一、冰皮月餅和傳統月餅有什么區別

1、制作工藝

傳統月餅通常采用糖漿皮或酥皮包裹餡料，然后烤制而成。而冰皮月餅則采用糯米粉、粘米粉等(deng)為主要原料(liao)(liao)制(zhi)(zhi)作外皮(pi)，蒸(zheng)熟后包入餡料(liao)(liao)，無需烤制(zhi)(zhi)。

2、口感

冰皮月餅(bing)的口感(gan)偏向于(yu)軟糯Q彈，基本無油(you)(you)膩(ni)感(gan)。而(er)傳統月餅(bing)更偏向于(yu)松軟細滑，有一定的油(you)(you)膩(ni)感(gan)。

3、外觀

冰皮(pi)月餅(bing)的外觀通(tong)常為白色(se)或透(tou)明(ming)，加入不同食材(cai)也(ye)可以做成彩色(se)，非常漂亮，相對普通(tong)月餅(bing)更誘人。而傳統月餅(bing)的外皮(pi)顏色(se)一般是金黃色(se)。

4、餡料

冰皮(pi)月(yue)餅的(de)餡(xian)料(liao)種(zhong)類繁多，除了(le)傳統的(de)豆(dou)沙(sha)、五仁等口味(wei)(wei)外，還有許多創新的(de)口味(wei)(wei)，如水(shui)果、抹茶(cha)、巧(qiao)克力等。傳統月(yue)餅的(de)餡(xian)料(liao)則較為傳統，常見的(de)有豆(dou)沙(sha)、五仁、蛋黃、蓮蓉等。

5、包裝

冰皮月餅的包(bao)(bao)裝(zhuang)通常較(jiao)為簡約、時尚，以(yi)透(tou)明塑料包(bao)(bao)裝(zhuang)為主。傳統月餅的包(bao)(bao)裝(zhuang)則(ze)較(jiao)為講究，常見的有紙質、鐵盒等，包(bao)(bao)裝(zhuang)上通常印有吉祥圖案、詩詞(ci)等，具有較(jiao)強的文化氣(qi)息。

6、保存方式

通常情況下，傳統月餅是(shi)室(shi)溫保存(cun)的，這樣可以(yi)最大限度(du)的保留口(kou)感(gan)，如果(guo)放進冰箱的話，雖然(ran)可以(yi)延長保存(cun)時間，但(dan)會讓月(yue)餅皮變硬，口(kou)感(gan)變差。而(er)冰皮月(yue)餅必須要在密封之后放進冰箱冷(leng)藏(zang)區(qu)保存(cun)，否則餅皮就會變軟變形，甚至(zhi)還(huan)會發生(sheng)變質。

7、健康度

冰皮月(yue)(yue)餅(bing)基本不用油，糖(tang)用的(de)也少，可以說(shuo)是低糖(tang)低油低熱量。而傳統月(yue)(yue)餅(bing)高熱量、多(duo)油，還含有較(jiao)多(duo)的(de)漂白、保鮮等化工原料，對人體(ti)多(duo)少有點影響。

二、冰皮月餅和普通月餅哪個好吃

普通月(yue)餅(bing)餅(bing)皮比(bi)(bi)較的油(you)(you)膩，油(you)(you)分大(da)，熱量超(chao)級高，比(bi)(bi)較受到中(zhong)老年人的喜(xi)愛。而(er)冰(bing)皮月(yue)餅(bing)更適(shi)合一些喜(xi)歡(huan)清爽口味或者不(bu)喜(xi)歡(huan)過甜的年輕(qing)人。

如果要問冰皮月餅和普通月餅誰更好吃，其實是沒法給出(chu)一個(ge)確(que)切的(de)(de)回答(da)的(de)(de)。兩(liang)者各具特色各有千秋，而每個(ge)人的(de)(de)偏好口感也(ye)不相同，所以大家(jia)只(zhi)有通過自己的(de)(de)親口品嘗去(qu)得出(chu)答(da)案。