蜂蜜小面包制作方法大全

做法一

原料

面粉500g、酵母20g、黃油或者色拉油20g、雞蛋1個(ge)、砂糖50g、水(shui)350g。

做法

1、混(hun)合所有原(yuan)料(liao)，慢慢的加水，揉(rou)成光滑的團。

2、分(fen)成(cheng)(cheng)20-30g的(de)劑(ji)子，成(cheng)(cheng)型-卷(juan)成(cheng)(cheng)圓卷(juan)，或者揉成(cheng)(cheng)圓團。

3、30-40℃醒(xing)發(fa)20分鐘。

4、刷雞蛋(dan)液在表面，烘烤。

5、表皮金(jin)黃，就(jiu)可以出爐了。

6、出爐后，刷混合加(jia)糖水(shui)的蜂蜜(mi)。

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做法二

原料

高筋(jin)面粉(fen)260克、低筋(jin)面粉(fen)115克、酵(jiao)母(干(gan))4克、牛奶150克、雞(ji)蛋白65克、食鹽4克、白糖(tang)35克、蜂蜜(mi)55克、黃(huang)油(you)25克、橄(gan)欖(lan)油(you)1茶匙(chi)、水(shui)1茶匙(chi)。

做法

1、將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻(yun)，倒(dao)入高(gao)粉和低粉，揉成(cheng)光(guang)滑面團，加入軟化的黃油，繼續揉至面筋(jin)擴展(zhan)。

2、收圓入盆做(zuo)基(ji)礎發酵(jiao)至兩倍(bei)大，用手指戳(chuo)入，不(bu)快速反彈，也(ye)不(bu)凹陷(xian)。

3、取(qu)出面團，排氣，分(fen)割成10個，滾圓，中間發酵15分(fen)鐘(zhong)。

4、取一個面團(tuan)，揉搓成長條，按扁，由(you)中間開(kai)始分(fen)別向兩(liang)頭搟(xian)開(kai)搟(xian)薄(bo)(bo)，底邊壓薄(bo)(bo)。

5、由(you)上而下(xia)卷起，收口捏緊，從中間一切(qie)為二，切(qie)面(mian)朝下(xia)間隔排入(ru)刷了油的烤盤里。

6、進行(xing)最后一次(ci)發酵(jiao)至兩倍大。

7、將蜂(feng)(feng)蜜(mi)，橄欖油和水(shui)調和均勻成蜂(feng)(feng)蜜(mi)水(shui)。

8、170度，烤(kao)至(zhi)上色(se)后(hou)，再拿(na)出來刷蜂蜜(mi)水，再烤(kao)至(zhi)上色(se)均勻即可(ke)，約15分鐘。

做法三

原料

面包粉250克(ke)、雞蛋48克(ke)、酵母粉(fen)3克(ke)、食鹽2.5克(ke)、蜂蜜(mi)36克(ke)、水90克(ke)、細砂糖25克(ke)、奶粉(fen)7克(ke)、黃油40克(ke)、白芝麻20克(ke)。

做法

1、將鹽先(xian)放入面包(bao)機內桶(tong)，再放入清(qing)水、雞(ji)蛋、面包(bao)粉、蜂蜜(mi)、細(xi)砂糖(tang)、奶粉、酵母粉，開啟(qi)面包(bao)機“和(he)面”功能攪拌(ban)15分鐘。

2、加入室溫軟化黃油(you)25克，再次開啟面包機“和面”功能，運(yun)行兩次15分(fen)鐘，直至面團(tuan)成(cheng)光滑狀，可拉出(chu)透明薄膜。

3、面(mian)盆(pen)涂上薄薄的一層植物油防粘，將攪拌好的面(mian)團放入(ru)，蓋上保鮮膜，放室(shi)溫發酵至2倍大。

4、取出面團稱出總(zong)重量。

5、將面團(tuan)按扁，分割成8等份。

6、將面團滾(gun)圓，蓋(gai)上保鮮(xian)膜。

7、取(qu)一個小面(mian)團(tuan)用搟面(mian)棍搟成橢圓(yuan)形。

8、由上向下(xia)卷起(qi)。

9、卷(juan)成長(chang)卷(juan)狀(zhuang)。

10、將長卷對半切開(kai)。

11、小碗內放入白芝麻，將面卷的(de)底(di)部粘上白芝麻。

12、8寸方形烤盤(pan)上(shang)涂上(shang)黃(huang)油(you)15克

13、將(jiang)面卷4行4例的排放在烤盤上，靜(jing)置發酵約(yue)30分鐘(zhong)

14、烤箱180度預熱，將面包放在烤箱中層，180度20分鐘