俄式紅腸的配方做法也很(hen)簡單(dan)，一般紅腸(chang)選擇優(you)質(zhi)豬肉(rou)作(zuo)為(wei)原料(liao)(liao)肉(rou)餡(xian)（也可使(shi)用(yong)牛肉(rou)、兔肉(rou)或(huo)其它肉(rou)類），腸(chang)衣(yi)選用(yong)豬、牛、羊(yang)腸(chang)均可。加(jia)淀粉和多種(zhong)調味(wei)料(liao)(liao)，經過(guo)腌(a)制、制餡(xian)、灌制、烘(hong)烤(kao)、煮制、煙熏(xun)等工序(xu)制成。俄式紅腸(chang)配方為(wei)精瘦肉(rou)90公斤、生豬油10公斤、淀粉20公斤，加(jia)配料(liao)(liao)精鹽(yan)3.3公斤，食用(yong)硝(xiao)10克(ke)、味(wei)精300克(ke)，五香(xiang)粉250克(ke)；腸(chang)衣(yi)用(yong)豬小腸(chang)所配長度約300米。
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用料：主料(liao)紅腸(chang)1根，芹(qin)菜(cai)適量；輔料(liao)精鹽少許(xu)(xu)，味精少許(xu)(xu)，蔥花少許(xu)(xu)。
紅腸炒芹菜的做法
1、芹菜焯水；
2、紅腸切片；
3、煎紅腸；
4、鍋中放油炒蔥花；
5、放(fang)(fang)入芹菜，放(fang)(fang)少許精鹽(yan)入味(wei)；
6、放入煎好的紅腸；
7、翻炒均勻關火；
8、美味出鍋。
用料：主料意大利面適(shi)(shi)量，紅腸適(shi)(shi)量，圣女(nv)果適(shi)(shi)量；輔料黃油10克(ke)，番茄(qie)醬50克(ke)，青(qing)紅椒適(shi)(shi)量，鹽2克(ke)。
意大利面的做法
1、開水煮意大利面；
2、炒鍋熱(re)油放入紅腸、番(fan)茄醬，白(bai)糖(tang)炒成醬汁；
3、倒入適量(liang)的青紅椒，翻炒均勻；
4、倒入意大利面和(he)適量的圣女果；
5、最后加鹽，翻炒均勻即可。
用料：主料米粉2塊，西紅柿半(ban)個，油菜(cai)1棵，紅腸(chang)半(ban)根；輔料油適量(liang)，香(xiang)辣醬1勺。
紅腸炒米粉的做法
1、準備好食材；
2、鍋內加(jia)入適量(liang)清水，將米粉煮(zhu)熟；
3、將食材切(qie)成小塊(kuai)；
4、煮熟(shu)的米粉在涼開水(shui)中(zhong)浸泡；
5、鍋內(nei)放入油，加入蔥花炒(chao)香；
6、加入紅(hong)腸丁炒香；
7、加入西紅柿(shi)丁翻炒；
8、加入青菜煸炒；
9、加入(ru)一勺香辣(la)醬；
10、撈出(chu)米粉(fen)放入(ru)，翻炒均勻即可。
用料：主料(liao)高筋面粉(fen)300g，低筋面粉(fen)100g；調料(liao)食鹽7g，番茄醬2個(ge)，紅腸100g，魚豆腐(fu)兩塊，黃瓜100g，白糖15g，酵(jiao)母粉(fen)5g，黃油40g，酵(jiao)母(干(gan))適量。
紅腸披薩的做法
1、將高筋和(he)低(di)筋面(mian)粉過篩到容器(qi)中；
2、酵母用35度的(de)溫水化開(kai)放10分鐘激活；
3、把鹽(yan)和糖加(jia)入到(dao)面粉成攪勻，再加(jia)入雞蛋黃(huang)。；
4、將黃油坐入熱水(shui)中化(hua)開(kai)；
5、將黃油和酵(jiao)母水分(fen)慢慢倒入面(mian)粉中攪勻。揉(rou)成光滑的面(mian)團(tuan)醒發至原面(mian)團(tuan)的2.5倍大；
6、再(zai)揉面(mian)團排氣；
7、按烤盤(pan)的大小把面(mian)團分(fen)成等份，搟(xian)面(mian)圓片；
8、放到烤盤中，將(jiang)邊緣(yuan)壓(ya)的(de)稍厚(hou)一些；
9、用(yong)小(xiao)插(cha)子將面(mian)片中間(jian)均勻的(de)插(cha)些(xie)小(xiao)眼；
10、將番茄去皮切碎，加(jia)入(ru)糖和鹽炒成番茄醬；
11、把醬抹在面皮中間，再(zai)撒上(shang)一層芝士絲；
12、鋪上紅腸，魚(yu)豆(dou)腐；
13、加入(ru)黃瓜(gua)片；
14、再加入些(xie)番茄醬和芝士；
15、烤箱200度預熱(re)，烤箱中層，上下火18分鐘即可。
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