一、如何挑選優質的魚豆腐

魚豆(dou)(dou)腐是用(yong)魚，水加(jia)一些食品輔(fu)料制作加(jia)工而成的食材，用(yong)來下火鍋、烤著吃、炸著吃等都(dou)是可以的，很多(duo)火鍋食材店、超市都(dou)有魚豆(dou)(dou)腐，購買魚豆(dou)(dou)腐的時候(hou)，要注意挑(tiao)選優質的產品，主要看以下幾點：

1、查看標簽

消費者在購(gou)買魚(yu)豆(dou)(dou)腐時可先查(cha)看產(chan)(chan)(chan)品標識(shi)、QS/SC標志(zhi)、配料表、凈含(han)量、生產(chan)(chan)(chan)日期、保質期、生產(chan)(chan)(chan)廠家、成分表、生產(chan)(chan)(chan)許可證(zheng)編號(hao)等信(xin)息(xi)，盡量避(bi)免(mian)買沒(mei)有標簽的魚(yu)豆(dou)(dou)腐。

2、看包裝

選(xuan)擇包(bao)(bao)裝(zhuang)密封完好、包(bao)(bao)裝(zhuang)整齊平滑，標(biao)簽字體清晰，圖案(an)精(jing)致美觀，外包(bao)(bao)裝(zhuang)無油漬和污物。

3、看配料表

購買前可查看魚(yu)(yu)豆腐的配(pei)料表，挑選(xuan)魚(yu)(yu)糜含(han)量多（排在配(pei)料表第(di)一位），添加劑品(pin)種少(shao)的魚(yu)(yu)豆腐。

4、看營養成分表

購(gou)買(mai)前可比較不(bu)同(tong)品牌魚(yu)豆腐的營(ying)養(yang)成分表，購(gou)買(mai)能量、脂肪含(han)量低，蛋白質含(han)量高的魚(yu)豆腐。

5、感官方面

（1）從(cong)顏色(se)上，優質的魚豆腐(fu)色(se)澤油潤(run)，金黃色(se)有光澤，如果發暗發黑就可能儲存(cun)有問(wen)題，最(zui)好不要購買。

（2）從外形上，優質的(de)魚(yu)(yu)豆腐(fu)外形完整，切片厚(hou)實，厚(hou)度均勻。劣(lie)質的(de)魚(yu)(yu)豆腐(fu)外形不完整，有(you)小塊缺失，將魚(yu)(yu)豆腐(fu)從中間切開，有(you)很多氣泡孔。

（3）從氣(qi)味(wei)上，優質(zhi)的(de)(de)魚(yu)豆(dou)腐鮮香(xiang)撲鼻，劣質(zhi)的(de)(de)魚(yu)豆(dou)腐有發酸、有霉(mei)味(wei)、陳味(wei)或(huo)香(xiang)氣(qi)較(jiao)為濃烈刺鼻。

（4）從口感上，優(you)質(zhi)的魚(yu)豆腐(fu)彈嫩可口，細(xi)膩爽滑，鮮咸適口。劣(lie)質(zhi)的魚(yu)豆腐(fu)彈性不足，過(guo)咸或(huo)過(guo)辣，口感較差。

二、魚豆腐魚肉含量多高算好

魚(yu)豆腐(fu)(fu)屬于魚(yu)糜制(zhi)(zhi)品(pin)，是(shi)用魚(yu)肉制(zhi)(zhi)成的食品(pin)，判(pan)斷魚(yu)豆腐(fu)(fu)品(pin)質好壞，其中一個重要衡量(liang)(liang)因(yin)素(su)就是(shi)魚(yu)肉含(han)量(liang)(liang)的高(gao)低，那(nei)么魚(yu)豆腐(fu)(fu)魚(yu)肉含(han)量(liang)(liang)一般是(shi)多少呢？

市面上比較常見的魚豆腐，它的(de)魚糜含量(liang)通常是在(zai)55%以(yi)上(shang)，一(yi)些好的(de)魚豆腐(fu)，魚肉含量(liang)能夠(gou)達到65%以(yi)上(shang)。大家購(gou)買(mai)時(shi)可(ke)以(yi)看看魚豆腐(fu)的(de)配料表，魚肉含量(liang)低于(yu)20％的(de)不建議購(gou)買(mai)。

值得一提(ti)的(de)是，魚(yu)豆腐在制作過程中(zhong)需要用到淀粉等輔料干物質，除了調(diao)味外，還(huan)有把魚(yu)肉粘(zhan)合(he)起來的(de)作用，因此魚(yu)豆腐通常是沒有純魚(yu)肉制成的(de)。