一、魚罐頭怎么判斷好壞

魚罐頭是(shi)以新鮮(xian)(xian)或冷凍的(de)(de)魚(yu)為(wei)(wei)原料(liao)，經加工(gong)處(chu)理、裝(zhuang)罐、加入(ru)調(diao)味料(liao)、密封、殺菌等加工(gong)過程制成的(de)(de)即食(shi)罐頭(tou)產品。按照(zhao)加工(gong)方法的(de)(de)不同，魚(yu)罐頭(tou)分為(wei)(wei)紅燒、茄汁、鮮(xian)(xian)炸、清蒸、煙熏、油浸(jin)、水浸(jin)等類別(bie)。

1、紅燒類

色(se)澤(ze)：肉色(se)正(zheng)常，具有紅燒魚罐頭(tou)之醬紅褐色(se)略帶黃褐色(se)，或呈該品種(zhong)魚的(de)自然(ran)色(se)澤(ze)。

滋味(wei)及(ji)氣味(wei)：具有各種鮮魚(yu)經處理、烹調(diao)裝罐加調(diao)味(wei)液制成的紅燒魚(yu)罐頭應有的滋及(ji)氣味(wei)，無異味(wei)。

組(zu)織(zhi)狀態：整條或段裝，大小大致(zhi)均勻，無雜質存在。

2、茄汁類

色澤：肉色正常，茄汁為橙色，魚皮為該(gai)品種魚的自然色澤。

滋(zi)味(wei)及(ji)氣(qi)(qi)味(wei)：具有各種鮮魚經處(chu)理，裝罐、加(jia)入(ru)經調味(wei)后的番(fan)茄醬制(zhi)成的魚罐頭(tou)應有的滋(zi)味(wei)及(ji)氣(qi)(qi)味(wei)，無異味(wei)。

組(zu)織狀態(tai)：組(zu)織緊密適度，魚(yu)體小心從罐內倒(dao)出時，不(bu)碎，魚(yu)塊(kuai)應豎裝（按魚(yu)段(duan)）排(pai)列整齊，塊(kuai)形大小均(jun)勻，雜質不(bu)允許存在。

3、鮮炸類

色(se)澤：肉色(se)正常，呈該品種(zhong)之醬紅褐(he)色(se)或棕黃褐(he)色(se)。

滋味及(ji)氣(qi)味：具(ju)有各種鮮魚(yu)經處理(li)、油炸(zha)調味裝罐制(zhi)成(cheng)的(de)(de)鮮炸(zha)魚(yu)罐頭應有的(de)(de)滋味及(ji)氣(qi)味，無異味。

組(zu)織狀態(tai)：組(zu)織緊密適度，魚(yu)體(ti)小心(xin)從罐內倒(dao)出時，不碎散(san)，整(zheng)條或段(duan)裝，大(da)小大(da)致均勻，無(wu)雜質。

4、清蒸類

色澤：具有鮮魚的光澤，略顯帶(dai)淡黃色。

滋味(wei)及氣(qi)味(wei)：具有新鮮(xian)魚經處(chu)理、裝(zhuang)罐、加鹽及糖制成(cheng)的清蒸魚罐頭應有的滋味(wei)昧及氣(qi)味(wei)，無(wu)異味(wei)。

組織狀態：組織柔嫩，魚體小心從罐內倒出時，不碎散，魚塊(kuai)豎(shu)裝，塊(kuai)形(xing)大小均(jun)勻，無雜質。

5、煙熏類

色(se)澤(ze)：肉色(se)正常，呈(cheng)該品種(zhong)應(ying)有的醬紅褐色(se)。

滋味(wei)及(ji)氣味(wei)：具有鮮魚(yu)經處理、油炸、調味(wei)制成的熏魚(yu)罐頭(tou)應有滋味(wei)及(ji)氣味(wei)，無異味(wei)。

組(zu)織狀態：組(zu)織緊密，軟(ruan)硬適度(du)，魚塊(kuai)骨肉(rou)連結，塊(kuai)形大(da)，無(wu)雜質。

6、油浸類

色澤：具有(you)新鮮魚的光澤，油應清晰(xi)，湯汁允許有(you)輕微混濁(zhuo)及沉淀。

滋味及氣味：具有油浸(jin)魚罐頭應有的滋味及氣味，無異味。

組織(zhi)(zhi)狀態(tai)：組織(zhi)(zhi)緊(jin)密適度，魚塊(kuai)(kuai)小心從罐內倒(dao)出(chu)時(shi)，不碎散，無嚴重粘罐現象，魚塊(kuai)(kuai)應豎裝（按(an)魚段）排列(lie)整齊，塊(kuai)(kuai)形大小均勻，無雜質。

