一、藤椒油什么時候放

藤椒油不(bu)耐(nai)高溫，所以對(dui)于(yu)要加熱的(de)做(zuo)法，比如制(zhi)作炒(chao)、爆一(yi)類的(de)菜(cai)，藤椒(jiao)油不(bu)要先下鍋(guo)，可在臨(lin)起鍋(guo)前勾入一(yi)點藤椒(jiao)油，可以“激發(fa)”起一(yi)股濃郁的(de)清(qing)香味。

在制作涼拌菜(cai)時，使用藤椒油(you)一(yi)般沒什么禁忌，不過拌制好(hao)的菜(cai)較長時間(jian)未被食(shi)用時，那就需(xu)要再補充一(yi)點(dian)藤椒油(you)進去。

如果(guo)是火鍋中使用(yong)(yong)，可以(yi)在腌制原料時就加入(ru)少量的(de)(de)藤椒油，或(huo)者配合火鍋蘸(zhan)碟使用(yong)(yong)，不(bu)建(jian)議把藤椒油直(zhi)接(jie)加入(ru)熱(re)鍋中，這樣藤椒油的(de)(de)香(xiang)味不(bu)容易保持。

二、藤椒油的正確使用方法

1、選擇優質的藤椒油

優質(zhi)的藤(teng)椒(jiao)油應該是(shi)清(qing)澈透明(ming)的，顏色鮮艷(yan)，沒有沉淀(dian)物(wu)和雜(za)質(zhi)。在購買時，可以看一下(xia)產品的包裝是(shi)否完好，生產日期和保質(zhi)期是(shi)否合(he)理(li)，這些都是(shi)選擇優質(zhi)藤(teng)椒(jiao)油的重要(yao)參(can)考標(biao)準。

2、注意控制用量

藤(teng)椒油的(de)辣(la)味和香(xiang)味都比較濃郁，因此(ci)在使用(yong)時要適量(liang)，以免影響菜(cai)(cai)肴的(de)口(kou)感。一般來說，每次使用(yong)藤(teng)椒油的(de)量(liang)不(bu)宜過(guo)多，不(bu)要超過(guo)一勺，可以根(gen)據(ju)個人口(kou)味和菜(cai)(cai)肴的(de)需要適量(liang)添(tian)加。

3、熱度適中

藤椒油不宜(yi)過熱，因為高溫(wen)(wen)會破壞其中的香味和味道。烹調(diao)時應控(kong)制(zhi)火候，使藤椒油的溫(wen)(wen)度(du)適中。

4、離火前加入

一般來說，可以在(zai)炒菜(cai)或者(zhe)煮菜(cai)的最后階(jie)段，離火前適量加入藤椒油，這樣可以保持其辣味(wei)和香味(wei)，也(ye)可以避免破壞(huai)藤椒油中(zhong)的營養成(cheng)分。

5、注意保存

藤椒(jiao)油(you)(you)(you)應該(gai)保存在陰涼干(gan)燥的地方，避免陽(yang)光直射和(he)高(gao)溫。另外，藤椒(jiao)油(you)(you)(you)瓶(ping)口應該(gai)保持(chi)清潔，避免雜質(zhi)和(he)異物的污(wu)染。在使用后要及時封好瓶(ping)蓋，放置在陰涼處，以免藤椒(jiao)油(you)(you)(you)受潮變(bian)質(zhi)。

總之，藤椒油是一種獨特的調味品，正確的使(shi)用方法可以更好地發揮其作用，為菜肴增(zeng)添香味和口感。