一、藤椒油是什么油

藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)油(you)是一(yi)種(zhong)調味(wei)(wei)油(you)，主要由藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)熬制而成(cheng)。藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)油(you)口味(wei)(wei)清爽，麻味(wei)(wei)綿長(chang)，且不哽氣。涼菜中加入(ru)藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)油(you)風味(wei)(wei)更佳(jia)濃郁，面條中放入(ru)少許藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)油(you)滋味(wei)(wei)也非常特別。藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)，也被稱(cheng)為野(ye)椒(jiao)(jiao)(jiao)、山椒(jiao)(jiao)(jiao)或(huo)竹葉花椒(jiao)(jiao)(jiao)，是一(yi)種(zhong)具有(you)獨(du)特香氣和麻味(wei)(wei)的(de)植物，屬于蕓香科。藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)油(you)的(de)麻并不突出，更多的(de)是藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)的(de)清香，其色(se)澤清澈，顏(yan)色(se)黃綠。

二、藤椒油和花椒油的區別

1、味道不同

花椒油和藤椒油都有一定的麻味，可以用來制作麻辣燙、火鍋等食品。不過，藤椒油比花椒油更麻。

2、功效不同

花(hua)椒油(you)可以殺蟲(chong)解毒，殺死體內(nei)的(de)(de)蛔蟲(chong)，對(dui)(dui)蛔蟲(chong)導致的(de)(de)腹痛有(you)(you)極好(hao)的(de)(de)療效。藤椒油(you)具有(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)營養物質，但是，較花(hua)椒油(you)更(geng)(geng)加溫和(he)，不(bu)會有(you)(you)刺激的(de)(de)味道，更(geng)(geng)不(bu)會對(dui)(dui)咽喉部位和(he)胃部帶(dai)來(lai)不(bu)適，是一種非(fei)常健(jian)康的(de)(de)純天然的(de)(de)佐料。

3、用途不同

藤椒(jiao)油更(geng)加適合來(lai)做(zuo)涼拌菜，可(ke)以開胃，增進食欲(yu)。花(hua)(hua)椒(jiao)油一(yi)般用來(lai)做(zuo)鹵水(shui)、鹵菜，因為(wei)花(hua)(hua)椒(jiao)油更(geng)加醇厚，用花(hua)(hua)椒(jiao)油做(zuo)出來(lai)的鹵水(shui)鹵菜味道會(hui)更(geng)濃。

4、氣味不同

品牌藤椒油聞(wen)起(qi)來會有(you)非常濃郁的(de)清(qing)香，而花椒油的(de)香味就顯得更加醇厚(hou)。

三、花椒油和藤椒油哪種好吃

藤椒(jiao)油(you)與花椒(jiao)油(you)相比，具(ju)有(you)麻(ma)得純(chun)正，沒(mei)有(you)花椒(jiao)油(you)的(de)苦澀味，口(kou)味清爽，麻(ma)香濃(nong)郁，麻(ma)味綿長，且不哽氣，讓人有(you)一種聞香食欲大開的(de)感覺，口(kou)味上藤椒(jiao)油(you)比比花椒(jiao)油(you)更好。

藤椒(jiao)油(you)常在(zai)腌制(zhi)肉類(lei)食(shi)材(cai)、做(zuo)葷類(lei)菜肴(yao)(yao)(yao)或者涼(liang)拌菜肴(yao)(yao)(yao)時(shi)使用，既可(ke)以(yi)(yi)(yi)去除(chu)肉中的腥(xing)味，還能增(zeng)進食(shi)欲，讓(rang)菜肴(yao)(yao)(yao)散發出特有(you)的麻香味。有(you)一些菜肴(yao)(yao)(yao)還專門以(yi)(yi)(yi)藤椒(jiao)命名，如常見的藤椒(jiao)雞、藤椒(jiao)魚、藤椒(jiao)牛肉等等。在(zai)拌面或者調制(zhi)蘸料時(shi)，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)(yi)加少許藤椒(jiao)油(you)，味道會更香。

花椒(jiao)(jiao)油常用于麻辣類菜肴制作中，適合的(de)烹飪方法也是多種多樣(yang)，像熗、爆、炒、煮(zhu)、燜等烹飪技法，都可以使用花椒(jiao)(jiao)油。值得一(yi)提(ti)的(de)是，花椒(jiao)(jiao)油是很多川菜菜肴中必用到(dao)的(de)調料(liao)。