如何用電飯煲自制蛋糕

材料準備：

低筋面(mian)粉(fen)(fen)或蛋糕粉(fen)(fen)（有拌了酵母粉(fen)(fen)的最好(hao)）100克，白糖（5－8勺依(yi)自己口味(wei)）50克，白醋少許，鹽一點(dian)點(dian)，牛奶（250ml）150克，色(se)拉油（植物油、玉米油、黃油均可）少量涂在電飯煲底部及(ji)四周用。

制作方法：

1、分離蛋(dan)黃和蛋(dan)清，將其分別放(fang)到(dao)干凈無油無水的大碗中。

2、將5到8湯匙(chi)的(de)(de)(de)(de)白(bai)糖加(jia)到蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)中（視自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)口味放糖，喜歡甜(tian)的(de)(de)(de)(de)就放多一些），用湯匙(chi)攪(jiao)勻(yun)(yun)；然后加(jia)上半盒牛奶，再攪(jiao)勻(yun)(yun)；再加(jia)入面(mian)粉（有篩(shai)(shai)子過篩(shai)(shai)更好），一邊加(jia)一邊上下翻(fan)拌勻(yun)(yun)（切勿(wu)劃圈），直到拌成(cheng)略(lve)稠的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)糊（覺(jue)得(de)過稠就加(jia)牛奶，覺(jue)得(de)過稀就加(jia)面(mian)粉）。沒有過篩(shai)(shai)的(de)(de)(de)(de)面(mian)粉到蛋(dan)(dan)(dan)糊里(li)會起粗粒(li)，所以拌的(de)(de)(de)(de)時候要(yao)順手用湯匙(chi)把面(mian)粉粗粒(li)壓扁并使之化開。

3、拌好(hao)的蛋(dan)糊放一邊，我(wo)們(men)來(lai)打(da)(da)蛋(dan)清。將2~3湯匙的白糖加到蛋(dan)清里(li)，再加入一點鹽（或者幾滴(di)醋或者幾滴(di)檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈(quan)打(da)(da)，直到打(da)(da)發成硬性泡沫，也就(jiu)是盆子倒扣蛋(dan)白都不會掉下來(lai)的狀態。這一步非(fei)常關鍵，蛋(dan)糕(gao)能不能發起(qi)來(lai)就(jiu)看它(ta)了。電動打(da)(da)蛋(dan)器當然最省(sheng)力，如(ru)果(guo)沒有就(jiu)用(yong)(yong)手動打(da)(da)蛋(dan)器（螺(luo)旋狀最好(hao)），如(ru)果(guo)都沒有就(jiu)用(yong)(yong)三根筷子打(da)(da)。

4、將打(da)發的(de)蛋清分二次加到剛(gang)才的(de)蛋黃糊里，上下翻拌，切勿(wu)劃(hua)圈，拌勻再(zai)加第二次，直到全部拌勻為止(zhi)；之(zhi)后用湯匙在拌好的(de)蛋糕糊上劃(hua)十(shi)字，另(ling)一(yi)手同時轉動大碗(wan)，這樣可以(yi)給蛋糕液消泡(pao)；如(ru)果你(ni)夠耐心，也可以(yi)用牙(ya)簽一(yi)個一(yi)個地把泡(pao)泡(pao)刺破。

5、電飯鍋(guo)(guo)內(nei)壁抹上薄(bo)薄(bo)的(de)一層花(hua)生油，蓋(gai)(gai)(gai)鍋(guo)(guo)蓋(gai)(gai)(gai)按(an)煮(zhu)飯開關，當開關跳閘(zha)的(de)時(shi)候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋(guo)(guo)中，用(yong)湯匙抹平，也可以捏(nie)住鍋(guo)(guo)膽晃動幾下以使其平整(zheng)（很(hen)燙(tang)，要用(yong)布隔著捏(nie)哦(e)）；然后再(zai)蓋(gai)(gai)(gai)上鍋(guo)(guo)蓋(gai)(gai)(gai)，再(zai)度按(an)煮(zhu)飯開關。

6、煮飯開(kai)(kai)關(guan)再跳的(de)時候，不要理它，等15~20分鐘左右，再按(an)一(yi)次；第三次跳閘約20分鐘后(hou)打開(kai)(kai)鍋蓋，往蛋(dan)(dan)糕中插一(yi)根(gen)牙簽(qian)檢(jian)測(ce)一(yi)下(xia)，如果(guo)牙簽(qian)可以很(hen)干爽地拔出(chu)(chu)來，說明蛋(dan)(dan)糕制作成功可以出(chu)(chu)鍋了；如果(guo)牙簽(qian)比較濕并且帶出(chu)(chu)了點蛋(dan)(dan)糕沫，又或者你覺得蛋(dan)(dan)糕表皮不夠干爽，那就再按(an)一(yi)次煮飯開(kai)(kai)關(guan)，十(shi)分鐘后(hou)出(chu)(chu)鍋。

