一、魚豆腐用什么魚做比較好

很多朋友吃火鍋都愛點魚豆腐，不過外面買的魚豆腐魚肉含量不一定有保障，因此有人會選擇自己在家做魚豆腐。魚(yu)豆腐是用魚(yu)肉制(zhi)作的，那么用什么魚(yu)做魚(yu)豆腐好呢？

其實，制作(zuo)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)豆腐用什么魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)并沒有特殊(shu)的(de)(de)(de)要求，任(ren)何一種魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)都(dou)可以做魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)豆腐，不(bu)過(guo)考慮到制作(zuo)方便程(cheng)度和(he)口感(gan)味道，一般建議用巴沙魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)或者(zhe)龍(long)利魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，這兩種魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)多(duo)刺少，味道鮮美，制成(cheng)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)豆腐更好吃，而且(qie)沒什么土(tu)腥味，處(chu)理(li)起來也比(bi)較方便；如果沒有的(de)(de)(de)話，用黑魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、青魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)之類的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)制作(zuo)也是可以的(de)(de)(de)，不(bu)過(guo)這幾種魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)土(tu)腥味有點重(zhong)，要預先處(chu)理(li)好魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)刺和(he)土(tu)腥味的(de)(de)(de)問題。

二、做魚豆腐用什么淀粉

在(zai)家自己制作魚豆腐(fu)的時候(hou)，除了魚的選擇外，還有一(yi)(yi)味主要輔料淀粉(fen)(fen)，制作魚豆腐(fu)加淀粉(fen)(fen)主要是(shi)為(wei)了把魚肉粘合起來，另一(yi)(yi)個也是(shi)增加Q彈(dan)的口(kou)感，那(nei)么用什么淀粉(fen)(fen)好(hao)呢？

一般做魚豆(dou)腐(fu)用(yong)的淀(dian)(dian)粉(fen)主要有(you)木(mu)(mu)薯淀(dian)(dian)粉(fen)和玉米淀(dian)(dian)粉(fen)兩種，相(xiang)比較而(er)言，木(mu)(mu)薯淀(dian)(dian)粉(fen)更(geng)好一些(xie)，因為木(mu)(mu)薯淀(dian)(dian)粉(fen)比其它(ta)淀(dian)(dian)粉(fen)黏性更(geng)強，可以(yi)使魚豆(dou)腐(fu)更(geng)容易成型，而(er)且口感更(geng)Q彈。

三、自制魚豆腐魚肉和淀粉的比例是多少

自制(zhi)魚豆腐時(shi)，魚肉和淀(dian)粉(fen)(fen)的比例(li)要(yao)控制(zhi)好(hao)，淀(dian)粉(fen)(fen)少(shao)了沒(mei)法(fa)把魚肉粘合起來(lai)，口感也(ye)沒(mei)那么好(hao)，魚肉少(shao)了味道又會大打折(zhe)扣，一般來(lai)說，建議魚肉和淀(dian)粉(fen)(fen)的比例(li)是(shi)4:1比較好(hao)。