1、看紅(hong)棗大小。小棗以(yi)皮色(se)深紅(hong)、大棗以(yi)皮色(se)紫紅(hong)、新貨(huo)有(you)自然光澤(ze)、陳貨(huo)有(you)薄霜(shuang)者為(wei)佳(jia)。

2、看(kan)紅棗(zao)形狀。看(kan)圓弧度(du)，好的(de)紅棗(zao)呈橢圓形或球(qiu)形，褶皺太多的(de)要注意棗(zao)濕度(du)過干，但是太光滑的(de)也要留(liu)意，可(ke)能是打(da)蠟了(le)。

3、看(kan)紅棗(zao)硬(ying)度(du)。用手將紅棗(zao)成把緊(jin)捏一下，如(ru)感(gan)到滑(hua)糯又不(bu)松泡，說明質細緊(jin)實，棗(zao)身干，核小；如(ru)果甜味(wei)差、有酸澀味(wei)，用手捏，松軟粗糙(cao)，質量就(jiu)差，要是(shi)濕軟而粘手，說明棗(zao)身較(jiao)潮(chao)，不(bu)耐久(jiu)貯，易于霉爛(lan)變質。

4、看紅(hong)棗(zao)內在。掰開紅(hong)棗(zao)，肉色(se)淡(dan)黃、細(xi)實，沒有絲(si)條(tiao)相(xiang)連，入口甜糯的(de)質量(liang)好；肉色(se)深黃、核大(da)，有絲(si)條(tiao)相(xiang)連，口感粗(cu)糙，甜味不足(zu)或(huo)帶酸澀(se)味的(de)質量(liang)差。