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1、燕麥(mai)怎么選(xuan)：從營(ying)養(yang)(yang)角(jiao)度來看，燕麥(mai)籽粒(li)(li)營(ying)養(yang)(yang)保存完(wan)整，而(er)燕麥(mai)籽粒(li)(li)去掉了(le)麩皮(pi)之后做燕麥(mai)片，其營(ying)養(yang)(yang)大打折扣。選(xuan)購燕麥(mai)籽粒(li)(li)時，以淺土褐色、外觀完(wan)整且能散(san)發清淡氣味的燕麥(mai)籽粒(li)(li)為佳。

2、小米(mi)(mi)(mi)(mi)怎(zen)么選：新鮮小米(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)澤(ze)(ze)均勻，呈金黃(huang)色(se)，富(fu)有光澤(ze)(ze)；染(ran)色(se)后(hou)(hou)的(de)(de)小米(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)澤(ze)(ze)深(shen)黃(huang)，缺乏光澤(ze)(ze)，看上去(qu)粒粒色(se)澤(ze)(ze)一(yi)樣。新鮮小米(mi)(mi)(mi)(mi)無異味(wei)，有一(yi)股小米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)天然米(mi)(mi)(mi)(mi)香味(wei)；染(ran)色(se)后(hou)(hou)的(de)(de)小米(mi)(mi)(mi)(mi)聞之有染(ran)色(se)素的(de)(de)氣味(wei)，如姜黃(huang)素就(jiu)是姜黃(huang)氣味(wei)。

3、黑豆(dou)怎么選：真黑豆(dou)中間(jian)胚芽處有小白(bai)(bai)(bai)點(dian)，如果是(shi)經過染色(se)的，小白(bai)(bai)(bai)點(dian)也會(hui)變色(se)。黑豆(dou)的豆(dou)衣很薄，染色(se)的黑豆(dou)顏色(se)會(hui)滲透內皮(pi)，剝開豆(dou)衣如果是(shi)白(bai)(bai)(bai)色(se)的就(jiu)是(shi)真黑豆(dou)。

4、薏米(mi)怎么選：可(ke)挑(tiao)選表(biao)面光滑、黃白色、斷面富粉性(xing)的薏米(mi)，外(wai)觀(guan)要粒大完整(zheng)，質(zhi)地結實堅硬(ying)，無(wu)異味、潮味和(he)蟲蛀并帶有清新氣(qi)息者最宜，一次不要多買(mai)。因為(wei)薏米(mi)容易(yi)遭蟲蛀，保(bao)存時(shi)可(ke)將(jiang)薏米(mi)放入(ru)密封(feng)罐中(zhong)，置于通風(feng)陰涼干燥處，或者可(ke)直接(jie)進冰箱冷藏。