二、如何挑選好吃的魚罐頭

1、安全優先

挑選魚罐(guan)(guan)頭食品時，無論(lun)是(shi)(shi)什么種類(lei)的(de)魚都應該確保(bao)其安(an)全(quan)性(xing)，這是(shi)(shi)最(zui)重(zhong)要的(de)因素。因此，我(wo)們需要檢查(cha)魚罐(guan)(guan)頭的(de)保(bao)質(zhi)期沒有(you)過期，罐(guan)(guan)頭的(de)密封(feng)性(xing)完好、無泄漏(lou)、膨脹現(xian)象存在，確保(bao)罐(guan)(guan)頭的(de)營(ying)養成(cheng)分無損失。還要檢查(cha)魚罐(guan)(guan)頭外(wai)表無銹蝕(shi)，內壁涂料無脫落。如果發現(xian)魚罐(guan)(guan)頭發霉發臭，結成(cheng)塊狀(zhuang)，或(huo)成(cheng)粥狀(zhuang)，說(shuo)明食物已變質(zhi)，不宜食用。

2、選擇低鹽低脂的魚類

我(wo)們在選擇魚(yu)罐頭時，應當盡量選擇低鹽(yan)(yan)(yan)低脂(zhi)的(de)食品。因為缺乏(fa)新鮮(xian)的(de)蔬菜水(shui)果和運動，高(gao)鹽(yan)(yan)(yan)和高(gao)脂(zhi)的(de)食品會導致各種疾病(bing)，比如高(gao)血壓和心血管疾病(bing)等(deng)等(deng)。而選擇低鹽(yan)(yan)(yan)低脂(zhi)的(de)魚(yu)類是一個健(jian)康(kang)的(de)選擇。

3、選擇口感更佳的魚類

口感比(bi)較好的(de)魚類，比(bi)如金槍(qiang)魚等，除了富含蛋白質外(wai)，還含有人體(ti)所需的(de)多種營養素。而且魚類的(de)特殊口感也能夠提(ti)升食(shi)欲，更容易(yi)食(shi)用。

4、選購新鮮的魚罐頭

新鮮(xian)(xian)的魚品質更佳，而且富含(han)營養(yang)，口(kou)感鮮(xian)(xian)美。當(dang)選(xuan)購魚罐頭時，可以先看生(sheng)(sheng)產日期是(shi)否新鮮(xian)(xian)，然后留意外包裝上的資訊，如(ru)野生(sheng)(sheng)捕(bu)撈還是(shi)養(yang)殖、原(yuan)產國等(deng)信息。

5、選擇創建在環保水產養殖基地的魚類

這(zhe)樣的(de)魚罐(guan)頭不僅營養豐(feng)富，而且對(dui)環境造成的(de)影(ying)響也(ye)較小。同時，這(zhe)樣的(de)罐(guan)頭生(sheng)產商通常也(ye)更加注重產品(pin)(pin)質量，努力提高產品(pin)(pin)的(de)品(pin)(pin)質。

6、根據罐頭食譜進行選擇

不同的魚類配以不同的佐料和調味品，口感和營養成分都千差萬別。因此，我們(men)可以根據罐頭(tou)食(shi)譜中(zhong)的介紹來選擇口感和口味適合自己的罐頭(tou)。

7、選擇品牌優良的魚罐頭

不同的(de)(de)(de)魚(yu)罐頭(tou)品(pin)牌(pai)會有各自(zi)不同的(de)(de)(de)定位和(he)特(te)色，有些品(pin)牌(pai)著力(li)于產品(pin)的(de)(de)(de)安全與營養，有些品(pin)牌(pai)則注重口感和(he)創新。因此，每個人可以根據自(zi)己的(de)(de)(de)需求選擇合適的(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)。

8、避免過多的添加劑和防腐劑

一些劣質的魚罐頭往往添加了過多的添加劑和防腐劑，這樣長時間的食用可能會對人體健康產生不好的影響。我們應該避免購買這樣的罐頭，盡量選擇沒有被過度加工的魚罐頭。