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1、看紅棗大小(xiao)(xiao)。小(xiao)(xiao)棗以皮色深紅、大棗以皮色紫紅、新貨(huo)有自然光澤、陳(chen)貨(huo)有薄(bo)霜者為(wei)佳。

2、看紅(hong)棗形狀。看圓弧度(du)，好的(de)紅(hong)棗呈橢圓形或(huo)球形，褶皺太多的(de)要(yao)注(zhu)意(yi)棗濕度(du)過干，但是(shi)太光滑(hua)的(de)也要(yao)留意(yi)，可能是(shi)打蠟了。

3、看紅棗(zao)硬度。用手將(jiang)紅棗(zao)成把緊(jin)捏一下，如感到滑糯(nuo)又不松(song)泡，說明質(zhi)細(xi)緊(jin)實，棗(zao)身干，核小；如果甜味(wei)差(cha)、有酸澀味(wei)，用手捏，松(song)軟粗糙，質(zhi)量就(jiu)差(cha)，要是濕(shi)軟而粘手，說明棗(zao)身較(jiao)潮，不耐久(jiu)貯，易于霉爛變質(zhi)。

4、看紅棗內在。掰開紅棗，肉色淡(dan)黃(huang)(huang)、細實，沒有(you)絲條相(xiang)連，入口甜(tian)(tian)糯的質量好；肉色深黃(huang)(huang)、核大，有(you)絲條相(xiang)連，口感粗糙，甜(tian)(tian)味不足或(huo)帶酸澀味的質量差(cha)。