhong)拌勻(yun)，面糊過篩，放(fang)入冰箱冷藏靜(jing)置(zhi)半(ban)小時。

3、平底鍋涂一層薄薄的油，加熱，舀一勺面糊（約70毫升）煎(jian)凝固，不要翻面。

4、依此煎好面糊，大約12塊，放涼(liang)待(dai)用。

5、取一干凈容器，倒(dao)入奶油和糖，打(da)發。

6、芒果(guo)洗凈(jing)取肉。

7、把未煎的(de)一(yi)面朝上(shang)，鋪(pu)上(shang)打發好的(de)奶(nai)油，一(yi)次制做兩層(ceng)，從第(di)三層(ceng)到第(di)六層(ceng)每層(ceng)都鋪(pu)上(shang)奶(nai)油，再鋪(pu)芒果肉，再鋪(pu)奶(nai)油，然(ran)后把下(xia)一(yi)層(ceng)餅皮(pi)鋪(pu)上(shang)。

8、做最后一層(ceng)時，先在蛋糕體(ti)四(si)周(zhou)裹上(shang)煎餅，然后鋪上(shang)奶(nai)油，覆蓋最后一片班(ban)戟即可(ke)。

原料：巧(qiao)克(ke)力、奶油、黑(hei)車厘子、櫻桃(tao)白蘭地(di)、雞蛋

主料：戚風(feng)蛋糕(gao)3片(pian)、奶油400克、黑(hei)巧克力(li)120克、車(che)厘子200克(ke)

輔料：朗姆酒45克、白糖(tang)70克、白巧克力10克、糖(tang)粉10克

做法(fa)：

1、烤箱180度(du)預(yu)熱。在蛋(dan)糕模子(zi)(zi)上(shang)鋪(pu)上(shang)烤箱紙，模子(zi)(zi)邊(bian)緣無需上(shang)油。

2、將(jiang)蛋清(qing)與蛋黃分開，蛋清(qing)放入(ru)冰(bing)箱冷卻。

3、將蛋黃、水和糖一起(qi)攪拌均勻。

4、將面粉(fen)、焙(bei)粉(fen)、低筋粉(fen)和可可粉(fen)混合(he)、過篩后倒入，攪拌(ban)(ban)成均勻(yun)的面糊。加入杏仁末、櫻桃汁和櫻桃酒，再次攪拌(ban)(ban)均勻(yun)。

5、在蛋清中加入微量的鹽，用(yong)攪拌器打(da)至硬性(xing)發泡（翻轉容器時蛋液(ye)不會(hui)掉出來(lai)）。

6、將打(da)好(hao)的蛋(dan)清與(yu)面(mian)糊(hu)緩緩混合并輕(qing)輕(qing)攪拌(ban)，注意不過(guo)度攪拌(ban)，以保(bao)證(zheng)混合液中氣泡充(chong)足(zu)。

7、將混合液倒入模子，放入烤箱150-170度(du)烤50至(zhi)60分鐘(zhong)。（這里的(de)烘烤溫度(du)和時(shi)間(jian)只作(zuo)參(can)考，具體溫度(du)和時(shi)間(jian)，還需(xu)根據實際(ji)使用的(de)烤爐特性去調整）。

原料：雞蛋(dan)100克、細砂糖100克、低筋面(mian)粉(fen)100克(ke)、油少許(xu)、表(biao)面裝飾、白芝(zhi)麻(ma)

烤箱溫(wen)度：180度，上下火，中層，20分(fen)鐘左(zuo)右

準備工作

1、烤箱和六連蛋糕模(mo)一起提前預熱。

2、低筋(jin)面粉過篩。

3、雞蛋提前(qian)放(fang)回室溫(wen)。

烘焙(bei)工具：六連(lian)蛋(dan)糕模、打蛋(dan)盆、打蛋(dan)器、刮(gua)刀(dao)、烤(kao)網(wang)

做法

1、雞(ji)蛋(dan)倒(dao)入(ru)(ru)無油無水的容(rong)器(qi)中，再倒(dao)入(ru)(ru)細砂(sha)糖，用打蛋(dan)器(qi)攪拌。

2、攪拌至蛋(dan)液濃(nong)稠(chou)，表面沒有大的氣(qi)泡。

3、然后倒入過篩后的低筋面粉，用刮刀翻拌均勻。

4、預熱過的模具中(zhong)涂油，將蛋糕糊(hu)倒(dao)入模具中(zhong)，然后再(zai)在表面撒上芝(zhi)麻。

5、烤箱(xiang)180度預熱，中層(ceng)，將烤盤放在(zai)烤網(wang)上(shang)并放入烤箱烤20分鐘左右上色(se)，然(ran)后取出脫模(mo)即可(ke)。

原料(liao)：

蛋糕底：富強(qiang)粉750克、鮮(xian)蛋2公斤(jin)、 白砂糖900克、粟粉150克

水油酥皮：富(fu)強粉(fen)700克、豬(zhu)油350克、鮮蛋(dan)150克(ke)、 奶油(you)忌(ji)林(lin)糖800克 、香蘭素(su)適量

