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1、看紅棗(zao)大小(xiao)。小(xiao)棗(zao)以皮色深(shen)紅、大棗(zao)以皮色紫紅、新貨有(you)(you)自然光澤、陳(chen)貨有(you)(you)薄(bo)霜者為佳。

2、看(kan)紅(hong)棗(zao)形(xing)狀(zhuang)。看(kan)圓弧度(du)，好的(de)紅(hong)棗(zao)呈橢圓形(xing)或(huo)球(qiu)形(xing)，褶(zhe)皺太(tai)多的(de)要注(zhu)意棗(zao)濕度(du)過(guo)干(gan)，但(dan)是(shi)太(tai)光滑的(de)也要留意，可能是(shi)打蠟了。

3、看紅(hong)棗硬度。用手(shou)(shou)將紅(hong)棗成把緊捏一下，如感(gan)到滑(hua)糯(nuo)又不(bu)松泡，說明(ming)質(zhi)細緊實，棗身干，核小；如果甜味差、有酸澀味，用手(shou)(shou)捏，松軟粗糙(cao)，質(zhi)量(liang)就差，要是濕軟而(er)粘手(shou)(shou)，說明(ming)棗身較潮，不(bu)耐(nai)久貯，易于霉爛變質(zhi)。

4、看紅棗內在(zai)。掰開紅棗，肉色(se)淡黃(huang)、細(xi)實，沒有(you)絲(si)條相(xiang)連，入口(kou)甜(tian)糯(nuo)的(de)質量好；肉色(se)深黃(huang)、核(he)大，有(you)絲(si)條相(xiang)連，口(kou)感粗糙，甜(tian)味不足或帶酸澀味的(de)質量差。