一、港式冰皮月餅是什么

港式冰皮月餅是(shi)(shi)以糯(nuo)米(mi)粉、粘(zhan)(zhan)米(mi)粉為主料制作(zuo)的(de)食品，是(shi)(shi)后面(mian)新(xin)起的(de)一(yi)款新(xin)型月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)。“冰(bing)(bing)皮(pi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)”之(zhi)所以叫冰(bing)(bing)皮(pi)，主要(yao)原(yuan)因是(shi)(shi)它(ta)反傳統月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)的(de)制作(zuo)方式(shi)。因所有傳統月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)都是(shi)(shi)由(you)糖漿做皮(pi)，顏色是(shi)(shi)金(jin)黃色。而(er)冰(bing)(bing)皮(pi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)的(de)原(yuan)料是(shi)(shi)糯(nuo)米(mi)粉、粘(zhan)(zhan)米(mi)粉和澄粉，做成的(de)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)外觀呈白色的(de)，看上去晶瑩剔透，別有一(yi)番(fan)風味。跟傳統月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)一(yi)樣，冰(bing)(bing)皮(pi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)的(de)餡也是(shi)(shi)各(ge)種各(ge)樣的(de)，市(shi)面(mian)上售賣(mai)的(de)冰(bing)(bing)皮(pi)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)的(de)餡有各(ge)種水果味，各(ge)種茶味，流沙或(huo)者芝(zhi)麻(ma)等。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、港式冰皮月餅有什么特點

港式冰皮(pi)(pi)月(yue)餅(bing)的特(te)色(se)(se)主要(yao)在于，其餅(bing)皮(pi)(pi)是由糯米粉(fen)、粘(zhan)米粉(fen)等材(cai)料(liao)加少量的糖油(you)制成。除(chu)此之(zhi)外還有無需烘烤、外觀精美、口感酥(su)軟、Q彈等特(te)點。港式冰皮(pi)(pi)月(yue)餅(bing)，一般是以透明(ming)乳白色(se)(se)的餅(bing)皮(pi)(pi)為主，隨著各種品牌的創(chuang)新(xin)，逐漸(jian)出(chu)現了黃色(se)(se)、綠色(se)(se)、紫色(se)(se)等色(se)(se)彩更(geng)為絢麗的餅(bing)皮(pi)(pi)。

早期(qi)冰(bing)(bing)皮月(yue)餅(bing)的餅(bing)皮，主要(yao)使用的是(shi)熟糯米粉(fen)(fen)（糕粉(fen)(fen)）制成(cheng)(cheng)，但由于這種材(cai)質的餅(bing)皮成(cheng)(cheng)型后(hou)保存時間不久，容易在常溫下出(chu)現老(lao)化和裂(lie)紋(wen)，嚴重(zhong)影響冰(bing)(bing)品月(yue)餅(bing)成(cheng)(cheng)品的外(wai)觀。

但隨著不斷的改良，冰皮月餅開始使用多種不同類型的淀粉制成，這樣能夠保證餅皮長時間不老化、不裂開。同時，也出現了不少創新口味的餅皮和餡料。雖然改良過的冰皮月餅在常溫下不容易出現裂紋，但在常溫條件下，最好不要放置超過兩個小時，特別是已經切開的冰皮月餅，放置(zhi)時間過(guo)久不僅影響口感，餡料還容易變質(zhi)。如(ru)果(guo)暫時不會食用，建議及時放入冰(bing)箱冷(leng)藏。