香辣豆豉(chi)魚罐頭(tou)的做(zuo)法(fa)：

【主料】小黃魚(yu)5斤，植(zhi)物油適量（炸魚(yu)）

【輔(fu)料】鹽1湯匙(chi)(chi)，雞(ji)精半(ban)湯匙(chi)(chi)，五香粉半(ban)湯匙(chi)(chi)，糖2湯匙(chi)(chi)，白(bai)醋半(ban)湯匙(chi)(chi)，八(ba)角2個，蔥1根，姜1小塊(kuai)，干紅辣椒2個，豆(dou)豉適(shi)量(liang)

步驟：

1、小黃魚清洗干凈，控干水分；蔥，姜切碎，干辣(la)椒切小塊(kuai)，準備兩個八角(jiao)。

2、鍋中放(fang)入適量的油，至八成熱時放(fang)入小黃(huang)魚炸制。

3、將小黃魚里的(de)水分(fen)炸(zha)干后(hou)，撈出備用。

4、鍋里(li)的油(you)倒出，留少量底油(you)，開小火放入辣椒碎(sui)、豆(dou)豉和八(ba)角，炒出辣椒的香味。（注(zhu)意不要(yao)把辣椒炒糊了）

5、放(fang)入(ru)蔥(cong)末(mo)(mo)，姜(jiang)末(mo)(mo)炒香(xiang)，再(zai)放(fang)入(ru)炸好的(de)小(xiao)黃(huang)魚(yu)，加入(ru)清水(shui)（水(shui)量以沒(mei)過小(xiao)黃(huang)魚(yu)即(ji)可），糖，鹽，白醋，五(wu)香(xiang)粉。

6、轉大火(huo)燒開后，轉小火(huo)蓋(gai)鍋燉10分鐘左右，鍋里(li)還剩有(you)少量(liang)的湯汁(zhi)。

7、將小(xiao)黃魚(yu)和湯汁(zhi)一起倒入高壓鍋中，放入雞精(jing)，烹(peng)20分鐘。

8、高(gao)壓鍋(guo)提示工作完成后，打(da)開鍋(guo)蓋，將(jiang)小黃魚盛出晾(liang)涼即可。

小貼士：

吃不(bu)完的可以(yi)放(fang)入玻璃罐子，密(mi)封放(fang)入冰箱冷(leng)藏，想吃的時候拿(na)出來就行，但不(bu)要(yao)放(fang)太長時間，怕(pa)變質。