1、魚肉的營養(yang)豐(feng)富(fu)，不僅因為其中(zhong)(zhong)的蛋白質含量高，容易消化，含有B族(zu)維生素(su)和(he)鈣(gai)、鋅、硒、碘等礦物質，更因為其中(zhong)(zhong)的脂肪富(fu)含歐咪伽3脂肪酸(suan)，對預(yu)防心腦(nao)血管(guan)疾(ji)病(bing)和(he)促進(jin)智力發育(yu)有益。

2、高溫高壓加(jia)熱使魚(yu)(yu)骨頭(tou)(tou)變酥(su)(su)變軟(ruan)，讓其中的(de)(de)(de)鈣大(da)量溶出。因此，罐頭(tou)(tou)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)含(han)鈣量比鮮魚(yu)(yu)增加(jia)了10倍以(yi)上，其中的(de)(de)(de)鐵(tie)、鋅、碘、硒等(deng)礦物(wu)質也沒有(you)損失。所(suo)以(yi)，吃罐頭(tou)(tou)魚(yu)(yu)對于補充礦物(wu)質具有(you)一定(ding)意(yi)義。不過，如果用來做罐頭(tou)(tou)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)是受過鉛、汞等(deng)污(wu)染(ran)(ran)的(de)(de)(de)深海魚(yu)(yu)，隨著骨頭(tou)(tou)變酥(su)(su)變軟(ruan)，其中的(de)(de)(de)污(wu)染(ran)(ran)物(wu)也會大(da)量溶出，加(jia)大(da)對人體(ti)的(de)(de)(de)危害(hai)。與金槍(qiang)魚(yu)(yu)、海鱸(lu)魚(yu)(yu)、劍魚(yu)(yu)、梭子魚(yu)(yu)、馬(ma)林(lin)魚(yu)(yu)、鱈魚(yu)(yu)等(deng)容(rong)易(yi)受污(wu)染(ran)(ran)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)相比，三文魚(yu)(yu)、鱒(zun)魚(yu)(yu)、黃魚(yu)(yu)等(deng)較為安全(quan)。

3、魚肉(rou)的肌纖維比較短，蛋(dan)白(bai)質組織結構松散，水分(fen)含(han)量比較多，因此，肉(rou)質比較鮮嫩，和禽畜肉(rou)相比，吃(chi)起來(lai)更覺軟嫩，也更容易消化吸收，有(you)利于護理腸胃。