【黑棗】黑棗的功效(xiao)與作用(yong)及食用(yong)方法 黑棗的營養價(jia)值

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黑棗的功效與作用及食用方法

黑棗的功效

黑棗味甘(gan)、性平(ping)，有補益脾胃，滋養(yang)陰(yin)血(xue)，養(yang)心(xin)安神，緩(huan)和(he)藥性的(de)功效;用于(yu)治療脾氣(qi)虛(xu)(xu)所致(zhi)的(de)食(shi)少、泄瀉，陰(yin)血(xue)虛(xu)(xu)所致(zhi)的(de)婦(fu)女臟躁(zao)證，病后體虛(xu)(xu)的(de)人食(shi)用大棗也有良好的(de)滋補作(zuo)用;本(ben)品甘(gan)溫益氣(qi)，質(zhi)潤養(yang)血(xue)，味甘(gan)又能緩(huan)和(he)藥性，用于(yu)氣(qi)血(xue)虧虛(xu)(xu)及緩(huan)解藥物的(de)毒烈之性。

1.養(yang)(yang)血安神：適(shi)于血虛面色萎黃及心失所養(yang)(yang)、血虛臟躁者;

2.補中益氣：用治(zhi)中氣不足、脾胃(wei)虛弱所(suo)致(zhi)諸證;

3.緩和(he)藥性(xing)：與(yu)祛邪藥配伍，可緩其毒烈之性(xing)，以護正(zheng)氣。

黑棗的作用

1、黑(hei)棗能提高人(ren)體免(mian)疫力，并(bing)可(ke)抑制癌(ai)細(xi)胞(bao)：藥理研究發現，黑(hei)棗能促進白(bai)(bai)細(xi)胞(bao)的生成，降低血清膽固醇，提高血清白(bai)(bai)蛋白(bai)(bai)，保護肝臟，黑(hei)棗中還含有抑制癌(ai)細(xi)胞(bao)，甚至(zhi)可(ke)使癌(ai)細(xi)胞(bao)向(xiang)正常(chang)細(xi)胞(bao)轉化的物質;

2、經(jing)常食用鮮棗(zao)的人很(hen)少患膽(dan)結(jie)石：這是因為(wei)鮮棗(zao)中豐富的維生(sheng)素C，使(shi)體內多(duo)余的膽(dan)固醇轉變為(wei)膽(dan)汁酸(suan)，膽(dan)固醇少了，結(jie)石形成的概率也就隨之(zhi)減少;

3、黑棗中富含鈣和(he)鐵，它(ta)們(men)對防治骨(gu)質疏(shu)松產貧血有重要作(zuo)用(yong)：中老(lao)年人更年期經(jing)常(chang)(chang)會(hui)骨(gu)質疏(shu)松，正(zheng)在生長發(fa)育(yu)高(gao)峰的青少年和(he)女性容易發(fa)生貧血，大棗對他們(men)會(hui)有十分理想的食療(liao)作(zuo)用(yong)，其效果通常(chang)(chang)是藥(yao)物不能比擬的;

4、對病后體虛的(de)人也有(you)良好的(de)滋補作用;

5、黑(hei)棗所含的蘆(lu)丁，是一種使(shi)血(xue)管(guan)軟化，從而使(shi)血(xue)壓降(jiang)低的物質(zhi)，對(dui)高(gao)血(xue)壓病有(you)防治功效;

6、黑棗還可以抗過敏(min)、除(chu)腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。

黑棗的食用方法

黑棗煲豬尾湯

材料：豬(zhu)尾(wei)300公克，黑棗10個(ge)，核桃20公克，姜片8公克，水1500cc，米酒1大匙，鹽(yan)少許

做法

1.豬(zhu)尾(wei)洗(xi)凈、切段，放入沸(fei)水(shui)汆燙去(qu)血水(shui)，備用。

2.黑(hei)棗、核桃(tao)以冷水(shui)沖洗(xi)去(qu)除雜質，備(bei)用(yong)。

3.取一(yi)砂鍋(guo)，放入(ru)作法1的豬尾、水1500cc，以大火煮沸后(hou)，轉小火續煮約1小時(shi)。

4.將姜片、米酒(jiu)、作法2的黑棗、核桃放入作法3的砂鍋中，續(xu)以小(xiao)火煮約半小(xiao)時，起鍋前加鹽調味即可(ke)。

黑棗燉雞

材料：土雞腿1只，排骨1/2斤，黑棗20個，水6杯，鹽2小匙，米酒1杯

做法

1.將土雞(ji)腿洗(xi)(xi)(xi)凈(jing)切(qie)塊，排骨洗(xi)(xi)(xi)凈(jing)用(yong)(yong)熱水汆燙撈起，再(zai)用(yong)(yong)清水洗(xi)(xi)(xi)凈(jing)備用(yong)(yong)，黑棗(zao)亦(yi)洗(xi)(xi)(xi)凈(jing)瀝干備用(yong)(yong)。

2.將所有材料與調味料同(tong)時放入(ru)碗(wan)中，用保鮮膜(mo)封口，再放入(ru)電鍋中蒸(zheng)(外鍋放入(ru)2杯水)，蒸(zheng)熟即可(ke)食用。

