主(zhu)料：低筋面(mian)粉（120G）、白(bai)砂(sha)糖（170G）、雞(ji)蛋(dan)（6個）、色拉(la)油（65G）、淡奶油（500G）、食(shi)用色素(su)（6色(se)適量）、牛奶（65G）。

1、準備好材料，然(ran)后準備模具，一般非專業級的同一款蛋糕(gao)模都不會有很多，所(suo)以(yi)得自(zi)己(ji)做(zuo)模具了，用(yong)蛋糕(gao)模為參照，用(yong)錫(xi)紙(zhi)做(zuo)出一個錫(xi)紙(zhi)模，做(zuo)好6個(ge)，修(xiu)剪邊(bian)緣(yuan)即(ji)可待用。

2、分(fen)離蛋(dan)(dan)白蛋(dan)(dan)黃，分(fen)好的蛋(dan)(dan)白和蛋(dan)(dan)黃分(fen)別(bie)裝(zhuang)不同(tong)的打蛋(dan)(dan)盆中。

3、白砂糖30克加(jia)入(ru)蛋黃中，用手動打(da)蛋器打(da)至糖(tang)溶化。

4、加入色拉油和(he)牛奶，繼續攪拌成(cheng)油水(shui)混合。

5、篩入(ru)低筋面粉，拌勻成蛋黃糊待(dai)用。

6、蛋白的盆里加(jia)幾滴檸(ning)檬汁（沒有可不加(jia)），分(fen)3次加入90克白(bai)砂糖，（可邊(bian)打(da)邊(bian)加(jia)）用電動打(da)蛋器(qi)打(da)至硬性發泡，提起打(da)蛋器(qi)有(you)堅挺的(de)角。

7、打好(hao)的蛋白霜用(yong)刮刀(dao)挖一勺到蛋黃糊盆中，從底部向(xiang)上翻拌(ban)均(jun)勻(yun)。

8、翻(fan)拌好的蛋(dan)(dan)黃糊全(quan)部倒(dao)入到蛋(dan)(dan)白(bai)霜中繼續翻(fan)拌均勻，蛋(dan)(dan)糕糊就做好了，接下來上色(se)。

9、把蛋(dan)糕糊分裝入不同(tong)的碗中，加入食用色素，翻拌均勻，（一次能烤幾(ji)個就先調幾(ji)個色，其它的蛋(dan)糕糊放(fang)冰箱）。

10、調好顏(yan)色的蛋糕糊倒入準備好的錫紙模中，放入烤盤入烤箱，中層，140度(du)，烤14分鐘，根據同(tong)樣的方法(fa)做另(ling)外幾個顏色(se)。

11、烤好后(hou)的蛋糕片撕掉錫(xi)紙倒扣在(zai)烤網上散(san)熱。

12、500克(ke)動物奶油加50克白砂糖，隔(ge)冰水用電動打(da)蛋器打(da)硬成奶油呈(cheng)明顯紋路(lu)。

13、打(da)好的(de)奶油各挖出一點用食(shi)用色素調好裝入(ru)裱(biao)花袋中備用，顏色和蛋糕片的(de)顏色一致。

14、徹(che)底涼透的蛋糕片休整掉不整齊的，然后一片一片的疊起來，中間(jian)加奶油(you)。

15、中間奶油抹好，然(ran)后就是蛋(dan)(dan)糕(gao)抹面了，和(he)平時其它的(de)奶油蛋(dan)(dan)糕(gao)一樣抹，抹好在頂(ding)部做(zuo)彩虹。

16、裱花(hua)袋剪(jian)掉綠豆(dou)大的孔（不(bu)(bu)會把握的可以先(xian)剪(jian)一(yi)點擠出來看大小(xiao)不(bu)(bu)夠再(zai)剪(jian)）然后按(an)顏色擠在(zai)上(shang)面就(jiu)成了(le)漂亮的彩虹了(le)。

主料：低筋面粉(fen)(fen)、雞蛋、糖粉(fen)(fen)、黃油、牛(niu)奶、淡奶油、芒果、細砂糖

做(zuo)法

1、雞蛋打(da)(da)散，加入糖粉拌勻(yun)，不(bu)要打(da)(da)發，加入牛奶拌勻(yun)成稀面(mian)糊。

2、黃油隔水(shui)融化成液態，倒入(ru)(ru)面糊(hu)中拌勻，面糊(hu)過篩(shai)，放(fang)入(ru)(ru)冰箱冷藏(zang)靜置半小(xiao)時。