做法：

1、將千(qian)層派皮用搟面棍搟平放入抹了油的烤盤(pan)中。拿(na)破侖蛋糕。

2、將派皮表面用叉(cha)子搓洞后，放入(ru)冰箱(xiang)冷藏松弛約1小時(shi)。

3、蛋(dan)黃(huang)與細砂糖（50克(ke)）用打泡器攪拌至淡(dan)黃(huang)色。

4、加入(ru)融化的(de)無鹽牛(niu)油、牛(niu)奶、香草(cao)精拌勻，再放入(ru)已篩的(de)低筋(jin)面粉(fen)與泡打粉(fen)輕(qing)輕(qing)拌勻。

5、將蛋白打(da)起泡后，分次加入細(xi)砂(sha)糖（60克(ke)）繼(ji)續打至偏干(gan)性(xing)發泡，再分次加入蛋黃(huang)液中(zhong)拌勻。

6、取一個干凈(jing)的烤盤(pan)鋪上烤盤(pan)墊紙，將材料(liao)倒入并(bing)用軟(ruan)刮板抹平。

7、放入烤箱180/150℃ 烘烤(kao)約20～25分鐘取出放涼(liang)，即為蛋(dan)糕體。

8、將千層派皮(pi)，放入(ru)已預熱200/200℃ 烤箱烘烤約(yue)50分鐘(zhong)。

9、派皮呈現茶色(se)時取出(chu)放(fang)涼后，裁(cai)切成長條狀。

10、先將蛋糕體均勻抹上打發的(de)鮮奶(nai)油，再放(fang)入派皮。

11、蛋(dan)糕(gao)與水(shui)油(you)酥(su)制成(cheng)后，先將(jiang)(jiang)一盤(pan)(pan)蛋(dan)糕(gao)去掉(diao)底紙，涂(tu)上一層奶(nai)油(you)忌(ji)林(lin)糖(tang)(tang)，然后在上面蓋上水(shui)油(you)酥(su)，涂(tu)上奶(nai)油(you)忌(ji)林(lin)糖(tang)(tang)，又將(jiang)(jiang)另一盤(pan)(pan)蛋(dan)糕(gao)蓋壓在面上，再涂(tu)上奶(nai)油(you)忌(ji)林(lin)糖(tang)(tang)，用刀切成(cheng)日字形，把(ba)水(shui)油(you)酥(su)擦碎撒(sa)在每件蛋(dan)糕(gao)兩頭中間，留下一些空的(de)位置忌(ji)林(lin)糖(tang)(tang)即成(cheng)。

原料：草莓(mei)約250克、蛋2個、牛奶100克、香草粉(fen)適(shi)量、低筋面粉(fen)75克、糖(tang)粉(fen)30克、鮮奶(nai)油(you)75克、鹽少許、白砂糖60克(ke)

做法：

1、草莓(mei)洗凈去(qu)蒂(di)，用(yong)紙(zhi)巾吸干水分(fen)、切半。

2、取一干凈的碗(wan)，放入蛋和白砂糖(tang)，充(chong)分打(da)勻。

3、接(jie)著加(jia)入面(mian)粉（慢(man)慢(man)分次加(jia)入）、鹽、牛奶、鮮(xian)奶油(you)和香草，仔細拌(ban)勻成面(mian)糊。

4、烤盤(pan)內刷上(shang)(shang)一層薄薄的奶(nai)油，將(jiang)草莓(mei)平鋪(pu)在(zai)烤盤(pan)上(shang)(shang)，再將(jiang)面(mian)糊淋在(zai)草莓(mei)上(shang)(shang)，并灑上(shang)(shang)1/2的糖粉。

5、然后放入預熱(re)的180C烤箱中，烤約30-40分鐘，至(zhi)表面呈現金黃色即可。

6、待冷卻后，從烤盤中取(qu)出，切片再灑上剩余的糖(tang)粉，便完(wan)成。

抹茶(cha)蛋糕的做法

原料：cream cheese（奶油乳酪(lao)）150克、butter（黃(huang)油）100g、牛(niu)奶(nai)150g、抹茶粉6g、玉米粉(fen)20g、低粉(fen)15g、蛋黃40g（約2個）、細砂(sha)糖35g、蛋白(bai)120（約3個）、細砂(sha)糖70g

做法(fa)：

1、將(jiang)材(cai)料cream cheese150克(ke)、butter 100g、牛奶150g隔水加熱融化，攪拌(ban)均勻。

2、材(cai)料抹茶粉6g、玉米(mi)粉20g、低粉15g過篩后(hou)拌入(ru)芝士糊，再加(jia)入(ru)蛋黃和35克(ke)細砂糖。

3、蛋白加糖(tang)打至濕性發泡，分次拌入(ru)芝士面(mian)糊。

4、將面糊倒(dao)入模型，烤箱(xiang)預熱150度，熱(re)水烘(hong)烤(kao)30鐘，關掉(diao)上火繼續烘烤30分鐘。