黑棗杞菟煲雞蛋

材(cai)料：藥材(cai)黑棗(zao)10顆、枸杞子25克(ke)、菟絲子15克(ke)食材(cai)雞(ji)蛋1個調味料冰糖適量

做法

1、鍋內放入少許(xu)冷水，加入枸杞(qi)子、布袋包好的菟絲子、黑棗和雞(ji)蛋(dan)煮(zhu)15分鐘。

2、將雞(ji)蛋撈起，剝殼(ke)，放(fang)入湯鍋內再煮(zhu)3分(fen)鐘。

3、水煮滾，依個人喜好加入冰糖即可。

藥材與食材功效

1、黑(hei)棗(zao)八(ba)脾胃經，能(neng)補中益氣、養(yang)血(xue)、安神及(ji)明(ming)目。根據現代藥理研(yan)究，黑(hei)棗(zao)含有(you)葡(pu)萄糖(tang)(tang)、果糖(tang)(tang)、蔗糖(tang)(tang)、維(wei)生素(su)c、核(he)黃素(su)、胡(hu)蘿卜(bu)素(su)、13種氨基酸和36種微量(liang)元素(su)等，堪稱“天然(ran)的綜合維(wei)生素(su)丸”，對于(yu)少女階(jie)段視力保健有(you)極佳的效果。

2、枸杞子(zi)味甘甜，性平無毒(du)，具有滋(zi)腎、潤肺、補肝及明目之效(xiao)用;其所含的(de)豐(feng)富的(de)胡蘿卜素為維生素A的(de)前身(shen)，

3、菟絲(si)子有補腎益(yi)精、養肝明目之(zhi)功效。

食材

雞蛋(dan)(dan)中的蛋(dan)(dan)黃，古稱“雞子黃”，性平(ping)，味甘，入心(xin)、腎經，具有(you)滋陰潤燥及養血明目之(zhi)效果。

黑棗的營養價值

1.棗(zao)能提高人(ren)體免疫力，并(bing)可抑制癌(ai)(ai)細胞(bao)(bao)：藥理研究發(fa)現，紅(hong)棗(zao)能促進(jin)白(bai)細胞(bao)(bao)的生(sheng)成，降(jiang)低(di)血清膽固(gu)醇，提高血清白(bai)蛋(dan)白(bai)，保護肝臟(zang)，紅(hong)棗(zao)中還含有抑制癌(ai)(ai)細胞(bao)(bao)，甚至可使癌(ai)(ai)細胞(bao)(bao)向正常細胞(bao)(bao)轉化(hua)的物(wu)質；

2.經常(chang)食用(yong)鮮(xian)棗(zao)(zao)的(de)(de)人很(hen)少患膽結石：這是因為(wei)鮮(xian)棗(zao)(zao)中豐富的(de)(de)維生素C，使體內多余(yu)的(de)(de)膽固(gu)醇(chun)轉變為(wei)膽汁酸，膽固(gu)醇(chun)少了(le)，結石形成的(de)(de)概率也就隨之減少；

3.棗(zao)中(zhong)富含鈣和鐵，它們對防(fang)治骨(gu)質(zhi)疏松(song)產貧血有(you)重要作用(yong)(yong)：中(zhong)老年人更年期(qi)經常會骨(gu)質(zhi)疏松(song)，正在生(sheng)長發(fa)育高峰(feng)的(de)青少(shao)年和女性容(rong)易發(fa)生(sheng)貧血，大(da)棗(zao)對他們會有(you)十分理(li)想(xiang)的(de)食療作用(yong)(yong)，其效果通常是藥物不(bu)能(neng)比擬的(de)；

4.對病(bing)后體(ti)虛的人也有良好的滋補(bu)作用(yong)；

5.棗(zao)所含的(de)蘆丁(ding)，是(shi)一種使血管軟化，從而(er)使血壓降低的(de)物(wu)質，對高血壓病有防治功效；

6.棗(zao)還(huan)可以抗過敏(min)、除腥臭怪(guai)味(wei)、寧心安神、益智健腦、增強(qiang)食欲。

黑棗注意事項

一般(ban)人(ren)群都(dou)可以食用(yong)黑棗。中老年(nian)人(ren)、青(qing)少年(nian)、女性尤(you)宜(yi)食用(yong)；

但是吃黑棗的(de)時候(hou)不(bu)能空腹，尤(you)其是不(bu)能再饑(ji)餓(e)的(de)狀態下吃黑棗，因(yin)為黑棗里(li)面(mian)含(han)有大量的(de)果膠和鞣酸，容(rong)易與胃酸發生反應，導(dao)致胃中出現硬塊。

如果是脾胃不(bu)好的人也不(bu)能食用黑(hei)棗(zao)，因(yin)為黑(hei)棗(zao)性質寒涼，不(bu)適宜(yi)腸胃不(bu)好的人吃。

同時，便(bian)秘和牙痛患(huan)者也應(ying)該避免食用黑棗。

食物相克過多食用(yong)棗(zao)會引起胃(wei)酸過多和腹脹；忌與柿子同食。制作指導在煮黑棗(zao)時，如(ru)果加入少量燈(deng)芯草，就會使棗(zao)皮自動脫開，只要(yao)用(yong)手指一搓，棗(zao)皮就會脫落。