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一、蛋糕挑選注意事項

購買蛋糕時注意盡量不買加氫化植物油的蛋糕；也不要買酥皮蛋糕，因為酥皮加入了大量脂肪，營養價值非常低；盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕，也不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。在購買蛋糕，一定要看清保質期，選擇正規蛋糕品牌生產的產品。

二、烤蛋糕的溫度和時間

烤(kao)(kao)蛋糕(gao)要(yao)根據(ju)蛋糕(gao)的(de)大(da)小和類(lei)別來決定溫(wen)度(du)和時(shi)間(jian)，小的(de)蛋糕(gao)應用(yong)高溫(wen)而(er)短的(de)烤(kao)(kao)烘(hong)烤(kao)(kao)時(shi)間(jian)；而(er)厚的(de)蛋糕(gao)要(yao)用(yong)低溫(wen)而(er)較長的(de)烘(hong)烤(kao)(kao)時(shi)間(jian)。乳沫類(lei)和輕(qing)奶油蛋糕(gao)應用(yong)高溫(wen)烤(kao)(kao)焙；重奶油和戚風類(lei)應用(yong)常溫(wen)烤(kao)(kao)焙；水果(guo)蛋糕(gao)和大(da)型蛋糕(gao)應用(yong)低溫(wen)烤(kao)(kao)焙。具體的(de)溫(wen)度(du)和時(shi)間(jian)，還需根據(ju)實際使(shi)用(yong)的(de)烤(kao)(kao)爐特性去調(diao)整。

三、怎么用電飯鍋做蛋糕

首先分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)和蛋(dan)(dan)(dan)黃，在蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)中(zhong)(zhong)加入(ru)白糖(tang)、牛奶(nai)、淀粉，攪拌成(cheng)蛋(dan)(dan)(dan)糊；然后在蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)中(zhong)(zhong)加入(ru)白糖(tang)、鹽，打(da)發；將蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)和蛋(dan)(dan)(dan)糊拌勻。電飯(fan)鍋內壁抹上一(yi)層花生油(you)，將蛋(dan)(dan)(dan)糕糊緩(huan)緩(huan)倒(dao)入(ru)鍋中(zhong)(zhong)，用湯匙抹平，按下(xia)煮飯(fan)開關，開關跳三次左右，往蛋(dan)(dan)(dan)糕中(zhong)(zhong)插一(yi)根牙簽檢測，如果(guo)牙簽可以(yi)很干爽地(di)拔出來，說明蛋(dan)(dan)(dan)糕制作成(cheng)功可以(yi)出鍋了(le)。

四、開蛋糕店利潤怎么樣

主要設備投(tou)資(zi)5400元(yuan)、輔助(zhu)設備投(tou)資(zi)400元(yuan)、生日蛋(dan)糕設備投(tou)資(zi)300元(yuan)、原料(liao)投(tou)資(zi)1800元(yuan)、房租(zu)（每月按1000元(yuan)計(ji)(ji)算(suan)(suan)）每年12000元(yuan)、周轉資(zi)金500元(yuan)、其他費(fei)用500元(yuan)，合(he)計(ji)(ji)投(tou)資(zi)20900元(yuan) （ 含全年房租(zu) ）。我(wo)們每天(tian)按（保守數(shu)字）最低銷(xiao)售300元(yuan)計(ji)(ji)算(suan)(suan)，銷(xiao)售凈(jing)利潤按最低的20%計(ji)(ji)算(suan)(suan)，即： 300元(yuan)×30天(tian)×12月×20%=21600元(yuan)。