3、平(ping)底鍋涂一層薄薄的油，加熱，舀一勺(shao)面糊（約70毫升）煎凝固(gu)，不(bu)要翻面。

4、依此煎好面糊，大約(yue)12塊，放(fang)涼(liang)待(dai)用。

5、取一干凈容器，倒入(ru)奶油和(he)糖，打(da)發。

6、芒果洗凈取肉。

7、把未(wei)煎的一面(mian)朝上(shang)，鋪(pu)上(shang)打發好的奶(nai)油(you)，一次制做兩(liang)層(ceng)，從第(di)三層(ceng)到第(di)六層(ceng)每層(ceng)都鋪(pu)上(shang)奶(nai)油(you)，再鋪(pu)芒(mang)果肉，再鋪(pu)奶(nai)油(you)，然后把下(xia)一層(ceng)餅皮鋪(pu)上(shang)。

8、做最后(hou)一層時，先在蛋糕(gao)體四周裹上煎(jian)餅(bing)，然后(hou)鋪(pu)上奶油，覆蓋最后(hou)一片班戟即可(ke)。

原料：巧克力(li)、奶油、黑車(che)厘子、櫻桃白(bai)蘭地(di)、雞蛋

主(zhu)料：戚風蛋糕3片(pian)、奶油(you)400克、黑(hei)巧克力120克、車(che)厘子200克

輔料：朗姆酒45克、白(bai)糖70克(ke)、白巧克(ke)力10克、糖粉10克

做法：

1、烤箱180度預(yu)熱。在蛋糕模子(zi)上(shang)(shang)鋪上(shang)(shang)烤箱紙，模子(zi)邊緣無需(xu)上(shang)(shang)油。

2、將蛋清與蛋黃分開，蛋清放入冰(bing)箱冷(leng)卻。

3、將(jiang)蛋(dan)黃、水和糖一起攪拌(ban)均勻。

4、將(jiang)面粉、焙(bei)粉、低筋粉和(he)可可粉混(hun)合、過(guo)篩后(hou)倒入(ru)，攪拌成均勻的面糊。加入(ru)杏(xing)仁(ren)末(mo)、櫻桃汁和(he)櫻桃酒，再次(ci)攪拌均勻。

5、在蛋(dan)清中加入(ru)微(wei)量的鹽，用攪(jiao)拌器打(da)至硬性發泡（翻(fan)轉(zhuan)容器時蛋(dan)液不會掉出來）。

6、將打好的蛋清與面(mian)糊(hu)緩(huan)緩(huan)混合并輕(qing)輕(qing)攪拌，注意不過度攪拌，以保證(zheng)混合液(ye)中氣(qi)泡(pao)充足。

7、將混(hun)合(he)液倒入(ru)模子，放入(ru)烤箱150-170度(du)烤50至60分鐘。（這(zhe)里的(de)烘烤溫度和時間只作參考，具體溫度和時間，還需根據實際使用的(de)烤爐特性去(qu)調整）。

原料：雞蛋(dan)100克、細(xi)砂糖(tang)100克、低筋面粉100克、油少許、表(biao)面裝飾(shi)、白(bai)芝麻

烤箱溫(wen)度：180度，上下(xia)火，中層，20分鐘左右

準備工作

1、烤箱和六連蛋糕(gao)模一起提前預熱。

2、低筋(jin)面粉(fen)過篩。

3、雞蛋提前放回室(shi)溫。

烘焙(bei)工具：六連蛋(dan)(dan)(dan)糕模、打蛋(dan)(dan)(dan)盆、打蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)、刮刀、烤網(wang)

做法

1、雞蛋倒入無(wu)油無(wu)水的容(rong)器中，再倒入細(xi)砂糖，用打蛋器攪(jiao)拌。

2、攪拌至蛋液濃稠，表面沒有大的氣(qi)泡。

3、然(ran)后倒入(ru)過篩后的低筋面粉，用刮刀翻(fan)拌均勻。

4、預熱過的模(mo)具(ju)(ju)中(zhong)涂油，將(jiang)蛋糕(gao)糊倒入(ru)模(mo)具(ju)(ju)中(zhong)，然后再在(zai)表(biao)面撒上(shang)芝麻(ma)。

5、烤箱180度(du)預熱，中層，將烤(kao)盤(pan)放(fang)在烤(kao)網上并放(fang)入烤(kao)箱(xiang)烤(kao)20分鐘左右(you)上色，然后取出脫(tuo)模即可。

