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1、看紅(hong)棗(zao)大(da)小。小棗(zao)以皮色深紅(hong)、大(da)棗(zao)以皮色紫紅(hong)、新貨有自然光澤、陳貨有薄(bo)霜(shuang)者為佳。

2、看紅(hong)棗形狀(zhuang)。看圓弧度，好的(de)紅(hong)棗呈橢圓形或球(qiu)形，褶皺太(tai)多(duo)的(de)要注意棗濕度過干，但是(shi)太(tai)光滑的(de)也要留(liu)意，可能是(shi)打蠟了。

3、看紅棗(zao)(zao)硬度(du)。用手將紅棗(zao)(zao)成把緊(jin)捏一(yi)下，如(ru)感到滑糯又不松泡，說(shuo)明質(zhi)細緊(jin)實，棗(zao)(zao)身干，核小；如(ru)果甜味差(cha)、有酸澀味，用手捏，松軟粗糙，質(zhi)量(liang)就差(cha)，要是(shi)濕軟而粘手，說(shuo)明棗(zao)(zao)身較(jiao)潮，不耐(nai)久貯，易于霉(mei)爛變質(zhi)。

4、看紅棗內在。掰開(kai)紅棗，肉色(se)淡黃、細實，沒有(you)絲(si)條相(xiang)連，入口(kou)甜糯的質(zhi)量好；肉色(se)深黃、核大，有(you)絲(si)條相(xiang)連，口(kou)感粗糙，甜味(wei)不(bu)足或帶酸(suan)澀味(wei)的質(zhi)量差。