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1、看紅(hong)棗(zao)大(da)小(xiao)。小(xiao)棗(zao)以皮色(se)深紅(hong)、大(da)棗(zao)以皮色(se)紫紅(hong)、新貨(huo)有(you)自然光澤、陳(chen)貨(huo)有(you)薄霜者為佳。

2、看紅棗形狀。看圓(yuan)(yuan)弧度(du)(du)，好的紅棗呈橢圓(yuan)(yuan)形或球形，褶皺太多的要注意(yi)棗濕度(du)(du)過干(gan)，但是太光滑的也要留意(yi)，可能(neng)是打蠟了。

3、看紅(hong)棗(zao)(zao)硬度。用手將紅(hong)棗(zao)(zao)成把(ba)緊捏一(yi)下，如(ru)感到滑糯(nuo)又不(bu)松泡(pao)，說明(ming)質細緊實，棗(zao)(zao)身(shen)干，核小；如(ru)果甜味差、有酸澀味，用手捏，松軟粗糙，質量就差，要(yao)是(shi)濕軟而粘手，說明(ming)棗(zao)(zao)身(shen)較潮，不(bu)耐久貯，易于霉(mei)爛變質。

4、看紅(hong)棗內在。掰開紅(hong)棗，肉(rou)色淡黃、細(xi)實，沒有絲(si)條相(xiang)連，入口甜糯(nuo)的質量(liang)好；肉(rou)色深黃、核大，有絲(si)條相(xiang)連，口感粗糙(cao)，甜味不足或帶酸澀(se)味的質量(liang)差(cha)。