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電飯煲做蛋糕發不起來怎么辦

1、在選用面粉的時候沒有選擇正確

一般情況下DIY蛋(dan)糕(gao)的(de)(de)面(mian)粉(fen)(fen)建議選(xuan)擇低(di)筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)這是(shi)(shi)最好的(de)(de)，但是(shi)(shi)如果你是(shi)(shi)在找不(bu)到低(di)筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)的(de)(de)話，可(ke)以選(xuan)擇普(pu)通(tong)的(de)(de)面(mian)粉(fen)(fen)，但是(shi)(shi)此時就要(yao)更加注意了(le)，選(xuan)用普(pu)通(tong)的(de)(de)面(mian)粉(fen)(fen)并非是(shi)(shi)直接使用即可(ke)，而是(shi)(shi)需要(yao)使用普(pu)通(tong)面(mian)粉(fen)(fen)搭配玉(yu)米淀粉(fen)(fen)一起使用，一般普(pu)通(tong)面(mian)粉(fen)(fen)與玉(yu)米淀粉(fen)(fen)的(de)(de)比(bi)例(li)我(wo)們需要(yao)控制在3:1，然后混(hun)合好才(cai)能使用。

2、液體材料比例不對

我們在使(shi)用(yong)電飯鍋制(zhi)作蛋(dan)糕的(de)時候一(yi)定會使(shi)用(yong)液體(ti)(ti)的(de)東西或者是含(han)有液體(ti)(ti)的(de)東西，比(bi)如：水，雞蛋(dan)，油，牛奶等等。但是這些材(cai)(cai)料(liao)的(de)比(bi)例(li)一(yi)定要使(shi)用(yong)控制(zhi)好，而且制(zhi)作蛋(dan)糕液體(ti)(ti)材(cai)(cai)料(liao)一(yi)定不能過多，過多的(de)液體(ti)(ti)材(cai)(cai)料(liao)往(wang)往(wang)是蛋(dan)糕發不起來的(de)一(yi)個主要的(de)原因。

我(wo)們在(zai)制作的(de)(de)時候這(zhe)(zhe)些材料的(de)(de)重(zhong)量最好(hao)是使(shi)(shi)用(yong)(yong)小稱將其重(zhong)量嚴格控(kong)制好(hao)，特別是我(wo)們使(shi)(shi)用(yong)(yong)過程(cheng)中的(de)(de)水和(he)牛奶(nai)這(zhe)(zhe)兩樣含水量比較多(duo)的(de)(de)材料需要多(duo)加注意點。如果(guo)在(zai)制作的(de)(de)過程(cheng)中你使(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)是3個雞蛋的(de)(de)話(hua)，建(jian)議使(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)油(you)與牛奶(nai)都是24g，低筋面粉的(de)(de)話(hua)只需使(shi)(shi)用(yong)(yong)50g即可不(bu)用(yong)(yong)過多(duo)，大(da)家(jia)可以按照這(zhe)(zhe)個比例來(lai)試試。

3、蛋白沒有打好

用電飯鍋(guo)制(zhi)作蛋糕(gao)對蛋白有(you)很(hen)高的(de)要(yao)求(qiu)，沒(mei)有(you)打(da)(da)好(hao)蛋糕(gao)就很(hen)難發。在打(da)(da)蛋白的(de)時候(hou)，我(wo)們可以在里(li)面添加(jia)一點點的(de)玉米(mi)(mi)淀粉，因為添加(jia)了(le)玉米(mi)(mi)淀粉的(de)話是(shi)可以使蛋白保持在發泡(pao)的(de)狀態。

4、蛋白與蛋黃糊混合不好

一(yi)般建(jian)議是先將蛋(dan)(dan)(dan)黃糊(hu)糊(hu)打(da)好之后再去打(da)蛋(dan)(dan)(dan)白的(de)，這樣蛋(dan)(dan)(dan)白的(de)那(nei)些泡(pao)泡(pao)就不會消失了，而(er)是保持在(zai)發(fa)泡(pao)的(de)狀態下與蛋(dan)(dan)(dan)黃糊(hu)糊(hu)混(hun)合(he)(he)(he)的(de)。在(zai)兩者(zhe)混(hun)合(he)(he)(he)的(de)時候，首先我們需(xu)要準備好一(yi)個平(ping)底的(de)飯(fan)鏟，注(zhu)(zhu)意(yi)頂(ding)要是平(ping)的(de)。接下來(lai)就是攪拌(ban)了，在(zai)攪拌(ban)的(de)時候不能(neng)(neng)(neng)像攪蛋(dan)(dan)(dan)黃和蛋(dan)(dan)(dan)白那(nei)樣攪拌(ban)，而(er)是需(xu)要從底部往上翻，混(hun)合(he)(he)(he)攪拌(ban)大(da)概一(yi)分鐘的(de)時間，時間也不能(neng)(neng)(neng)過長否則(ze)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)就很有可能(neng)(neng)(neng)是發(fa)不起(qi)來(lai)的(de)了，大(da)家一(yi)定(ding)要注(zhu)(zhu)意(yi)了。