一、鯡魚罐頭怎么制作成的

鯡魚罐頭是世界最臭的食品之一，一般在瑞典短暫的夏天上市（8月左右）。每(mei)年(nian)4~6月鯡(fei)魚(yu)產(chan)卵的時(shi)候(hou)，漁(yu)民(min)們(men)(men)打(da)撈(lao)起數百噸鯡(fei)魚(yu)，為(wei)(wei)腌(a)制(zhi)鯡(fei)魚(yu)準備好(hao)原料。腌(a)制(zhi)鯡(fei)魚(yu)的獨特之處在于自(zi)然(ran)發(fa)(fa)(fa)酵，為(wei)(wei)了保證鯡(fei)魚(yu)不會在發(fa)(fa)(fa)酵過程中(zhong)腐爛(lan)變質，制(zhi)作(zuo)者們(men)(men)總是把剛打(da)撈(lao)上來的鯡(fei)魚(yu)放在淡鹽水中(zhong)用溫(wen)火(huo)煮過，再裝(zhuang)入罐(guan)頭中(zhong)任其自(zi)然(ran)發(fa)(fa)(fa)酵。據說，這套(tao)腌(a)制(zhi)鯡(fei)魚(yu)的工藝(yi)已經流傳了近300年(nian)，當初漁(yu)民(min)們(men)(men)也是為(wei)(wei)了省錢(qian)才想出自(zi)然(ran)發(fa)(fa)(fa)酵腌(a)制(zhi)鯡(fei)魚(yu)的方(fang)法，因(yin)為(wei)(wei)這樣(yang)耗費的鹽會少(shao)一些(xie)。到了8月中(zhong)旬，罐(guan)頭里的鯡(fei)魚變得(de)黏(nian)稠多汁，因為鯡(fei)魚發酵(jiao)會產生氣體(ti)使罐(guan)頭膨脹(zhang)，把罐(guan)頭撐得(de)鼓(gu)鼓(gu)的，這就代表鯡(fei)魚已經腌熟，可以上市了。

二、鯡魚罐頭那么臭為什么還生產

鯡(fei)魚罐頭特別臭，可是為什么(me)沒有被禁止生(sheng)產(chan)了，反而瑞典(dian)每年都有大(da)批量的生(sheng)產(chan)這種食物(wu)。

1、首先習慣問題，鯡魚罐(guan)頭(tou)(tou)也(ye)是(shi)(shi)因(yin)為(wei)瑞典(dian)本地人習慣了這(zhe)(zhe)個味道，所(suo)以(yi)在一些派對一下聚餐(can)沒有(you)這(zhe)(zhe)種(zhong)罐(guan)頭(tou)(tou)就受不(bu)了。正是(shi)(shi)因(yin)為(wei)這(zhe)(zhe)樣所(suo)以(yi)鯡魚罐(guan)頭(tou)(tou)在瑞典(dian)是(shi)(shi)很受歡(huan)迎(ying)的，因(yin)此(ci)這(zhe)(zhe)種(zhong)罐(guan)頭(tou)(tou)每年都(dou)會生(sheng)產(chan)很多。

2、另(ling)外(wai)一(yi)些(xie)(xie)消費者就(jiu)是味蕾比較(jiao)特(te)別(bie)的(de)人了(le)，就(jiu)好像有些(xie)(xie)人很喜歡(huan)吃臭豆腐或者榴蓮，鯡魚(yu)罐頭因其味道特(te)別(bie)，自然也能捕獲一(yi)群異類的(de)粉(fen)絲。

3、瑞典人特別喜歡鯡魚罐頭這種美食，把它當成下飯菜，不管是吃米飯還是早餐吃三明治，都會放一些鯡魚罐頭，甚至有人一天能夠吃上三罐。他們喜歡吃這種罐頭，并不是因為他們嘗不到臭味，而是因為他們有更好的吃法，在吃鯡魚罐頭之前，會用溫水將它洗干凈(jing)。然后配(pei)著香檳和面包片(pian)一(yi)起吃，臭(chou)味就會減輕很多，吃起來還是比較美味的。