一、如何挑選優質的魚豆腐

魚(yu)豆腐是用(yong)魚(yu)，水加一些(xie)食品(pin)輔料制作加工而成的食材，用(yong)來(lai)下火(huo)鍋、烤著(zhu)吃、炸著(zhu)吃等都(dou)是可以的，很多火(huo)鍋食材店、超市(shi)都(dou)有魚(yu)豆腐，購(gou)買魚(yu)豆腐的時候(hou)，要(yao)注(zhu)意挑選優質的產品(pin)，主要(yao)看以下幾點：

1、查看標簽

消費者在購買(mai)魚豆腐時可(ke)先查看產品標(biao)識、QS/SC標(biao)志(zhi)、配料表、凈含量(liang)、生產日期(qi)、保質期(qi)、生產廠家、成分表、生產許可(ke)證編號等信息，盡量(liang)避免買(mai)沒有標(biao)簽的魚豆腐。

2、看包裝

選擇包裝密封完(wan)好、包裝整齊平滑(hua)，標簽字體清晰，圖案(an)精致美(mei)觀，外(wai)包裝無油(you)漬和污物(wu)。

3、看配料表

購買前可查看魚(yu)豆腐的配料(liao)(liao)表，挑選魚(yu)糜含量多(duo)（排在(zai)配料(liao)(liao)表第一位），添加劑品種少的魚(yu)豆腐。

4、看營養成分表

購買前可比較(jiao)不同品牌魚豆(dou)腐的營養成分表，購買能量、脂肪含量低，蛋白質含量高(gao)的魚豆(dou)腐。

5、感官方面

（1）從(cong)顏色(se)(se)上，優(you)質(zhi)的(de)魚豆腐(fu)色(se)(se)澤油(you)潤，金黃色(se)(se)有(you)光澤，如(ru)果發暗發黑(hei)就可能儲存有(you)問題，最(zui)好不要購買。

（2）從外形上，優質(zhi)的魚豆(dou)腐外形完整，切片厚實，厚度均勻(yun)。劣質(zhi)的魚豆(dou)腐外形不完整，有小塊缺失，將(jiang)魚豆(dou)腐從中間切開，有很多氣泡孔(kong)。

（3）從氣味上(shang)，優質的(de)魚豆腐鮮香(xiang)撲鼻，劣(lie)質的(de)魚豆腐有發酸(suan)、有霉味、陳味或香(xiang)氣較(jiao)為濃烈刺鼻。

（4）從口(kou)感上，優質(zhi)的魚豆腐彈(dan)嫩可(ke)口(kou)，細膩爽滑，鮮咸適口(kou)。劣質(zhi)的魚豆腐彈(dan)性不足(zu)，過(guo)咸或過(guo)辣，口(kou)感較(jiao)差。

二、魚豆腐魚肉含量多高算好

魚(yu)(yu)(yu)豆腐(fu)屬于魚(yu)(yu)(yu)糜制(zhi)(zhi)品，是(shi)用魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)成的食品，判(pan)斷魚(yu)(yu)(yu)豆腐(fu)品質(zhi)好壞，其(qi)中一(yi)個重要衡量(liang)因素就是(shi)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)含量(liang)的高低(di)，那么魚(yu)(yu)(yu)豆腐(fu)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)含量(liang)一(yi)般是(shi)多少呢？

市面上比較常見的魚豆腐，它(ta)的魚(yu)(yu)糜含量通常是在(zai)55%以上，一(yi)些好的魚(yu)(yu)豆(dou)腐，魚(yu)(yu)肉含量能夠達到(dao)65%以上。大家(jia)購(gou)買時可以看看魚(yu)(yu)豆(dou)腐的配料表，魚(yu)(yu)肉含量低(di)于20％的不建議(yi)購(gou)買。

值得一提的是，魚(yu)(yu)豆腐(fu)在(zai)制作過程中需要用到(dao)淀粉等輔料干物質(zhi)，除(chu)了調味外，還有把魚(yu)(yu)肉粘合起來的作用，因(yin)此(ci)魚(yu)(yu)豆腐(fu)通常是沒有純(chun)魚(yu)(yu)肉制成的。