原料(liao)：

蛋糕底：富(fu)強(qiang)粉750克、鮮蛋2公斤、 白砂糖(tang)900克、粟粉150克

水油酥(su)皮：富強(qiang)粉700克、豬油(you)350克、鮮蛋150克、 奶(nai)油忌林糖800克 、香蘭(lan)素適(shi)量

做法：

1、將千層派(pai)皮用搟面棍搟平放入抹了油的烤盤中。拿破(po)侖蛋(dan)糕。

2、將派皮表面用(yong)叉(cha)子搓洞后(hou)，放入冰箱冷(leng)藏松弛約1小(xiao)時。

3、蛋黃與細砂(sha)糖（50克）用打(da)泡器攪拌(ban)至淡黃色。

4、加入融化的(de)無鹽牛油、牛奶、香(xiang)草精(jing)拌勻，再放入已(yi)篩的(de)低筋面粉與泡打粉輕輕拌勻。

5、將蛋(dan)白(bai)打(da)起泡后(hou)，分次加入細砂糖（60克）繼續打(da)至偏干(gan)性發泡，再分次(ci)加入蛋黃(huang)液中(zhong)拌勻。

6、取一個干凈(jing)的(de)烤盤鋪上烤盤墊紙(zhi)，將材料倒入(ru)并用軟刮板抹平(ping)。

7、放入烤箱180/150℃ 烘烤(kao)約20～25分鐘(zhong)取出放(fang)涼，即為蛋糕體。

8、將千(qian)層派皮，放入已(yi)預熱200/200℃ 烤(kao)箱烘烤(kao)約50分(fen)鐘。

9、派皮(pi)呈(cheng)現茶色時(shi)取(qu)出放涼后，裁切成長條狀。

10、先將蛋(dan)糕體(ti)均勻抹上打發的鮮奶油，再放入派皮。

11、蛋(dan)糕(gao)與水(shui)油(you)酥制(zhi)成后(hou)，先將一(yi)盤(pan)蛋(dan)糕(gao)去掉底紙，涂(tu)上(shang)一(yi)層奶油(you)忌林(lin)糖(tang)，然后(hou)在(zai)(zai)上(shang)面蓋(gai)上(shang)水(shui)油(you)酥，涂(tu)上(shang)奶油(you)忌林(lin)糖(tang)，又(you)將另一(yi)盤(pan)蛋(dan)糕(gao)蓋(gai)壓在(zai)(zai)面上(shang)，再涂(tu)上(shang)奶油(you)忌林(lin)糖(tang)，用刀切(qie)成日字形，把(ba)水(shui)油(you)酥擦碎撒在(zai)(zai)每件(jian)蛋(dan)糕(gao)兩頭(tou)中間，留下一(yi)些空的位置忌林(lin)糖(tang)即成。

原料(liao)：草莓(mei)約250克、蛋2個(ge)、牛奶100克、香草(cao)粉(fen)(fen)適量、低筋面粉(fen)(fen)75克、糖粉(fen)30克、鮮奶油(you)75克、鹽少許、白砂糖60克

做(zuo)法：

1、草莓洗凈去(qu)蒂，用紙巾吸干水分、切(qie)半。

2、取一干凈(jing)的碗，放入蛋和白砂糖(tang)，充分(fen)打勻。

3、接著加入面粉（慢慢分次加入）、鹽、牛(niu)奶、鮮奶油和香草，仔細拌勻成面糊。

4、烤(kao)盤(pan)內(nei)刷上(shang)一層薄薄的(de)奶油(you)，將草莓平鋪在烤(kao)盤(pan)上(shang)，再將面糊淋在草莓上(shang)，并灑上(shang)1/2的(de)糖粉。

5、然后放(fang)入預熱的180C烤箱中(zhong)，烤約30-40分鐘，至(zhi)表(biao)面呈現(xian)金黃色即(ji)可。

6、待(dai)冷卻后，從烤(kao)盤中取出(chu)，切片(pian)再灑上剩余的糖粉，便完成。

抹茶蛋糕的做法

原(yuan)料：cream cheese（奶油(you)乳酪）150克、butter（黃油(you)）100g、牛奶150g、抹(mo)茶粉6g、玉米(mi)粉20g、低粉15g、蛋黃40g（約2個）、細砂(sha)糖35g、蛋白120（約3個）、細砂(sha)糖70g

做法：

1、將材料cream cheese150克、butter 100g、牛奶150g隔(ge)水加(jia)熱融化(hua)，攪拌均勻。

2、材料抹茶粉6g、玉米粉20g、低粉15g過篩后拌入芝士糊，再加入蛋(dan)黃和35克細砂糖。

3、蛋白(bai)加糖(tang)打至濕性發泡，分次拌入芝士(shi)面糊(hu)。

4、將面(mian)糊倒(dao)入模型，烤箱(xiang)預熱(re)150度，熱水(shui)烘烤30鐘，關掉上火繼續烘(hong)烤30分鐘。