一、冰皮月餅是哪里的特產

冰皮月餅是香港極具特色的美食，早在20世紀(ji)80年代，冰皮月餅就已經在香港出售了。

為(wei)什(shen)么叫(jiao)“冰皮月(yue)(yue)餅(bing)”？這(zhe)主(zhu)要是因為(wei)冰皮月(yue)(yue)餅(bing)的(de)做法和傳統月(yue)(yue)餅(bing)的(de)做法不同。冰皮月(yue)(yue)餅(bing)的(de)一部分原料是糯米，外觀呈白色，在(zai)冰箱里保(bao)存，無論從外觀上，還是口感、保(bao)存方式上，它都(dou)和傳統月(yue)(yue)餅(bing)有很大的(de)不同。

冰皮月(yue)餅外觀精致，口(kou)感酥軟滑爽、略有彈性。如今的冰皮月(yue)餅口(kou)味多(duo)樣，有抹(mo)茶味，巧(qiao)克力味，芒(mang)果味等。

二、冰皮月餅的歷史由來

大班面包西餅有(you)限公(gong)司(si)最初于(yu)1989年，推出全(quan)球(qiu)首創的“冰(bing)皮月餅”（Snowy Mooncakes），之(zhi)后(hou)隨即受到廣大的消(xiao)費者歡迎，憑借(jie)集團自行研發(fa)的生產(chan)技術(shu)，加上創新(xin)多變的口味配搭，為消(xiao)費者帶來前(qian)所未有(you)的味覺體驗。經過了(le)幾年的發(fa)展，冰(bing)皮月餅已經成為了(le)香港人(ren)之(zhi)主流月餅選擇。

當(dang)時(shi)剛剛出產的冰皮(pi)，原料上還不是很講究，它的皮(pi)是用(yong)熟糯(nuo)米粉（又叫糕(gao)粉）制成(cheng)，因皮(pi)會老化，所以保存(cun)時(shi)間不長，還會裂(lie)開，樣子不好看(kan)。而餡料是用(yong)蓮蓉和豆沙制成(cheng)。因此在當(dang)時(shi)同(tong)行中不太看(kan)好該產品。

但是時至今日冰皮產品以同往日大不相同了。皮是用很多種不同類型的淀粉制成，可長時間不裂開、不老化和無生粉味道。冰皮餡也進步很多，改用奶油、炒綠豆餡和水果餡，制作工藝也由手工制作進步到無菌車間，自動機包裝。也實現了3重包，中間放的是泰國燕窩。冰皮月餅在香港越來越成熟，因此生產規模也由一家餅店增加到4大公司同時占有市場。冰皮月餅市場由原來接近零的占有率約有一百萬以上份額的占有率，而且每年還在不斷提升。不然4大公司不會度身定做一系列自動化機械設備、急速冷凍設備和無菌車間。在廣東省沿海城市及廣州市，冰皮月餅這幾年市場占有一定份額，市場還有相當(dang)大的空(kong)間。因(yin)為舊式月餅高糖、多油，有較(jiao)多漂白、保(bao)鮮(xian)等化工原(yuan)料對(dui)人體多少有些影(ying)響。而(er)冰皮全屬(shu)環保(bao)健康類產品，所以慢慢被廣大消費者(zhe)接(jie)受。