一、如何挑選優質的魚豆腐

魚(yu)豆腐是(shi)用(yong)魚(yu)，水加一些食(shi)品輔料(liao)制作加工而成的食(shi)材，用(yong)來下(xia)火鍋、烤著吃、炸著吃等都(dou)是(shi)可以(yi)的，很多火鍋食(shi)材店、超(chao)市都(dou)有魚(yu)豆腐，購買魚(yu)豆腐的時候，要注(zhu)意挑選優(you)質的產品，主要看以(yi)下(xia)幾(ji)點：

1、查看標簽

消費者在(zai)購買魚豆(dou)腐時(shi)可(ke)先查看產(chan)品標(biao)識、QS/SC標(biao)志、配料(liao)表、凈含量(liang)、生產(chan)日期、保質期、生產(chan)廠家、成分表、生產(chan)許可(ke)證編(bian)號等信(xin)息，盡(jin)量(liang)避(bi)免買沒有(you)標(biao)簽的魚豆(dou)腐。

2、看包裝

選(xuan)擇包裝密封(feng)完好、包裝整(zheng)齊平滑，標簽(qian)字體清(qing)晰，圖案精致美觀，外包裝無油漬和污(wu)物。

3、看配料表

購買前(qian)可查看魚豆腐(fu)(fu)的(de)配(pei)料(liao)表，挑選魚糜含量多（排在配(pei)料(liao)表第(di)一位(wei)），添加(jia)劑品(pin)種少的(de)魚豆腐(fu)(fu)。

4、看營養成分表

購(gou)買(mai)(mai)前可比較不同(tong)品(pin)牌魚豆腐的營養成分(fen)表，購(gou)買(mai)(mai)能量(liang)、脂肪含(han)量(liang)低，蛋白(bai)質含(han)量(liang)高的魚豆腐。

5、感官方面

（1）從顏色(se)(se)上，優質的(de)魚豆(dou)腐色(se)(se)澤油(you)潤，金黃色(se)(se)有光澤，如果發(fa)暗(an)發(fa)黑(hei)就可能儲存(cun)有問(wen)題，最(zui)好不要購買。

（2）從外形上，優質(zhi)的(de)魚(yu)豆腐外形完整(zheng)，切(qie)片厚(hou)實，厚(hou)度均勻。劣質(zhi)的(de)魚(yu)豆腐外形不(bu)完整(zheng)，有小塊缺失(shi)，將魚(yu)豆腐從中間(jian)切(qie)開，有很多氣泡(pao)孔。

（3）從氣味(wei)上(shang)，優質(zhi)的魚豆(dou)腐鮮(xian)香撲鼻(bi)，劣質(zhi)的魚豆(dou)腐有發(fa)酸、有霉(mei)味(wei)、陳味(wei)或香氣較為濃烈(lie)刺(ci)鼻(bi)。

（4）從口(kou)感(gan)上，優質的(de)(de)魚豆(dou)腐彈(dan)嫩可口(kou)，細膩爽滑，鮮咸(xian)適口(kou)。劣質的(de)(de)魚豆(dou)腐彈(dan)性不足，過(guo)(guo)咸(xian)或(huo)過(guo)(guo)辣，口(kou)感(gan)較差。

二、魚豆腐魚肉含量多高算好

魚(yu)豆(dou)腐(fu)屬于魚(yu)糜制品(pin)，是(shi)(shi)用魚(yu)肉(rou)制成的(de)食品(pin)，判斷魚(yu)豆(dou)腐(fu)品(pin)質(zhi)好(hao)壞，其中(zhong)一個重要衡量因素就是(shi)(shi)魚(yu)肉(rou)含量的(de)高低，那么魚(yu)豆(dou)腐(fu)魚(yu)肉(rou)含量一般(ban)是(shi)(shi)多少呢？

市面上比較常見的魚豆腐，它的魚糜含量(liang)通(tong)常是在(zai)55%以(yi)上，一些好的魚豆腐(fu)，魚肉含量(liang)能(neng)夠達到65%以(yi)上。大家購買時(shi)可以(yi)看看魚豆腐(fu)的配料(liao)表(biao)，魚肉含量(liang)低于20％的不建議購買。

值(zhi)得一提的是(shi)，魚(yu)(yu)豆腐在制(zhi)作過程(cheng)中需要用到淀粉等(deng)輔料干物質，除了調味外，還有(you)把(ba)魚(yu)(yu)肉粘合起來的作用，因此魚(yu)(yu)豆腐通常(chang)是(shi)沒有(you)純魚(yu)(yu)肉制(zhi)成的。