一、三氯蔗糖是什么東西提取的

三氯蔗糖是一(yi)種常(chang)用(yong)的高效(xiao)糖化(hua)劑，廣(guang)泛應用(yong)于(yu)食(shi)品(pin)工(gong)業，它(ta)是以蔗糖為原(yuan)料，經過化(hua)學反應而得到的產物。

蔗糖是一(yi)種天(tian)然存(cun)在的碳水化合物，廣泛存(cun)在于(yu)蔗糖甘蔗、甜菜根和甜橙等植物中，由(you)葡萄(tao)糖和果糖經過縮合反(fan)應而(er)(er)形(xing)成，三氯蔗糖就(jiu)是以蔗糖為(wei)原料(liao)，經過氯化反(fan)應，用三個氯原子(zi)取代了蔗糖中的部分羥基而(er)(er)得到的。

二、三氯蔗糖怎么制取出來

三(san)氯蔗糖(tang)以蔗糖(tang)為原料制取，其具體的制取方法(fa)主要有三(san)種：

1、單脂法

（1）蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)與酰(xian)(xian)化劑(ji)反(fan)(fan)應(ying)(ying)，生(sheng)(sheng)成蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)-6-酯，常用(yong)的(de)(de)酰(xian)(xian)化劑(ji)有(you)原乙(yi)(yi)酸(suan)三甲酯，乙(yi)(yi)酸(suan)酐，安(an)息香酸(suan)酯和丙酐（都對(dui)氯化劑(ji)穩定且易溶于水），不同酰(xian)(xian)化劑(ji)，所需反(fan)(fan)應(ying)(ying)條(tiao)件(jian)(jian)不一樣，乙(yi)(yi)酸(suan)酐-吡啶體系需要將(jiang)反(fan)(fan)應(ying)(ying)溫度(du)控制在零下(xia)(xia)20度(du)左右，且需要較長的(de)(de)反(fan)(fan)應(ying)(ying)時間，但(dan)是蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)-6-酯的(de)(de)收率高達40%；原乙(yi)(yi)酸(suan)三甲酯在強(qiang)酸(suan)催化劑(ji)（對(dui)甲苯磺(huang)酸(suan)或吡啶鹽酸(suan)）作用(yong)下(xia)(xia)，反(fan)(fan)應(ying)(ying)條(tiao)件(jian)(jian)則比較溫和，反(fan)(fan)應(ying)(ying)先生(sheng)(sheng)成蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)-4，6-原乙(yi)(yi)酸(suan)酯，酸(suan)性條(tiao)件(jian)(jian)下(xia)(xia)水解(jie)生(sheng)(sheng)成蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)-6乙(yi)(yi)酸(suan)酯和蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)-4-乙(yi)(yi)酸(suan)酯的(de)(de)混合物(wu)，加入足量(liang)的(de)(de)堿，跟蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)-4-乙(yi)(yi)酸(suan)酯反(fan)(fan)應(ying)(ying)生(sheng)(sheng)成蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)-6-乙(yi)(yi)酸(suan)酯，真空下(xia)(xia)脫(tuo)去(qu)溶劑(ji)。

（2）氯(lv)化，氯(lv)化劑與蔗糖(tang)(tang)-6-乙酸(suan)酯反(fan)應(ying)(ying)后生(sheng)(sheng)(sheng)成4，1’，6’-三氯(lv)蔗糖(tang)(tang)-6-酯，光氣(qi)氯(lv)化效果最好，但是因為光氣(qi)劇毒，不(bu)(bu)合適(shi)生(sheng)(sheng)(sheng)產操作(zuo)，氯(lv)化亞砜是比(bi)較(jiao)好的選擇，除了所需產品外，只會生(sheng)(sheng)(sheng)成部(bu)分氯(lv)化氫和硫化氫，容(rong)易提(ti)(ti)純，沒(mei)有副作(zuo)用，收率(lv)也不(bu)(bu)錯(cuo)。實(shi)際生(sheng)(sheng)(sheng)產中，為了提(ti)(ti)高反(fan)應(ying)(ying)速(su)率(lv)和選擇性(xing)，經常會和二甲(jia)基甲(jia)酰胺及少量(liang)吡啶(ding)配(pei)合使(shi)用。

（3）除去溶(rong)劑，加入氫氧化鈉，提升溶(rong)液的(de)PH值至11，控(kong)制反應溫(wen)度在15-35度，反應半小(xiao)時(shi)至2小(xiao)時(shi)左右，反應結束后，加入鹽酸(suan)，中和(he)至PH值為7，之后通(tong)過萃取和(he)結晶(jing)進行(xing)三氯蔗糖的(de)提純。

2、化學合成法

（1）以蔗糖(tang)為原料，首先將蔗糖(tang)的(de)6,1’和6’三個伯(bo)碳位上的(de)烴基(ji)(ji)三苯甲基(ji)(ji)化(hua)乙(yi)酰化(hua)，使(shi)得(de)蔗糖(tang)分(fen)子的(de)八個烴基(ji)(ji)全部發(fa)生反應(ying)。

（2）脫去三苯甲基(ji)(ji)基(ji)(ji)團(tuan)形成(cheng)五乙(yi)酰基(ji)(ji)蔗糖。

（3）遷移4位(wei)上的(de)乙酰(xian)基(ji)至6位(wei)，并進行(xing)氯化。

（4）脫乙酰基得三氯蔗糖。

3、化學酶--合成法（主要采用了6位的基團保護法）

（1）葡萄(tao)糖(tang)發酵生(sheng)成(cheng)葡萄(tao)糖(tang)-6-乙(yi)酸。

（2）層析分離提純。

（3）和(he)蔗糖一(yi)起在酶的作用下生成蔗糖-6-乙酸。

（4）氯化后得(de)到三氯蔗糖-6-乙(yi)酸(suan)。

（5）脫去乙酰(xian)基(ji)后得到三氯蔗糖。