一、赤蘚糖醇致癌是真的嗎

阿斯巴甜被國際癌癥研究機構歸為2B類致癌物，和手機輻射、咖啡等被列入統一類別，因此很多朋友也擔心其他甜味劑會致癌，有人聽說赤蘚糖醇致癌，這是真的嗎？

赤蘚糖(tang)醇在自然界廣泛存(cun)在，但是含量(liang)(liang)極低，目(mu)前通(tong)過(guo)采用小麥、玉米(mi)等淀粉(fen)經微生(sheng)物發酵技術而(er)大量(liang)(liang)生(sheng)產，它(ta)的安(an)全(quan)性非(fei)常高，大量(liang)(liang)的動(dong)物和臨床(chuang)實驗已(yi)經證明(ming)赤蘚糖(tang)醇安(an)全(quan)無毒，無致(zhi)畸毒性，不(bu)(bu)引(yin)起染色體變異，不(bu)(bu)影(ying)響生(sheng)殖和發育，不(bu)(bu)致(zhi)癌變，也(ye)不(bu)(bu)刺激腫瘤生(sheng)長。

據了解(jie)，在數(shu)量繁(fan)多的甜味劑中，國際癌(ai)癥研(yan)究機構至今只將阿斯巴甜和(he)糖精列入致癌(ai)物(wu)名錄，而且(qie)糖精已(yi)經移除該目錄了。總的來說，在國家(jia)法(fa)(fa)律法(fa)(fa)規監(jian)管和(he)安(an)全(quan)標(biao)準規定下，赤蘚糖醇作為(wei)食品添(tian)加劑的使用和(he)安(an)全(quan)性是有(you)保證的。

二、赤蘚糖醇增加血栓風險是真的嗎

赤蘚(xian)糖(tang)醇作(zuo)為天然來源的健(jian)康甜(tian)味劑被人(ren)們(men)所熟知(zhi)，然而(er)，2023年2月27日，英國權威期刊《自然》子刊《自然·醫學(xue)(xue)》發表了(le)一篇由美國知(zhi)名醫學(xue)(xue)研究機(ji)構克(ke)里夫蘭醫學(xue)(xue)中心，負責的研究，表示常用的人(ren)工甜(tian)味劑赤蘚(xian)糖(tang)醇可能會(hui)加速(su)血栓形成，增加中風(feng)和心臟病發作(zuo)的風(feng)險，這是真的嗎？

據了解，這篇文章發(fa)布(bu)近一(yi)(yi)周余，陸續有利益相關方對此提(ti)出了質(zhi)疑，指出該研究有局限(xian)性(xing)，安撫(fu)消費(fei)者完全不(bu)必恐慌。理由是：只是前瞻(zhan)性(xing)研究，只涉及相關性(xing)，并(bing)(bing)非因果(guo)關系；研究對象主要來自本身就(jiu)存在(zai)較高(gao)心(xin)血管風險的(de)中老年人(ren)群，并(bing)(bing)不(bu)具備普適性(xing)；8名志(zhi)愿者試驗中，一(yi)(yi)天30克(ke)的(de)赤蘚(xian)糖醇攝入量(liang)(liang)，在(zai)亞(ya)洲人(ren)的(de)生活中，很難通過(guo)進(jin)(jin)食含有赤蘚(xian)糖醇的(de)餅干、咖啡(fei)方糖等加(jia)工食品吃進(jin)(jin)這么多。“如果(guo)不(bu)是單次吃超大(da)量(liang)(liang)的(de)食品，很難達到研究中的(de)攝入量(liang)(liang)”。志(zhi)愿者試驗中，雖然血漿(jiang)赤蘚(xian)糖醇水平驟升，但不(bu)會長時間(jian)持續高(gao)位，第(di)二天就(jiu)會明顯下降，并(bing)(bing)在(zai)7天內(nei)恢復(fu)至正常(chang)水平……

整體來(lai)說，這篇“研(yan)究(jiu)”總體設計是比較嚴(yan)謹的(de)，討(tao)論也較為深入(ru)(ru)，不過，該研(yan)究(jiu)團隊(dui)在隊(dui)列研(yan)究(jiu)部分，確實(shi)沒有對(dui)飲食(shi)史做詳(xiang)細收(shou)集，而(er)血液循環中(zhong)赤蘚(xian)糖(tang)(tang)醇的(de)量確實(shi)包括了天然食(shi)物來(lai)源和(he)通過食(shi)品添加劑形(xing)式的(de)外源攝入(ru)(ru)，因此，缺(que)乏了飲食(shi)史，確實(shi)不能將血液赤蘚(xian)糖(tang)(tang)醇直接等同于外源攝入(ru)(ru)量。

總的來(lai)說，研究提出(chu)的可能性是否可以定論為因果(guo)關系，還是需(xu)要更多高質量人類研究來(lai)探(tan)討證(zheng)實，目前還不能定論。

三、赤蘚糖醇的食用安全性如何

1999年(nian)6月，世界(jie)糧(liang)農組織 （FAO）和世界(jie)衛生組織（WHO）設立(li)的(de)食(shi)(shi)(shi)品添加劑專家委員會（JECFA，對食(shi)(shi)(shi)品添加劑進行安全性評估的(de)機構）批(pi)準將赤蘚(xian)糖醇作為食(shi)(shi)(shi)用甜味劑，且無需規(gui)定(ding)每日可接(jie)受攝入量（簡稱ADI，指一(yi)個人一(yi)生中每天可以安全食(shi)(shi)(shi)用的(de)這種物質的(de)量）。

1997年，赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇獲美國FDA安(an)全食品配料GRA認證，在美國含有赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇的食品包(bao)裝(zhuang)上均允許標注“有益于牙齒(chi)健康(kang)”的標識。

2001年后，美國FDA逐漸批準將赤蘚糖醇用(yong)于各種食品(pin)中(zhong)，作為甜味劑、穩定劑和(he)增稠(chou)劑，如(ru)面包(bao)店餡料(liao)、蛋糕和(he)餅干(gan)、冷凍乳(ru)制(zhi)品(pin)甜點(dian)、布(bu)丁、酸奶、口香糖、糖果以及(ji)低熱量飲(yin)料(liao)。

2003年，歐洲(zhou)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全局EFSA批準(zhun)赤(chi)蘚糖醇(chun)作為食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑使用(yong)是安全的，幾年后(hou)容許將赤(chi)蘚糖醇(chun)用(yong)于(yu)所有食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

我國國標《GB 2760-2014 食品添加劑使(shi)用標準(zhun)》中(zhong)，有關赤蘚(xian)糖醇的使(shi)用，并未像對諸(zhu)如阿(a)斯巴甜、安賽蜜(mi)、甜菊糖苷等甜味劑那樣，對最大使(shi)用量(liang)(liang)做詳細注釋，而是(shi)簡單一句話：“可在各(ge)類食品中(zhong)按生產需要適量(liang)(liang)使(shi)用”。

目前(qian)，赤蘚糖醇(chun)已(yi)通過國(guo)(guo)(guo)際食(shi)(shi)品法典(dian)委員會、美國(guo)(guo)(guo)食(shi)(shi)品藥(yao)品監督管理局、歐盟食(shi)(shi)品科學委員會、澳(ao)大利亞新西蘭(lan)食(shi)(shi)品標準局等國(guo)(guo)(guo)際權威(wei)組織和多國(guo)(guo)(guo)監管部門(men)的(de)安全性評估(gu)，可(ke)作為(wei)食(shi)(shi)品添加劑應用(yong)于生產中。